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花开富贵 ·奶香馒头 报告!发现一锅会卖萌的开花馒头!🍥 瞧这整整齐齐的三姐妹,胖墩墩,白嫩嫩,萌到犯规!🥺 闻一下是浓浓的奶香,抱一下是软软的触感,根本舍不得吃! 食材: 中筋面粉:500克 全脂奶粉:30克 椰子油/猪油:15克 高活性耐高糖干酵母:5克(鲜酵母15克) 食用盐:2克 牛奶:210克(根据自身面粉含水量酌情增减) 鸡蛋:一个(约50克左右) 白砂糖:70-80克 制作过程: 1⃣️:水里加糖、鸡蛋、干酵母,搅拌至融化。 2⃣️:液体部分与干性材料全部混合成大面絮状上手揉成光滑的面团,直接分割成自己喜欢的大小稍微团圆,带上保鲜膜防止表面风干,冬季室内松弛10分钟。 3⃣️:追求馒头组织细腻 水光肌肤的朋友,请见我视频里操作(当然你也可以直接整形)。 4⃣️:取一个面团,顶部撒上手粉,选择刀口比较薄的小刀在馒头顶部切成奔驰标志(注意切到面团的2/3处就好,千万不要切断了)。正面朝下,双手搓高,放在油纸上(注意这里是正面朝下放在油纸上),做好所有的生胚,密封发酵到原体积的1.5倍大小。 5⃣️:不粘平底锅烧热,将发酵好的馒头生胚正面朝下放入锅内,烙上色,此时馒头正面朝上(就是烙上色的那一面)放入蒸笼内。水开后上锅,最大火(一定要最大火,猛火),上汽后计时15分钟,关火闷3~5分钟再揭盖。 #开花馒头 #奶香馒头 #美食 #馒头怎么做才松软好吃 #馒头
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