有食力6天前
再也不用去外面买炸薯条了😭 自己做的外脆里糯,还能根据口味调调料,关键是做法巨简单,手残党闭眼冲都不翻车! 🍟食材清单(2-3人份) - 土豆:500g(选黄心土豆,口感更绵密) - 玉米粉:70g(灵魂!让薯条更香脆的秘密) - 辣椒粉:10g(不吃辣的宝子可以换成椒盐/烧烤料) - 盐:3g - 香菜:少许(点缀增香,可省略) - 食用油:适量(用于煎炸) 👩🍳超详细步骤(附避坑指南) 1. 土豆去皮洗净,不用切!直接整个放入锅中蒸20分钟,蒸到用筷子能轻松戳透就OK~(煮整个土豆能避免碎烂,后续塑形更方便) 2. 蒸好的土豆捞出放凉,然后捣成细腻的土豆泥,加入准备好的玉米粉、辣椒粉和盐,用手抓匀至不粘手的状态。 3. 把混合好的土豆泥装进保鲜袋里,用擀面杖擀成薄薄的片状(厚度大概0.5cm,太薄容易炸焦,太厚不脆)。 4. 将擀好的土豆片取出,切成均匀的条状(宽度约1cm,和外面卖的薯条大小差不多)。 5. 锅中倒入食用油,烧至140°C(用筷子插入油中,周围冒细小气泡就可以了),放入土豆条,炸7分钟左右,直到表面金黄酥脆捞出。 6. 最后撒上少许香菜碎点缀,趁热吃口感绝了!外脆里糯,越嚼越香~ 小贴士:1. 玉米粉不能少,能让薯条的外皮更香脆;2. 炸的时候油温别太高,140°C刚好,避免外焦里生;3. 可以根据自己的口味调整调料,比如加芝士粉、番茄酱都超可! #土豆的神仙吃法 #炸薯条 #家常食谱 #香脆薯条 #自制美食
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