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芝士培根披萨|学会这个基础面团,轻松解锁各种口味披萨🍕 一个馅料多到溢出来的披萨,真的没有人能拒绝吧?搞定这个万能基础面团,你就掌握了披萨的终极奥义——从此想吃什么口味,全凭心情DIY。 1️⃣基础面团🍕(两个披萨的量)🍕 饼皮做法其实和做面包有点子像:300克高筋粉+15克细砂糖+10克鲜酵母(或3克干酵母)+一颗鸡蛋+140克水,揉成团后表面喷点油,送进冰箱水合1小时。中间记得拿出来拉伸折叠两次,帮面团悄悄起筋~ 水合好后叠一叠放到垫子上,铺开,撒3克盐、加15克黄油。接下来有点解压:把面团撕碎、用刮板切切切,一开始会黏糊糊的别慌,刮板收拢继续揉,像搓洗衣服一样,几分钟黄油就吃进去了,越来越光滑。再摔打十几分钟,到面团柔软细腻就行,不必强求手套膜! 2️⃣披萨整形发酵🍕 盖上保鲜膜,温暖处发酵到两倍大,手指戳洞不回缩就是醒好了。对半切分,揉圆松弛10分钟,然后擀平放进披萨盘或烤盘。送进烤箱二次发酵,记得搁碗热水增加温湿度,大约半小时就好。 3️⃣铺料烤制🍕 这时候正好准备配料:培根、洋葱、杂菜、青红椒,披萨酱我偷懒买的现成~发酵完成用叉子给饼底戳戳洞,防止烤的时候鼓包。接着就是快乐铺料时间:先刷酱,撒厚厚一层芝士碎,铺满培根和蔬菜,最后再狂撒一把芝士——在家做披萨的任性就是:喜欢什么放什么,爱放多少放多少,料必须堆到满足! 送入预热好的烤箱,190度15分钟。如果下层上色不够可以单独加烤几分钟,姐妹们根据自家烤箱脾气灵活调整哦~ 🌈🌈 叮!出炉瞬间香晕了……难怪能风靡全球!热乎乎的外皮酥脆里头软韧,芝士拉丝绵长,配料多到每一口都超有料。如果你也心动了,赶紧收藏搞起来! #自制披萨 #披萨🍕 #手工披萨 #创作者中心 #创作灵感
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