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《秦安酸辣肚丝汤赋》 乙巳孟冬,霜序初临。陇坂苍茫,秦安古邑烟岚起;成纪胜地,蔡店庙会馔香浮。时值午刻,杨金龙随剧院导演孙伟华,转点而来,驻车忽有异香穿径,循味而至,见一店主持陶瓮,正烹制一锅琥珀流光——此乃百年非遗酸辣肚丝汤也! 观其制艺,恍若观庖丁解牛之妙:快刃破虚空,猪肚化雪练千丝;柔指转阴阳,姜葱巧工云缕。玉兰笋丝隐现,似青崖叠翠;蛋花浮金沉璧,若星河坠瓮。更取三载老鸡吊汤,汲秦地碱泉,文武火候交替间,但见醋浪翻滚激香髓,椒星沉浮醒禅舌。孙导执箸轻叩碗沿,击节而叹:此汤如闻秦腔——酸若《黄河阵》之激越,辣似《双罗衫》之酣畅,温润犹《百寿图》之绵长! 溯其渊源,可溯清末烟尘。彼时庖人偶得碱泉妙用,将市井食材炼作珍馐。历经数代薪传,今成秦安宴席之冠冕。成纪宴府列其为压轴,然真味在闾巷瓦釜间。每逢除夕守岁,此汤必居团圆宴首,非独其酸可开胃、辣能驱寒,更因碱泉清冽,与食材相濡以沫,成就一碗汤中藏日月,半勺醋里见春秋之奇境。 杨金龙观汤色黄亮如秋月,酸辣相济似人生。尝闻游子归乡,未入家门先觅此味;异客访秦,初尝佳肴即识风土。盖因汤中浮沉者,非惟肚丝笋缕,实乃千年文明之沉淀,万家灯火之缩影。昔太白醉吟:人间有味是清欢,今品此汤,方知至味即在故土炊烟、至情原于血脉相连。 孙导饮罢,拭额细汗,双目澄明如洗。忽指碗中残汤笑曰:此物最解秦腔魂——酸处见筋骨,辣处显肝胆,温处藏柔肠!语罢,但见庙场炊烟袅袅,与天际云霞相接,恍若一幅水墨长卷,将百年非遗、千秋文脉,尽收于盈盈一盏。 漢湖居士题曰: 陇水东流去, 此味永驻心。 非遗非在典籍藏, 而在碗勺交响处; 文化不囿庙堂高, 而在唇齿留香时。 一汤煮尽人间味, 半勺盛满故园情。 (嘟儿…仓才衣•仓0) 乙巳年月漢湖居士执斗视撰
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