00:00 / 04:18
连播
清屏
智能
倍速
点赞39
00:00 / 01:08
连播
清屏
智能
倍速
点赞82
00:00 / 01:57
连播
清屏
智能
倍速
点赞9
00:00 / 01:19
连播
清屏
智能
倍速
点赞104
00:00 / 01:00
连播
清屏
智能
倍速
点赞127
#琼脂#增稠剂#培养基#琼脂是一种从海藻中提取的多糖,具有良好的凝胶性和稳定性,在食品、医药、化工、纺织、国防、科研等领域都有广泛的应用。以下是一些常见的应用及添加量: - 食品工业: - 酸奶:适用于调味酸牛乳,添加量为0.2-0.3%,能够改善凝固型酸奶的组织状态,使产品凝固性好、口感饱满、光滑细腻,防止产品在货架期内乳清析出,提升酸奶体系的稳定性,改善产品的品质。例如老酸奶、大果粒等。 - 冷饮:用于冷饮食品如冰淇淋、冰棒等各种冷冻制品,可减少冰晶,提高抗热融性,使产品更加爽口。在冰淇淋生产中,琼脂可改善冰淇淋的组织状态,提高冰淇淋的粘度和膨胀率,防止冰晶析出,使制品组织细腻轻滑。例如冰淇淋。 - 果汁软糖:添加量为2.5%左右,与葡萄糖液、白砂糖等制得的软糖,其透明度及口感远胜于其他软糖。 - 固体类食品:作为凝固形成胶体的主原料,络合其他辅料,例如在果汁软糖中。 - 糖衣食品:作为糖衣的稳定剂,还可以防止食品与包装的黏连。例如石头糖糖衣。 - 果冻:以琼脂作悬浮剂,参考用量为0.15-0.3%,可使颗粒悬浮均匀,不沉淀,不分层。例如悬浮果冻。 - 八宝粥、银耳燕窝、羹类食品:用0.3-0.5%的琼脂作为增稠剂、稳定剂,可以改善口感,使其他添加物分散均一、防止沉淀与分成。例如燕窝、山楂糕、八宝粥、羊羹等。 - 医药领域:可用于制作胶囊、药膏等药品,也可用于细胞培养、微生物培养等生物实验。 - 化工领域:可用于制作涂料、胶粘剂等。 - 纺织领域:可用于制作浆料。 - 国防和科研领域:也有一定的应用。 在使用琼脂时,需要注意以下几点: 1. 溶解性:琼脂不溶于冷水,易溶于沸水,缓溶于热水。 2. 凝胶强度:1.5%琼脂粉溶液在20摄氏度凝固后,能够表面不破承受的最大压强是800-1200g/cm2。 3. 实际生产中,可根据需要适当调整琼脂的添加量。#全国发货欢迎合作
00:00 / 02:34
连播
清屏
智能
倍速
点赞15