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✨一次成功❗有手就会的傻瓜级软欧包🍞 没厨师机?不爱揉面?控糖想吃面包?你的“天菜面包”,家里有口空气炸锅就能做。无糖无油,放3天都像云朵一样柔软!🍞 灵魂原料 柔软的秘密,全在这罐浓稠的无糖酸奶里。它一手包办了糖、油、奶的所有活儿:提供天然甜味、保持湿润口感、激发面团香气。 📝 黄金配方(截图保存) 浓稠无糖酸奶:230g(关键!质地要厚) 高筋吐司粉:250g 低糖干酵母:3g(无糖配方必备) 鸡蛋:1个(约55g) 盐:2.5g 葡萄干:50g(提前泡软并彻底擦干) ⚠️ 核心原理与步骤 1. 混合:记住“盐糖分离” 将鸡蛋、酸奶、酵母先混合均匀。倒入面粉后,把盐撒在面粉上再搅拌(盐直接接触酵母会抑制发酵)。搅到无干粉即可,此时面团很湿粘,是正常的。 2. 构建面筋:折叠的魔法 室温静置,每30分钟折叠摔打一次面团,共3次。你会亲眼见证面团从一滩“烂泥”变得光滑有弹性。这就是免揉出柔软大气孔的关键! 3. 发酵与烘烤 面团发酵至2倍大(约1.5小时)。 整形时包入彻底擦干的葡萄干。 空气炸锅160°C:先烤15分钟,盖上硅胶垫(比锡纸安全)再烤10分钟。 💡 成功关键总结 酸奶要浓稠,这是口感和水量的关键。 盐和酵母必须分开。 葡萄干水分必须擦干,否则影响组织。 信任折叠的过程,面筋会在等待中自然形成。 相信我,你的空气炸锅,绝对是个被低估的厨房神器。 #00:11[时刻]# 酸奶代替糖油 #00:19[时刻]# 主面团 #00:44[时刻]# 折叠摔打面团3次 #01:27[时刻]# 加葡萄干整形面团 #02:16[时刻]# 空气炸锅烘烤 #02:39[时刻]# 配方 #做饭邪修 #硬核懒人食谱 #健康美食自己做 #万物皆可空气炸锅 #软欧包
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