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美式咖啡和手冲咖啡的区别 1、咖啡豆的选择:美式咖啡多选用深度烘焙的意式拼配咖啡豆;而喜欢口感丰富的会选择中度烘焙豆,这种咖啡豆保留了酸度 手冲咖啡所使用的咖啡豆会比较多元,烘焙程度从浅到深都会有,但一般选用单一产区的咖啡豆,进行中浅度烘焙,保留住咖啡豆的原产地风味。 2. 萃取方式:美式咖啡是高压萃取后与水融合的咖啡 典型,萃取方式比较简单,就是在浓缩咖啡里加水稀释。对于水跟浓缩的比例并没有一个完美标准,喜欢口感丰富的,就会选择使用咖啡粉和水1:1、1:2的比例;喜欢比较清淡的则会选择1:8这种比例。根据不同的豆子,比例调整也不一样。 手冲咖啡则是利用重力原理,在正常大气压力下直接萃取出来的咖啡。利用手冲器具,将热水倒在咖啡粉上,萃取出来的咖啡液体,滴入分享壶中。手冲咖啡的萃取比例,咖啡粉和水的比例可以根据需要调整! 3. 风味:美式咖啡甘甜度更好,口感更加浓郁,醇厚;美式咖啡多选用深度烘焙的意式拼配咖啡豆,更多地表现出咖啡中的焦糖、巧克力、坚果等烘焙风味;浓缩咖啡采用高温高压方式萃取,往往会有一层浮沫,即便是做成了美式咖啡,在表面也是可以看到有一层泡沫油脂! 手冲咖啡层次感更丰富,可以喝到比较多的风味。产地不一样,风味也不一样。像耶加雪菲产区的呈现为橘香,肯尼亚产区的苹果酸质,口感更加丰富。#精品咖啡 #咖啡知识 #咖啡培训 #咖啡教学 #兴义咖啡店
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R7Koffee5天前
看谁还把黑咖啡说成美式?一个视频对比清楚! 作为咖啡博主,我说我几乎不喝美式你们信吗? 因为我一直爱喝的是黑咖啡啊! 有人说这搅和搅和不都一样吗?其实不能这么说,区别还是比较明显的 一般我们说的美式咖啡英文是Americano 和,黑咖啡是Long Black。 1️⃣ 出身不同 Americano:源自二战时期在欧洲美军,为适应口味将浓缩兑水稀释,杯量较大,通常300ml以上,味道更清爽。 Long Black:来自澳大利亚和新西兰,是对美式的一种改良,为保留完整香气和油脂而发明,水量较少,比美式少50ml左右,更加浓郁香醇。 2️⃣ 做法决定风味 Americano:先浓缩 + 后加水→ 融合均匀,口感清新,可用吸管喝(整杯咖啡味道一致,所以可以搅拌,为了对比明显我就没有搅拌了); Long Black:先加水 + 后萃浓缩 → 油脂漂浮,香气扑鼻,层次更鲜明,不建议用吸管喝。 今天用刚到的豆子“拿破仑”来演示,这支豆子是洪都拉斯SHG AA级高甜豆打底,带来1350米海拔的充沛糖分,拼配埃塞高品质豆,注入优雅的花果香。 做出来的美式,带有明显黄杏和黑布林的味道,像在喝清爽的果汁;而做出的黑咖啡有着黄油酥皮、焦糖杏仁瓦片和坚果黑巧的香醇风味。 咖啡就是这么奇妙,一点点变化都能带来不同的结果! 谢谢观看我的分享~ #美式咖啡 #黑咖啡 #咖啡知识 #咖啡教学 #意式咖啡
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