姐妹们! 今天解锁青头菌的神仙吃法——油封菌子!😍 做完直接封神,能拌饭能拌面,鲜到想哭! 而且超好储存,放冰箱随吃随取超方便~ 【🔍食材准备】 新鲜青头菌骨朵(绿白都行!)、菜籽油、大量蒜块、干辣椒、花椒、盐 【👩🍳保姆级步骤】 1️⃣ 洗刷刷!🧽 青头菌根部泥土刮掉,用流动水+小刷子360°给它洗个澡!✨ 洗白白和没洗的对比超明显,吃得放心~ 2️⃣ 改刀沥干!🔪 个头均匀的菌子改刀成差不多大小,方便一起炸。 ⚠️注意:发现虫眼是正常的!说明无农药,摘掉就好啦~ 3️⃣ 低温逼水!🔥 锅里倒油,量要能没过菌子。 冷油下菌子,撒第一把盐🧂,中火慢慢炸。 这是逼出水分的关键!五六分钟后油会变浑浊,别担心,这是水汽~ 4️⃣ 炸香炸透!⏰ 炸到15分钟左右,水汽差不多干了,油会变清亮! 这时候倒入蒜块,炸出浓浓蒜香~ 5️⃣ 注入灵魂!🌶️ 蒜香出来后,加入干辣椒和花椒,再补一点盐。 炸到辣椒变得香脆,颜色变深就马上关火! 6️⃣ 成功关键!🚨 先捞菌子,再晾油! 一定要把菌子和油分开放凉! 如果热着闷在一起,菌子会被余温榨干,口感变硬! 等油和菌子都完全冷却后,再混合装罐! 这样油封青头菌才能保持嫩滑口感,吃多久都是香的! 【💡吃货tips】 ▪️ 拌米饭、夹馒头、下面条,舀一勺就是灵魂浇头! ▪️ 密封放冰箱冷藏,可以吃很久哦~ ▪️ 用的是青头菌骨朵,肉厚嫩滑,炸出来口感最好! 一口下去全是山珍的浓缩鲜美!你们一定要试试! #野生菌 #云南美食 #青头菌 #油封菌 #美食教程
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