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#创作者中心 #创作灵感 村驴鸡公煲(家庭改良版)教程,中午吃上热乎乎的鸡公煲了 一、食材准备 • 鸡肉:4个去骨鸡腿 • 核心料粉(简易版):十三香半茶勺、香叶1小片、白芷半片、花椒6粒 • 调味酱类:柱侯酱2勺、海鲜酱1勺、蚝油3勺、老抽半勺、鸡精半茶勺、食用油1勺 • 配菜:绿辣椒1个、红辣椒1个、芹菜1株或1根、洋葱半个、香菇2朵、大蒜6粒、姜4片 • 其他:火锅底料1/3块、清水(或啤酒)、方便面饼、喜欢的其他配菜(如金针菇、豆干等) 二、鸡肉处理 1. 洗净去骨鸡腿,用厨房纸巾充分吸干水分,避免腌制时不入味且肉质发腥。 2. 将鸡肉竖着切成三条,再横过来分成三份,切成3厘米见方的鸡块,注意别切太小,因为炒制时鸡肉会缩水。 三、鸡肉腌制 1. 准备核心料粉:将十三香半茶勺、香叶1小片、白芷半片、花椒6粒放入碗中,倒入鸡肉里。 2. 加入柱侯酱2勺、海鲜酱1勺、蚝油3勺、老抽半勺、鸡精半茶勺,上手充分抓拌均匀。 3. 加入1勺食用油,再次抓匀,腌制20分钟。 四、配菜处理 1. 青红辣椒各一个,切成块或丝;一株小香芹切成长段;半个洋葱切成丝;两个香菇切厚片;6粒大蒜从中间一分为二;姜切片(姜单独放置,其余配菜放一起)。 五、烹饪步骤 1. 起锅烧油,油温热后先下姜片,煎至带一圈焦边。 2. 加入1/3块火锅底料,搅拌至融化(注意不要放多,只需其香味,避免吃出火锅味)。 3. 倒入腌制好的鸡肉,在锅内不停翻炒,炒约4分钟,至鸡肉变得紧实滑嫩,此过程中不要加水,利用鸡肉自身水分炒制可去除腥味。 4. 加入5勺清水(喜欢啤酒的可用啤酒代替),转小火焖3分钟。 5. 倒入所有配菜,转大火翻炒1分钟。若喜欢吃干锅,此时即可食用。 6. 若喜欢带汤,加入适量热水(水不要太多,够煮面即可),水开后下自己喜欢的配菜(如金针菇、豆干等),放入方便面饼,盖盖留个缝焖熟即可。#鸡公煲 #夜宵吃什么 #天儿冷吃点啥
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