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#创作灵感 #抖音美食创作人 烂糊白菜|一锅炖透的温柔,寒冬里最治愈的“家常” 冬天最冷的傍晚,最想念的往往不是山珍海味,而是一碗热气氤氲、入口即化的烂糊白菜。 它看似简单,却藏着北方冬日厨房里最朴实的智慧—— 白菜熬出清甜,面粉炒出醇香,鸡蛋酥与胡椒粉提点鲜辣。一锅慢炖,汤汁逐渐奶白浓稠,白菜酥烂如云,每一口都裹着暖呼呼的香气。 ✨ 看似随意,却步步有讲究 ✨ 1️⃣ 白菜要手撕的才好吃,白菜帮与叶分开,白菜帮可以炒酸辣白菜。 2️⃣ 面粉小火炒至微黄,是汤色乳白、香气浓郁的秘诀。 3️⃣ 酥脆的蛋碎最后撒上,一半化入汤中增厚,一半留点嚼劲。 4️⃣不吃辣 可以放入枸杞。 5️⃣炖到汤汁糊而不烂,用勺子舀着吃,是对这道菜最大的尊重。 “烂糊”是功夫,也是态度 把平凡食材做到极致柔软,让滋味在时间里慢慢融合。它不惊艳,却妥帖得像一件旧毛衣,裹住所有寒冷与疲惫。 一勺浓汤,半碗暖意 适合冷天、深夜,或任何需要被温柔以待的时刻。 如果你也怀念某种“家里才会做的味道”,这锅烂糊白菜,或许能帮你找回记忆里的温度。 小贴士 · 素版可用香菇提鲜,荤版可加肉末或虾仁。 · 隔夜再热,更入味绵稠。 #冬日治愈系美食 #家的味道 #白菜的神仙吃法 “食物柔软了,日子也就暖了。”
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