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迷你巧克力焦糖布丁《Mini chocolate cake #巧克力熔岩蛋糕有手就会 #创作者中心 #创作灵感 #烘焙 #跟着抖音做美食 Ingredients食谱: 第一部分:焦糖层 · 细砂糖250克 · 冷水100毫升 ·热水 90毫升(用于防溅) 第二部分布丁材料: · 360克牛奶 · 375克甜炼乳 · 5个鸡蛋 第三部分巧克力蛋糕材料: · 200克糖 · 2个大鸡蛋 · 170克面粉 · 30克可可粉 · 4克泡打粉 · 1克小苏打 · 140克牛奶 · 60克食用油 详细步骤; 第一步:制作焦糖层(提前准备) 1. 将砂糖和冷水放入小锅中,不要搅拌,轻轻晃动锅子使糖水混合。 2. 中火加热至糖融化,继续煮至糖液变成琥珀色,期间不要搅拌,可轻轻摇晃锅子使颜色均匀。 3. 关火,迅速倒入热水(小心蒸汽飞溅),摇晃均匀成焦糖液。 4. 将焦糖液倒入模具底部,轻轻转动模具使焦糖铺满底。静置待其凝固。 第二步:制作布丁液 1. 将材料放进破壁机打匀后过筛1-2次,去除气泡和杂质。 2. 将布丁液倒入已铺好焦糖的模具中,约1/2高度,送入预热至 150°C 的烤箱隔水烘烤20分钟至凝固微微金黄色。 第三步:制作巧克力蛋糕糊 1. 全蛋加砂糖,用打蛋器打发。 2. 筛入低筋粉、可可粉、泡打粉、油搅拌均匀。 第四步:组合与烘烤 1. 将巧克力蛋糕糊轻轻舀在布丁液上方。 2. 将装有蛋糕液的模具放入烤箱隔水继续烘烤 约15分钟至20分钟分钟,直到蛋糕层膨起、用牙签插入蛋糕部分拔出无湿面糊即可。 4. 取出放凉,冷藏 至少4小时(隔夜更佳)。 第五步:脱模与享用 1. 从冷藏取出布丁蛋糕用小刀沿杯壁轻轻转一圈,将盘子扣在杯口,快速翻转倒扣,轻摇模具使布丁完整脱落。 2. 焦糖液会流下形成酱汁,可直接享用。
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