皮薄如纸,轻脆掉渣的酥皮绿豆饼,真的太好吃啦! 自制传统小吃,没想到这么简单,层层酥脆掉渣,绿豆馅口感细腻清新不甜腻,早餐或下午茶都很可,还有绿豆存货的都去冲!没有存货就去买哈哈哈! 准备材料: 1⃣️绿豆馅料 脱皮绿豆250g 糖粉40g 奶粉20g 玉米油40g(可以替换黄油25g) 2⃣️水油皮 中筋面粉120g 糖粉20g 猪油40g 清水55g 3⃣️油酥 低筋面粉120g 猪油70g 操作步骤: 1⃣️先制作绿豆馅料。 1.绿豆提前一晚泡水,清洗干净,放刚过面的水高压锅煮30分钟。2.捞出放入搅拌机加糖粉奶粉打成泥,倒入不粘锅,加玉米油或黄油,小火不断翻拌炒至抱团,不粘锅不粘勺,盛起盖保鲜膜放凉备用。 2⃣️制作水油皮和油酥 1.水油皮材料全部混合,揉出薄膜,冷藏30分钟。 2.油酥材料全部混合,揉至无干粉,冷藏20分钟。 3.冷藏好的水油皮和油酥面团,分别均分成12份。 4.一个水油皮贴紧包起一个油酥,压匀,再擀成约15厘米长条,卷起,盖保鲜膜松弛15分钟。 5.松弛好的面团,擀成50厘米左右长条,卷起,盖保鲜膜松弛15分钟。 两次擀长的时候,如果有发现气泡,用牙签轻轻扎破即可,不要使劲用力擀到破酥! 6.面剂两端向中间收起,擀成薄片,包入绿豆馅,捏紧收口,压扁,摆入烤盘。 7.送入预热好的烤箱,风炉165度烤25分钟,不用翻面,需要根据自己烤箱的脾气调整实际的温度和时间。 #绿豆饼#酥皮绿豆饼#传统小吃#经典美食#消灭绿豆
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