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#在家实现周黑鸭自由#卤料包推荐好吃到舔手指#新手卤味教程零失败4.#追剧必备卤味自己做更安心5.#周黑鸭平替20块吃撑🌟 第一步:准备食材(卤味自由清单) - 鸭货类(选你爱的!): 鸭脖500g、鸭翅300g、鸭掌200g、鸭锁骨250g(也可以加鸭头、鸭肠~) - 素菜类(吸味王者): 莲藕1节(切厚片)、海带结200g、鹌鹑蛋20个(提前煮熟剥壳) - 基础调料(厨房常备款): 生姜3片、大葱1段、料酒2勺、生抽3勺、老抽2勺、冰糖1小把 🔥 第二步:鸭货预处理(去腥味关键!) 1. 鸭货冷水下锅,加姜片、1勺料酒,大火煮开撇去浮沫; 2. 煮3分钟后捞出,用温水冲洗干净表面血沫,控干水分备用。 🧂 第三步:卤制全过程(跟着做零失败) 1. 起锅烧水:锅里加2000ml清水(能没过所有食材),放入姜片、葱段、生抽、老抽、冰糖,大火煮开; 2. 加灵魂卤料:拆开「喜食锦黑鸭味卤料包」,把料包+花椒包+辣椒包一起丢进锅里,搅拌均匀后转小火煮5分钟(让卤料香味释放); 3. 先卤荤菜:放入处理好的鸭货,大火煮开后转小火,鸭脖/鸭锁骨煮25分钟,鸭翅/鸭掌煮20分钟; 4. 后卤素菜:鸭货煮到剩5分钟时,加入莲藕、海带结、鹌鹑蛋,继续煮至时间结束; 5. 浸泡入味:关火后别开盖,让食材在卤汁里浸泡2小时(越泡越香!着急吃也得泡30分钟~)
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