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手冲新手学会就毕业的聪明杯双温冲泡法 这个冲煮框架适用于,绝大多数常规处理法的浅烘或者中烘咖啡豆,尽量避免厌氧处理和特殊处理的咖啡豆就行。 粉量:20g(15g-20g都没有问题,等比例降低水量就行,新手阶段推荐用20g) 研磨度:相比日常略细,中烘豆磨成白砂糖状,浅烘豆磨成细砂糖粗细(尽量固定) 冲煮水温: 高温段:浅烘90-95度;中烘85-90度水温(后续根据味道调整,味道酸,口感淡,就升温,苦味重,醇厚度过高,就降温) 低温段:70度左右(只有一个手冲壶,就提前准备常温水,后续降温就好) 滤杯:聪明杯 粉水比:1:15 冲煮过程: 第一段:关闭阀门 大水流绕大圈注入50g水,浸泡闷蒸30s 第二段:开阀门(30s左右) 中等水流绕圈注水至液重200g(先中心往外绕圈,接近滤杯边缘再绕回中心,重复操作就行) 单手冲壶的朋友,这段注水后就可以把常温水倒进壶里降温了 第三段:关阀门(1分10s左右) 用70度的水,大水流中心定点注水至液重300g,浸泡30s 1分40s左右打开阀门滴滤,一般2分10秒左右滴滤完成 冲煮过程可能会有一点点繁琐,需要来回开关阀门,所以大家记得多去练习,方便记忆 最后的出品,风味明显,果汁感非常强,而且有着不错的甜感表现。 #咖啡 #手冲咖啡 #手冲咖啡教程 #手冲咖啡新手入门学习 #今天你喝咖啡了吗
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