00:00 / 02:18
连播
清屏
智能
倍速
点赞19
那个496天前
麦多馅饼详细配方‼️从饼皮到馅料一次教会你 【灵魂饼皮配方】(8个) 高筋面粉500g|奶粉2g|小苏打1g|盐1g|酵母2g|黄油3g|水280g 👩🍳制作步骤: 1️⃣ 混合上述材料揉光滑(图18) 2️⃣ 盖保鲜膜醒发40分钟 3️⃣ 擀成大圆饼,抹油酥(油:面粉=1:1)(图15-17) 4️⃣ 边抻边卷出千层质感(图14-15) 5️⃣ 分割110g/个剂子,两端封口对折成球(图13) 6️⃣ 压扁擀成饼皮,包入70g馅料(图11-12) 🔥烤制秘笈: 1️⃣ 烤盘刷菜籽油防粘(图10-11) 2️⃣ 220°C预热后先烤15分钟 3️⃣ 二次刷油+调转烤盘再烤13分钟(图8) 🌶️【香辣鱿鱼馅】 ✅处理鱿鱼: 1kg鲜鱿焯水后切丁 ✅灵魂酱汁: 蒜蓉辣酱35g+海鲜酱8g+十三香1g+白胡椒3g+麻辣鲜1g ✅爆香组合: 鱿鱼丁500g+洋葱丁160g+50g热油泼香 ✅终极mix: 加孜然粒20g+熟芝麻40g+鸡精&味精各8g 糖12g+辣椒粉4g+特细辣椒面10g+灵魂酱汁+鱿鱼洋葱丁组合抓拌均匀备用 🍗【照烧鸡腿馅】 鸡腿肉500g|奥尔良腌料40g|鸡汁30g|蛋液20g|鸡肉香精1g|花生油40g(抓腌2小时更入味) 附其他几个热门馅料配方 🌿【藤椒鸡腿馅】 ✅秘制椒麻粉: 糖&盐各10g|味精6g|麻椒粉&花椒粉各7g 辣椒粉7g|十三香1g ✅500g鸡腿丁+姜汁10g+料酒8g +麻油10g+豆油40g抓腌到位 🐔麻辣鸡肉馅 ✅ 金宫香辣鱼调料65g+鲜姜100g+豆油100g搅打成泥 🔥热锅冷油160g爆香酱料3分钟 💥关火+辣椒粉32g+大红袍花椒粉10g+十三香2g+糖18g+鸡精&味精各30g+盐32g ✅ 500g鸡胸肉丁+酱料125g+洋葱丁150g+鸡肉香精1g (冷藏腌2小时) 🐮黑椒牛肉馅 ✅ 秘制黑椒粉: 盐5g+味精4g+黑胡椒13g+白胡椒2g+花椒粉1g+十三香3g+鸡精8g+糖3g+牛肉香精1g ✅ 500g牛肉馅+黑椒粉40g+料酒8g+生抽15g+姜汁20g+葱末120g+洋葱丁280g+油50g (搅拌到黏手状态) 🍄猪肉蘑菇馅 ✅ 香菇250g打碎+500g猪肉馅 💦 老抽&生抽各10g+姜汁20g+鸡精&味精各5g+十三香4g+猪肉香精1g+盐12g+油30g+葱末50g。#麦多馅饼 #馅饼
00:00 / 04:39
连播
清屏
智能
倍速
点赞17