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生化维基8月前
一、（7）蛋白质的胶体性质#蛋白质 #蛋白质的胶体性质 #水化膜 #生物化学与分子生物学知识点 #生物化学与分子生物学
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嗯呐小同学3年前
蛋白质的分离与纯化02！！！😘 明天见～#23考研 #临床医学考研 #知识分享 #干货分享 #备考
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无奈玩儿海1月前
蛋分的工作原理，作用，注意事项。#海缸日记 #海水鱼珊瑚 #蛋分 #我要上热门🔥
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巴傲得生物1周前
蛋白质的生物活性完全依赖于其精确的三维空间结构（包括一级、二级、三级和四级结构）。pH值通过影响蛋白质的电荷分布，直接改变维持其结构的作用力，从而影响其活性的。 1、影响蛋白质的净电荷和表面电荷分布 蛋白质是由氨基酸通过肽键连接而成的，许多氨基酸侧链是可电离的基团（如羧基-C00H/-C00-，氨基-NH2/-NH3+，咪唑基，胍基等）。溶液的pH值决定了这些基团是质子化还是去质子化，从而影响整个蛋白质分子所带的净电荷和表面电荷的分布。 在等电点（pI）：蛋白质净电荷为零，分子间易发生聚集沉淀，溶解度最低，此时活性通常不是最高。 偏离等电点：蛋白质带正电（pH<pI）或负电（pH>pI），分子间相互排斥，溶解度增加。 2、破坏氢键和盐桥 盐桥：是蛋白质分子内或分子间带相反电荷基团之间的静电吸引力(如Lys-NH3＋与Asp-C00-)。pH改变会使一方或双方电荷中和，从而破坏盐桥，导致局部结构松弛或整体构象变化。 氢键：pH变化会影响可形成氢键的基团（如羟基、氨基、羧基）的状态，间接影响氢键网络。 这些非共价键是维持蛋白质二级和三级结构的关键。它们的破坏会导致蛋白质构象发生改变。 3、导致蛋白质变性 当 pH 值极度偏离蛋白质的生理pH或稳定范围时（如强酸或强碱条件），蛋白质分子内的大量电荷排斥力会超过维持其结构的其他作用力，导致肽链展开，失去天然构象。这个过程就是变性。变性的蛋白质其生物活性会永久性丧失。 #蛋白质活性 #pH #肽键 #氢键 #蛋白质变性
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豫桐羊绒羊毛（琳姐）2周前
羊毛缩水的主要原因 羊毛纤维由蛋白质构成 表面有鳞片结构 遇水后鳞片会张开 纤维受外力磨擦 挤压相互纠缠 会导致毛衫尺寸变小 洗涤时水温过高 洗涤时间长 用强力洗涤或者在洗衣机强力搅拌都会加剧羊毛纤维的相互作用 使羊毛缩 避免羊毛缩水 洗涤时要低温或者冷水手洗平铺晾晒
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自然规律农法植物诊所2月前
发酵液表面的膜状物质是什么
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叶城县羊牛肉批发2号2周前
添加蛋清 原理蛋清含有丰富的蛋白质，它能在牛肉表面形成一层胶 #创作灵感 #牛排哥 #美食#叶城县羊牛肉批发@DOU+小助手
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珊瑚鱼语（海缸进阶版）1周前
#海缸 #海缸日记 #海缸趣事 #海缸开缸教程新手入门 #上热门
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邢建高-家庭健康管理师1月前
#营养#家庭健康管理
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新农牛肉叶店店3天前
#我要上热门🔥 鱼丸子为什么粘锅？ 核心原因：水温不对和下锅方式不对。①水温过高（最常见的原因）如果水是沸腾的（100℃），鱼丸子表面蛋白质会瞬间变性、急剧收缩，导致表面迅速变硬并产生大量凝固的蛋白质，这些物质会牢牢的粘在锅壁上，同时剧烈的沸腾会冲散鱼丸，导致其互相碰撞破损，破损的肉糜就容易粘锅。②锅具本身：锅壁有划痕或不光滑，会增加粘附的几率。改进方案：“浸熟”而非“煮熟”，这是关键的一步。必须使用虾眼水（70℃一80℃）就是锅底有密集的小气泡昌出来，但水面非常平静，没有翻滚。这个温度能让蛋白质平稳的凝固，形成光滑的表面。#新鲜出炉 #家乡特色 #鱼丸做法 #鱼丸子怎么做
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柒泉在减脂8月前
肉中含有一定量的脂肪，在熬制过程中，脂肪会随着温度升高逐渐融化并浮在汤的表面，形成一层油花。蛋白质在加热过程中会发生变性和凝聚，一部分会漂浮在汤面上，形成类似白色絮状的物质。#减肥vlog #减肥汤菜谱#全抖音都在晒减脂餐
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拾肥叔2天前
图解煎炒食材表面要干爽
