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秒杀越南餐馆的Pho配方,太好吃了! 住在越南城,吃了好多家越南面,几年前开始自己在家做。这是我改良过最适合我和家人口味的版本。跟越南餐馆有些不一样的地方。比如越南餐馆只用牛骨熬汤。我用牛骨,猪骨和鸡骨。我觉得用三种骨头熬出来的汤。底味非常浓厚。越南餐馆不会给卤的牛腱子。我喜欢卤一下。后面还可以吃牛肉面。 下面是详细做法。希望对大家有帮助。 骨头汤底: 1 骨头泡血水两小时以上 2 泡完血水的骨头425华氏度烤40分钟 3 红葱头 白洋葱 姜片 香茅 烤出焦黑色 4 烤完的骨头和配菜凉水下锅 5 再加入香料: 两个去籽草果,4个八角,桂皮,小茴香,香菜籽,丁香四个。 6 汤大火烧开中小火煮六个小时。 7 最后半个小时加1/3鱼露和盐。 8 冰箱冷藏 9 第二天拿出来刮掉上面凝固的油脂 卤牛腱子: 牛腱子提前一晚用粗盐 酱油腌制。第二天炖骨汤的时候拿出来卤,连同腌制牛肉的酱油水一起凉水下锅,加洋葱,姜,小葱,去籽草果,桂皮,花椒,八角,干辣椒,小茴香,香叶,陈皮,丁香,盐,腐乳,黄豆酱,生抽,老抽 煮70分钟。时间到了关火放凉,冰箱冷藏一晚入味。 米粉: 可以去中国超市或者越南超市买新鲜米粉。没有也可以用干的米粉。新鲜米粉很容易煮软。水开关火放进去然后要立马捞出来。不然就软了不好吃了。 加完热汤之后得十分钟内吃完粉,不然就会很软很难吃。如果用干粉煮好记得过水洗掉淀粉。 最后就是组装一下就可以吃了。加牛百叶特别好吃。 沾着两掺的酱料。 冬天来上一碗,真的超满足! 赶快试试吧!😀 之前去越南超市逛的时候鬼使神差买了一盒越南面的那种膏。回来一看配料表。好多不认识的项目。就不敢用了。到现在还没拆封。😂。还是自己实实在在用骨头熬的吃着放心。 #做饭日常记录 #留学生做饭 #美食教程
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