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野醺1年前
调酒心得🥃一杯糟糕的Negroni,从试图掩盖苦味开始~ 朋友们久等啦, 醺仔整个七月都在写代码, 没顾得上拍视频, 最近终于有时间更新啦, 买的青柠正在路上,今天先浅喝一杯尼格罗尼~ Negroni诞生于意大利的佛罗伦萨,距今已有百年历史。据说是20世纪初一位叫Camillo Negroni的意大利伯爵发明,起初是为了加强风味,将当时广为流传的另外一杯鸡尾酒Americano中的苏打水直接替换成了金酒。 还有一本专门介绍Negroni发展历程的书「Sulle Tracce del Conte: La Vera Storia del Cocktail Negroni」,是由弗洛伦萨Caffe Rivoire的首席调酒师 Lucca Picchi执笔,如果说Martini是一杯永远无法完成的鸡尾酒,那么Negroni也大概不会差很多,毕竟在金酒和红味美思的组合下,加入金巴利即可,如今世界各地的餐厅和鸡尾酒吧中都能找到各种版本的 Negroni。 仅仅是简单的替换基酒,就能有很多变化将金酒替换成威士忌就是Boulevardier,如果使用龙舌兰就是Rosita,变化一下味美思的种类则会变成 Old Pal,如果用Negroni的框架搭配陈年黑朗姆,将会体验一把截然不同的奔放与平衡~ 个人觉得,一杯好喝的尼格罗尼,关键是要找到一种「基酒+味美思」的平衡,这种平衡可以是凸显基酒的干,也可以是凸显现草本风味,还可以是凸显花香特色,或者是自己infuse的各种风味,不过千万切记,这种「平衡」是对金巴利苦味一种补充,而不是掩盖~~ · 🍸今日酒单:尼格罗尼 | Negroni · 🌿材料: 金酒 ······ 30 毫升 红味美思 ······ 20 毫升 金巴利 ······ 15 毫升 橙皮扭花 ······ 1 个 · 📎调制步骤: 1. 古典杯🥃中加入适量冰块,搅拌冰杯备用。 2. 预调杯中依次加入金酒30毫升,红味美20毫升,金巴利 15 毫升,橙苦精 1 Dash,搅拌均匀试下风味平衡。 3. 搅拌杯中加入大块老冰,搅拌洗冰使棱角和碎冰融化,然后过滤融水,保证后续搅拌过程中融水更加均匀。 4. 将预调好的鸡尾酒,倒入搅拌杯中,搅拌降温。 5. 橙皮喷香,橙皮扭花装饰,即可出酒。 🍊做法请参考视频哦 · #一口下去全是七夕的味道 #省饭课代表 #鸡尾酒 #美食制作 #美食教程
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