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莫叔乡村好货2天前
腐竹是豆浆煮沸后，表面凝结的一层蛋白质膜，挑起晾干后形成的。“挑皮“就是在生产或挑选时，选择那层薄厚均匀、颜色好看、没有杂质的豆皮#原创视频 #手工腐竹#家乡特产
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E类事业编大讲堂（智杰）1周前
医疗事业编招聘考试《医学基础知识》小科目500题 #医疗事业编 #医学基础知识 #医疗卫生招聘 #护士考编 #医院招聘
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考不过不许吃4周前
放射-人体解剖学-细胞膜 #热点小助手#放射医学#中级职称#解剖学
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重庆渝偲医药1周前
DBCO-OVA、二苯环辛炔-鸡卵白蛋白 #跟着渝偲涨知识 #知识科普
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锦心如意1周前
生活知识百科
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老张和你一起学生物1周前
人教版生物学必修一《内质网》 #生物学 #每天学习一点点
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珊瑚鱼语（海缸进阶版）1周前
#海缸 #海缸日记 #海缸趣事 #海缸开缸 #海缸蛋分 蛋分的作用和工作原理
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萌萌说科普1周前
萌萌说科普—为什么热牛奶放凉后会结一层“皮”？#少儿科普 #涨见识 #育儿早教 #小常识 #牛奶
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崔醫僧2月前
有些食物看似养生，其实坑不少！ 面这些披着健康外衣的“伪健康食物”，看看你中招了几个？#伪健康食物 #养生 #抖出健康知识宝藏 #健康科普破圈计划 #崔翳僧
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肾病专家尚莉莉4周前
尿里有这些表现，说明肾病在恶化 #肾病 #健康科普 #肾脏健康 #肾病 #涨知识
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珊瑚鱼语（海缸进阶版）1周前
#海缸 #海缸趣事 #海缸日记 #海缸开缸教程新手入门 #上热门🔥 什么是蛋分 蛋分的作用
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考不过不许吃1月前
放射-人体解剖学-细胞的结构 #热点小助手#放射医学#中级职称#解剖学
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小E科普4天前
你知道了吗？ #科普一下 #情感共鸣 #普及知识 #两性情感 #小E科普
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冀小嘟的升本妙妙屋1周前
河北专升本生理学名词解释来咯，大家现在可以背起来啦！#河北专升本 #河北专接本 #生理学 #护理 #名词解释
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豆豆做科普2周前
健康生活知识#科普解说 #生活科普 #健康科普
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骨科菠萝医生8月前
#科普一下 #抖出健康知识宝藏
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努力健身的小林1周前
减脂低碳日饮食～ #自然健身 #健身饮食 #减脂期 #低碳日
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潮方论 （潮汕）1月前
#涨知识 #知识分享 #潮汕
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微晓生3周前
08 细菌的特殊结构 #石河子大学 #微生物学 #AI #知识图谱
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科普四川1周前
浓香消散，是现代牛奶无法逃脱的宿命？#牛奶 #固形物 #蛋白质 #科普百科
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面包老师3周前
煮牛奶总溢锅？ 为什么煮水十分钟没事，煮牛奶转身一秒就“炸”？🤯 不是你手慢，是牛奶里的蛋白质在搞鬼！ 面包老师今天教你用厨房里都有的“白色粉末”，一秒破解牛奶的“表面张力陷阱”。 看完这波微观操作，不仅学会物理，还能少刷一次锅！✨ 💡 课后思考：你知道为什么微波炉热葡萄会放烟花吗？评论区蹲答案！👇 #生活小妙招 #硬核科普 #物理知识 #厨房黑科技
