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最近很多小伙伴都在纠结碎掉的小饼干怎么用,想想圣诞节马上要来啦,于是想着把碎掉小饼干和圣诞节完美结合一下。抹茶的清新,草莓的酸甜,超高的颜值,不用担心吃不完的碎饼干,一起来做这款圣诞色的圣诞兔兔草莓抹茶雪花酥吧。口感不甜腻,清新又好吃,最重要还好看,圣诞送小朋友会超爱。 配方: 黄油:47g 盐:1g 水饴:8g 棉花糖:200g 奶粉:55g 春涧抹茶粉:5g 小饼干:115g 坚果:120g(自己喜欢的) 冻干草莓:80g左右 制作步骤: 1️⃣提前小饼干+坚果放入烤箱80度保温 2️⃣电陶炉中小火800w,不粘麦饭石锅中加入黄油47g,盐1g,水饴8g一起搅拌到融化。 3️⃣加入棉花糖200g翻炒到融化80%后离火。 4️⃣加入奶粉55g+抹茶粉5g混合均匀。 5️⃣倒入保温的小饼干+混合坚果混合均匀 6️⃣取一半牛轧部分放入烤盘铺平整,规律放入冻干草莓🍓后上面盖上剩余一半的牛轧部分,压平整。 7️⃣趁热压上小兔子或小熊饼干贴合好,降温后切块即可。 注意tips: 1️⃣ 翻车点1:糖成品硬得像石头,咬不动! 主要原因:熬棉花糖时间太长!火力太大!导致水分过度蒸发,糖就变硬了。 解决办法: 全程小火!小火!小火!重要的事说三遍。棉花糖炒到80%就可以离火。 2️⃣保温坚果,小饼干是为了后续牛轧降温慢一点,方便贴合饼干部分,水饴也可以更好保持湿润度。 3️⃣兔兔饼干比较大,草莓可以多放一些,或是斜一点(我就放太少,放太正了忽略了兔兔比较大,切出来草莓正好包裹在一整颗雪花酥里了,想要更好看,可以侧开一点放,切面更好看) 必备工具:1️⃣不粘锅+硅胶铲是标配,全程小火 2️⃣准备不那么甜的棉花糖,口感更佳 3️⃣一把锋利好刀🔪能够切出更完美的形状。 4️⃣整形记得带上pvc的手套,防止粘手。 🔥锁死这个配方!手残党也能做圣诞草莓抹茶雪花酥 非常适合圣诞节送小朋友的雪花酥,好吃又好看,还不用担心碎饼干哦😄#雪花酥 #抹茶雪花酥 #手心的美食日记 #圣诞甜品 #有手就会
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