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《茶人新语》(十六) ——信阳毛尖创始人王选青传承人王勇说茶 十六、茶素(咖啡碱)与肌肉活动 茶素(即咖啡碱)对肌肉收缩力的影响,早在十九世纪末便已引起科学界的关注。一八九二年,研究者德萨罗De Sar-ro与贝尔纳迪尼Bernardini通过验力器实验,首次证实茶素能够增强肌肉力量(刊于《精神病学实验评论》第十八卷)。 此后,多位学者采用肌力计等方法进一步探究,也一致观察到茶素对肌肉活动的促进作用。这些发现后来由里弗斯与韦伯等人系统验证,他们明确指出:肌肉工作能力的提升并非出于心理暗示或兴趣激发,而是茶素直接作用于机体的结果(参见《酒精与其他药物对疲劳的影响》)。 伍德Wood的研究则专注于治疗剂量的茶素对自主肌肉运动的影响。他认为,茶素能够兴奋脊髓的反射中枢,使肌肉收缩更加有力,且不易出现间接性疲劳。综合各项研究可知,摄入茶素者的肌肉工作能力,普遍高于未摄入者。 值得说明的是,只有在极大量服用茶素的情况下,才可能出现类似“尸僵”的肌肉异常状态。而日常饮茶所摄入的咖啡碱含量,远低于此阈值,完全不会引发此类反应。 茶素对肌肉的积极作用,可归于其对中枢神经系统的温和刺激,以及促进能量代谢、缓解疲劳的生理机制。这也为常饮茶者在持久体力活动中表现更佳的现象,提供了一种科学解释。
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