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A 小西瓜🍉（努力减肥中）9月前
桑叶鸡蛋，蛋黄和蛋清之间有一层胶状的浓蛋白层。白水煮蛋后，有淡淡的清香味道，大大减少鸡蛋原有的腥味，且蛋白质含量高，粘稠度和蛋黄的表面张力高，蛋黄颜色深，卵磷脂和维生素B素含量比一般鸡蛋多。#哎呀妈呀太香了
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快乐小队长1周前
#喝牛奶的正确方式#揭秘热牛奶薄皮生成的原因@抖音创作小助手
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阿Ro的健康生活1月前
跟着汤店老板娘，学会正确做汤🥣 90%的人不知道，广东靓汤还分为炖汤、煲汤、滚汤！同样是喝汤，方式不对，反而越补越累。 我在广东开汤店第6年，今天一次讲清楚——炖汤、煲汤、滚汤到底有什么区别，看看哪种最适合你。 #煲汤 #炖汤#滚汤 #广东靓汤 #老火靓汤
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矛盾小子洗衣粉∶中国出口洗衣粉生产厂家1周前
普通洗衣粉与加入蛋白酶的洗衣粉，它的功能效果有什么区别？ 1. 核心功能差异（关键区别点） 普通洗衣粉：主要靠表面活性剂溶解油脂、灰尘、汗渍（水溶性/油溶性污渍），对血渍、奶渍、肉汤渍、蛋渍、汗渍里的蛋白质成分，只能靠表面活性剂包裹带走，无法分解，容易洗不干净或留痕。 加蛋白酶洗衣粉：在普通配方基础上添加蛋白酶，能将蛋白质污渍分解成小分子氨基酸（易溶于水），轻松去除血渍、奶渍、蛋渍、衣物领口/袖口的汗蛋白渍，清洁更彻底，还能减少污渍残留导致的发黄、异味。 2. 其他共性与注意事项 两者对油污、灰尘、果汁等非蛋白类日常污渍，清洁效果基本一致，无明显差距。 蛋白酶有活性限制：水温建议30-55℃（高温会让酶失活），不能洗羊毛、丝绸等蛋白纤维衣物（会腐蚀面料，导致变形、起球）。 蛋白酶洗衣粉清洁针对性更强，适合有宝宝、经常运动（汗渍多）、烹饪场景（肉汤/蛋渍）的人群，普通洗衣粉适合日常轻度污渍清洁。#创作者灵感 #中国出口外贸洗衣粉代加工生产厂家 #中国出口洗衣粉生产厂家 #中国洗衣粉生产厂家 #洗衣粉生产厂家源头工厂 @上热门🔥🔥🔥 @抖音小助手 @抖音创作小助手
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一只科普兔1周前
为什么吃菠萝时舌头会发麻 菠萝里藏着个“蛋白分解小分队”！菠萝中有种叫“菠萝蛋白酶”的物质，当你吃菠萝时，这个小分队就会暂时分解你舌头表面的蛋白质，让舌头表面的保护层变薄，敏感的神经末梢就暴露出来了，所以你会感觉刺刺的、麻麻的。不过别担心，唾液很快会修复你的舌头！#
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橘达冷知识事务所1周前
为什么大厨炒的肉片总是那么嫩？ #肉片 #美食冷知识 #炒肉
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北京市疾病预防控制中心1周前
奶皮子——既是“奶中精华”也是“热量浓缩”，如何科学享用
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烹饪的人Homo Culinary1周前
详细的无油炒鸡腿思路分享#练后餐 #健身饮食 #减脂食谱 #vlog美食记 #鸡腿的神仙做法
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壮志淋淋2月前
#禁止废话 #冷知识 #有趣的知识又增长了 #日常分享
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小龙百科2周前
终于知道为什么炒菜前要先往锅里洒水了 #科普一下 #涨知识 #生活小妙招
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月德纲5月前
学好数理化，人生处处开了挂 @一团奶疙瘩 #vlog日常 #海外生活 #分享日常生活 #吃货 #美食
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小熊一米五1周前
为什么油炸食品永远都那么好吃呢#抖音精选 #抖音细糠版 #油炸食品 #吃货 #炸货
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食物坦白室4周前
你生吃过无菌鸡蛋吗#涨知识 #食品科普#食品安全
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央视三农2周前
冷藏酸奶渗出水，是坏了吗？ #酸奶
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爱的小屋20号柔京姬洁厕剂专场4天前
解锁新食物！菜谱➕1~ #营养健康 #今日分享美食
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