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红烧带鱼是一道经典的家常菜,其肉质细嫩,味道鲜美。以下是一种常见的制作方法 : 食材准备 带鱼3条、葱适量、姜适量、白胡椒粉少许、料酒、生抽、老抽、白糖、花椒粉少许鸡精、味精、盐、淀粉、辣椒段、大蒜片、青、红、辣椒、洋葱、食用油适量。 制作步骤 1. 3分钟教你学会一道家常菜。红烧带鱼。将带鱼整条清洗干净,剪去鱼鳍,剖开肚子,去除内脏,再次洗净后剪成5厘米左右的段,滤干水分备用。 2. 带鱼改刀放入盆中,取部分葱丝、姜丝放入盆中,加入盐、鸡精、味精、胡椒粉、花椒粉、料酒、辣椒段,抓拌均匀,腌制至少15-20分钟。 3. 调料汁,在碗中加入生抽、老抽、鸡精、味精、白胡椒粉、花椒粉、白糖、耗油、淀粉,搅拌均匀,再加入适量水搅拌一下,放置一旁备用。 4. 腌制时间到,去除带鱼表面的葱姜残渣,在一个空盘中倒入一点淀粉,将带鱼块按压在面粉上,两面均匀地裹上一层面粉后,放入干净的盘中备用。 5. 锅中倒入油,开大火将油温烧制7成热,改成中火,将裹了面粉的带鱼块依次放入锅中炸制。鱼块刚放入后先不要动,等炸制定型,再翻面将另一面同样炸制金黄,夹出来放入盘中。 6. 锅留底油,烧热后,将剩下的葱段、姜片、蒜片、辣椒段放入锅中,中火爆香,倒入青红辣椒、洋葱块,炸好的带鱼,再倒入调好的料汁,若料汁不够,就再加点开水,轻轻翻拌均匀,大火收汁。即可出锅。红亮色泽,汤汁浓稠,每一口都是海洋的馈赠#美食教程#红烧带鱼
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