这是一款经典甜糯版的粽子,大黄米的天然黏糯裹着红芸豆的绵沙,蜜枣在蒸煮中化开琥珀色糖心。粽叶清香渗入每粒米中,冷吃弹牙热吃拉丝,蘸红糖汁或蜂蜜更显古早味。食材朴素却讲究配比,三味平衡不腻口。 食材: 大黄米500克 蜜枣100克 红芸豆80克 粽叶108克(18片) 清水2500克 制作方法: 1、大黄米和红芸豆,提前一晚用清水洗净后,分别用清水泡上,第二天滤掉水,倒一起拌匀就可以用了 2、取一张粽子叶,从一半的位置先向下,再向右横向折叠45度 3、再向下折叠90度,形成一个锥形兜,且底部有包边,米无法露出 4、先装入1/3兜的米和豆,然后放入蜜枣 5、继续用米和豆把粽叶兜填满压实,再取一片粽叶,给前面的粽子兜加一个高出来的围边 6、先向内按压下面的粽叶 7、再将两侧的粽叶分别向中间折叠、收紧 8、最后将上端的粽叶向下对折收紧 9、用绳子把粽子缠绕绑紧 10、将粽子放入电压力锅中,加水量没过粽子,选择豆蹄筋模式45-60分钟把粽子煮熟,出锅趁热吃即可,晾凉吃也行。 小贴士: 1、红芸豆可以换成红豆 2、这个配方大约可以做9个粽子 3、粽子的大小取决于粽叶的大小,以及包粽子的熟练度,我用的是大号粽叶9-12厘米的,买粽叶送绳子 #好好吃饭大赛 #创作者中心 #创作灵感 #包粽子教程 #端午
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