00:00 / 02:48
连播
清屏
智能
倍速
点赞NaN
00:00 / 02:57
连播
清屏
智能
倍速
点赞NaN
00:00 / 00:29
连播
清屏
智能
倍速
点赞196
00:00 / 01:19
连播
清屏
智能
倍速
点赞14
手残党必看!零失败盒子蛋糕教程+避坑指南 谁懂啊家人们!以前总觉得烘焙是“玄学”,做蛋糕要么胚子塌了,要么奶油化得像水,直到学会这个盒子蛋糕,直接封神!新手闭眼做都不翻车,还附全网最细避坑技巧,收藏起来慢慢看~ 一、盒子蛋糕配方(6寸量,可做2个盒子) 1、蛋糕胚:低筋面粉50g、鸡蛋3个、细砂糖40g(蛋白用)、牛奶30g、玉米油30g、柠檬汁2滴 2、夹馅/装饰:淡奶油200ml、细砂糖20g、草莓/芒果/蓝莓150g、奥利奥碎50g(可选) 3、工具:电动打蛋器、硅胶刮刀、烤盘、一次性裱花袋、4寸方形盒子2个 二、新手0失败制作教程 1、烤蛋糕胚(最关键的一步!) 蛋黄蛋白分离,蛋黄里加牛奶+玉米油搅匀,筛入低粉翻拌至无颗粒(别画圈!避免起筋);蛋白加柠檬汁,分3次加细砂糖打发至硬性发泡(提起打蛋器有小尖角)。 取1/3蛋白霜和蛋黄糊混合,再倒回剩余蛋白霜翻拌均匀,倒入铺油纸的烤盘,震出气泡后150℃烤25分钟。烤好后倒扣放凉,切成方块备用。 2、 打发奶油(新手必看避坑) 淡奶油提前冷藏12小时,加糖后用电动打蛋器中速打发(盆和打蛋器要无油无水!),打至出现纹路就转低速,看到提起有短尖就停,别打过成豆腐渣! 3、组装盒子(颜值密码) 盒子底部先铺一层蛋糕胚,刷点蜂蜜水更湿润,挤一层奶油,铺水果块/奥利奥碎,再重复一层蛋糕胚+奶油,最上面用水果或饼干装饰,冷藏1小时口感绝了! 三、新手避坑指南 - 蛋糕胚塌了?大概率是蛋白没打发到位,或烤时频繁开烤箱 - 奶油化得快?操作时全程隔冰水,室温高就分批打发 - 分层不明显?蛋糕胚切薄点,奶油别抹太厚 我们很多摆摊开烘焙店的同学说,以前在家跟着教程做翻车十几次,直到去了成都优美西点烘焙学校才开始逆风翻盘! 老师会手把手教,连蛋白打发力度、配方研发、工具选择等都会教!原来掌握一种技法,真的可以举一反三!做出集颜值与口味一体的盒子蛋糕!根本不愁卖! 如果你也想学,欢迎丝❤~发【学费资料】 #盒子蛋糕做法 #盒子蛋糕网红 #私房烘焙培训 #成都烘焙学校推荐 #成都西点烘焙培训学校
00:00 / 00:16
连播
清屏
智能
倍速
点赞4