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上次讲到小时候我吃过父亲从山上捡回的野兔,也吃过家养的兔子。长大后真很少吃兔肉,因为这种食材在我所在的地区超市、菜市都很少见。上次吃兔肉还是给我家老二六个月开荤,因为婆婆讲给宝宝开荤用兔子心,孩子机灵。这次要做兔肉前,很巧合在家附近的超市看到了兔肉。昨天去买了点回来。 看着兔肉想怎么做,按理说川菜里的兔肉一定是辣的,可是苏轼年轻时在故乡眉州吃的一定不是辣的。据记载辣椒是明末传入中国的,而四川人开始吃辣要到乾隆年间了。但是宋朝四川人的调味料里肯定有花椒,隋朝就有了花椒的记载。按照我自己的想法,我也想吃麻辣味的兔肉,可惜家里有四岁的小老二,网上搜了一下,做了一道微微辣的兔肉炖胡萝卜。这个菜想想挺搞笑的,都说兔子喜欢吃胡萝卜,可吃着胡萝卜的兔子想不到有一天自己竟然和胡萝卜做成了一道菜。下面讲一下我做这道菜的步骤。 1、把兔肉切块,用清水泡半个小时以上,把血水洗出来。 2、胡萝卜切块,切点姜片、葱段,准备好花椒、八角、干辣椒三四个。 3、锅中放猪油,也可以用五花肉把油煸出来,用猪油因为兔肉瘦,用了猪油肉不柴。 4、把兔肉倒入锅中多翻炒一下,把水分炒出来。我没有把兔肉过热水,因为我看着肉挺新鲜的,洗净血水就可以了。 5、翻炒一会儿倒入料酒、老抽、生抽、盐、白糖少许。把几种调料放进去再炒一会儿。加入热水没过肉。 6、盖锅盖,炖20多分钟,加入胡萝卜再炖至胡萝卜软烂。 7、最后收汁,颜色不够加点老抽,加入大蒜苗出锅即可。 这道菜,肉香中带一点微辣,一点没有异味,我家小老二吃了六七块兔肉,而我更喜欢入味的胡萝卜。 虽然很少吃兔肉,但兔肉的营养还是比较丰富的 1. 高蛋白、低脂肪:兔子肉是一种高蛋白、低脂肪的肉类,适合正在进行减肥或需要控制脂肪摄入的人群。 2. ‍️ 促进恢复:兔子肉中含有丰富的维生素B12和矿物质,如铁、磷,有助于身体恢复和血红蛋白的合成。 3. 低胆固醇:与其他肉类相比,兔子肉的胆固醇含量较低,对心血管健康有益。 我们平常可以多吃点兔肉,比猪肉贵点,但比牛羊肉便宜。900多年前的苏东坡不知道兔肉的营养价值,如果知道,他也一定会多吃点的吧。#苏东坡 #此生有味#兔肉美
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庞北拎着兔子,不得不说,这家伙的个头不小。 野兔子是没有家养的兔子大的,但手上这个,少说也有七斤了。 这是怎么吃这么大的? 庞北都觉得好奇,这么大的公兔子,庞北拎着回家,小家伙在路上一直盯着兔子看。 那口水就一直止不住的在嘴巴里,她不敢流出来。容易冻伤嘴角。 庞北现在的住处,是山上的一座小木屋。 这是庞北姥爷在山上守山留下的,可这些年他下炕都费劲,根本没有办法上山打猎了。 打猎这事儿,不是一般人能做的,人多,基本上就是把猎物往外赶,猎物走了,要是猛兽没吃的,先就会对村子下手。 过去,在山林里到处都是猛兽,村子里是需要一个守山人。 一般都是村子里最好的猎手,他们不住在村子里,就在山上过活。 而守山人,就如从村子的守护神,随时保护着村子的周边安稳。。 一旦野猪进村,把庄稼祸害了,那村子里就惨了。 尤其是这个年月,关于这个年月,庞北时常能听到老人提起一个词。 那就叫做“低标准”。 这就是当年苏俄撤走专家,要求国家还债时候的事情,虽然地里面有粮食,但不能吃,都是用来还债的。 庞北拎着兔子,不得不说,这家伙的个头不小。 野兔子是没有家养的兔子大的,但手上这个,少说也有七斤了。 这是怎么吃这么大的? 庞北都觉得好奇,这么大的公兔子,庞北拎着回家,小家伙在路上一直盯着兔子看。 那口水就一直止不住的在嘴巴里,她不敢流出来。容易冻伤嘴角。 庞北现在的住处,是山上的一座小木屋。 这是庞北姥爷在山上守山留下的,可这些年他下炕都费劲,根本没有办法上山打猎了。 打猎这事儿,不是一般人能做的,人多,基本上就是把猎物往外赶,猎物走了,要是猛兽没吃的,先就会对村子下手。 过去,在山林里到处都是猛兽,村子里是需要一个守山人。 一般都是村子里最好的猎手,他们不住在村子里,就在山上过活。 而守山人,就如从村子的守护神,随时保护着村子的周边安稳。。 一旦野猪进村,把庄稼祸害了,那村子里就惨了。 尤其是这个年月,关于这个年月,庞北时常能听到老人提起一个词。 那就叫做“低标准”。 这就是当年苏俄撤走专家,要求国家还债时候的事情,虽然地里面有粮食,但不能吃,都是用来还债的。 低标准的时候,大家饿的别说野菜了,就算是树皮都庞北拎着兔子,不得不说,这家伙的个头不小。 野兔子是没有家养的兔子 低标准的时候,大家饿的别说野菜了,就算是树皮都#泡酒好材料 #泡酒
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