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猪是古代中国人驯化的第二种动物,仅次于与狗。 公元前5500年左右,古人学会驯化牛、羊,周代,猪肉的地位已明显低于牛肉和羊肉。《大戴礼记》记载:诸侯之祭,牲牛,曰太牢;大夫之祭,牲羊,曰少牢;士之祭,牲特豕,曰馈食。这里的豕指的就是家猪。 《礼记》中:“诸侯无故不杀牛,大夫无故不杀羊,士无故不杀犬豕,庶人无故不食珍”。牛肉是天子才能享用的高级肉食,诸侯可以吃羊肉,卿大夫只能吃猪肉。 战国后期,牛成为重要的生产工具,从此历朝历代都以法律的形式,禁止宰杀耕牛,牛肉逐渐从中国人的餐桌中退出。 《齐民要术》与《四时纂要》两部农书对养羊的重视程度远远超过养猪,这一时期贵族宫廷宴会中,大量使用羊肉,极少用猪肉。文献记载,北宋宫廷一年消耗的羊肉可达43.4万斤,而猪肉仅有4100斤。 苏东坡在《猪肉颂》一诗中写道“黄州好猪肉,价贱如泥土。贵者不肯吃,贫者不解煮”,提出 “慢着火,少着水,火候足时它自美”,便是今天大名鼎鼎的“东坡肉”,北宋后期,民间食用猪肉的比例再度回升,重新成为民间主要的肉食来源。 明清,猪肉在民间的饲养量已经远远超过了羊,出生草莽的明朝皇帝朱元璋,饮食口味也更接近民间大众,无论在民间还是宫廷,猪肉都成为最主要的肉食来源!#猪肉 #猪肝 #烧肝 #种草 @阳城融媒
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15万年共生实验:从驯化动物到设计基因,人类与自然的羁绊 15万年前的原始共生时期,篝火旁的人类狩猎队正分食猎物,几只灰狼徘徊在50米外的阴影里,试探着靠近散落的骨渣,这是人类与犬科动物最早的共生实验。基因检测显示,携带WBSC27变异基因的狼群主动缩短距离,最终在15000年前分化出东亚狩猎犬与中东警戒犬。 公元前9000年,西亚扎格罗斯山脉的猎人发现被圈养的野羊开始褪去攻击性。他们用石斧砍下羊毛编织衣物,用羊奶喂养幼崽,山羊、牛、猪和鸡随后加入这场驯化革命。牛的PTX2基因表达下降后,连孩童都能牵着它们犁地;鸡的TPCEDE基因突变,让肉质更肥美。这些改变像一把把生物钥匙,打开了农业文明的大门。 15世纪的大航海时代掀起物种大迁徙,西班牙征服者带着马踏上美洲大陆,印第安人第一次见到会奔跑的“钢铁坐骑”,阿根廷草原的牧牛文化由此诞生。但这场交换充满血腥代价,欧洲家畜携带的天花病毒让原住民人口锐减。 15万年前,人类首次通过杂交突破物种界限,骡子的培育更像场生命魔术。20世纪的基因剪刀改写了驯化规则,2003年,科学家用CRISPR技术敲除牛的MYF5基因,培育出肌肉量增加40%的双肌牛;俄罗斯银狐实验通过35代选育,让野生狐狸出现大耳、卷尾等家养特征。2008年,中国科学家将水母荧光基因转入猪胚胎,这些在黑暗中发光的生物,宣告人类正式从选择基因迈向设计基因。 今天的驯化史站在十字路口,工业化养殖让肉鸡生长周期缩短至5周,但fast Twitch肌肉基因的过度表达,导致它们连站立都困难。联合国粮农组织警告,七成地方畜禽品种面临灭绝。中国在青岛建立的国家级基因库里,零下196度的液氮罐保存着15万份遗传样本,这些冷冻的生命密码,或许是人类留给未来的最后火种。 从篝火旁的试探到基因库的低温保存,这场持续15万年的共生实验仍在继续。当实验室的培养皿与草原上的牧歌交织,人类终于明白,驯化从来不是征服,而是两个物种在时间长河里互相搀扶的漫长跋涉。 #人与自然#驯化#野生动物 #狼 #生物的进化
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