#好好吃饭大赛 #汉堡 #谁懂这一口的好吃程度 #妈呀太香了 #抖音美食推荐官 🍔 荔枝烧鸟酱炙烧猪颈肉汉堡食谱 🍶 烧鸟酱做法(一):传统版 高汤材料: 昆布(海带) ……………… 3小块 干香菇 ……………………… 5朵 柴鱼片 ……………………… 1大把 冷水 ………………………… 400ml 调味料: 酱油 ………………………… 100ml 味醂 ………………………… 100ml 清酒 ………………………… 50ml 冰糖 ………………………… 适量(根据口味增减) 做法: 昆布和干香菇用冷水浸泡30分钟。 小火煮15~20分钟,关火后加入柴鱼片,焖5~10分钟。 过滤出高汤备用。 锅中加入酱油、味醂、清酒、冰糖和高汤,加热搅拌至糖溶化。 转小火慢熬15~20分钟,熬至微微浓稠即可。 放凉装瓶冷藏,保存期约1周。 🍶 烧鸟酱做法(二):荔枝快速版(推荐!) 材料: 酱油 ………………………… 2大勺 味醂 ………………………… 2大勺(或米酒1大勺+黄冰糖半勺) 清酒 ………………………… 1大勺(可省) 黄冰糖 ……………………… 1大勺 蒜末、姜末 ………………… 各1小撮 荔枝果肉 …………………… 3~5颗(推荐香荔、桂味) 昆布(海带) ……………… 3小块 干香菇 ……………………… 5朵 柴鱼片 ……………………… 1大把 做法: 将所有材料放入小锅,小火慢煮约5~8分钟,边煮边搅拌。 煮至果肉融化、酱汁变得微稠即可。 如果用于腌肉,可适当兑等量清水调淡咸度。 放凉后即可使用。 🧂 猪颈肉腌制 烧鸟酱放凉后,可兑水稀释,倒入密封袋或盒中,加入整块猪颈肉。 放入冰箱冷藏腌制,建议时间 ≥ 4小时,最好过夜。 食用前取出,擦去多余酱汁备用。 🔥 烹饪猪颈肉 煎锅: 平底锅加热,倒入少许油。 猪颈肉中火煎2分钟定型后转小火,两面轮流刷烧鸟酱。 每刷一次翻一次,反复2~3轮,直到表面微焦起泡、油亮。 取出后静置2分钟,再切片备用。 空气炸锅: 180℃烤5分钟 → 取出刷酱 → 再烤5分钟上色。 (请根据自己家空气炸锅的脾气调整时间和温度) 烤箱风炉模式: 上下火200℃烤5分钟 → 翻面刷酱 → 再烤5分钟。
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