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治愈甜品教程【巧克力双层芝士挞】 巧克力脑袋狂喜 ,吃3天都不会腻~ 制作方法:免烤箱版本 饼干挞皮: 焦糖碎加入黄油搅拌均匀,压在挞盘底部和侧面(8寸) 芝士糊: 1/奶油奶酪加细砂糖搅打均匀,再加入淡奶油,搅打成糊状 2/牛奶加热后放入(冷水泡好的)吉利丁片,搅拌均匀 3/1和2混合,搅拌均匀 巧克力干纳许: 黑巧和淡奶油小火隔水加热,直到完全融化融合 浅色巧克力芝士糊: 将三分之一的巧克力干纳许加入二分之一芝士糊,搅拌均匀 倒到挞盘二分之一位置,放冰箱冷藏30分钟 深色巧克力芝士糊: 将三分之二巧克力干纳许加入二分之一芝士糊,搅拌均匀 倒入冷藏好的浅色巧克力芝士糊的上面(预留3-5毫米左右高度淋面) 然后,冰箱冷藏4个小时以上或者过夜,剩余的巧克力糊用保鲜膜贴面放冰箱一起冷藏。 淋面: 把可可粉/砂糖/牛奶混合小火加热,一直搅拌到微微粘稠 加入(冷水泡好的)吉利丁片,搅拌均匀 过筛2次(让镜面更光亮) 温度冷却到30-40度左右,淋到冰箱冷藏过的巧克力芝士糊上面,和挞盘顶端平行。 裱花: 用电动搅拌器搅打剩余的巧克力芝士糊到顺滑,放入裱花嘴,挤在淋面的上面装饰。 #烘焙 #甜品治愈一切 #下午茶甜品分享 #创作者中心 #创作灵感 @DOU+小助手 @抖音推荐官#
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