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🍊把人香晕的超绝橙子酱!! 冬天是柑橘味的~ 为了快速消耗20斤脐橙 果断做成果酱,配面包、做馅料、做饮品都绝绝!! 广受好评!!必须分享✌️✌️ 敲黑板!一定要保留橙子外皮,尽可能去掉白色部份,橙子皮焯水2次,不然酱会苦哦! 配方:纯果肉-黄冰糖-柠檬汁比例1:0.5:0.05,橙子皮全要! 步骤: 1️⃣橙子切皮,深度为能露出果肉部分 2️⃣处理橙皮:橙子皮尽可能去掉白色部份,切丝后用2%盐水(100g水加2g盐)进行浸泡 3️⃣处理果肉:一瓣一瓣果肉取出(如700g),尽量去除筋膜,加入0.5倍黄冰糖或白砂糖(350g)搅拌均匀,腌制备用 4️⃣浸泡后的橘皮焯水两次,每次焯水后需要流动的清水抓洗干净,最后拧干水份备用 5️⃣将腌制好的果肉➕处理好的果皮进行熬煮(不另外加水!!),先大火烧开再转小火一直熬煮,若有浮沫可以用小勺撇去,前期咔咔一顿熬就行,后面稍微有点黏稠了就要勤搅锅啦,防止糊底 6️⃣加入柠檬汁:熬煮到自己喜欢的黏稠度(至少是刮铲从锅中划过,两边液体不会马上合拢的状态),再加入0.05倍柠檬汁(35g) 7️⃣制作完毕:加入柠檬汁后再次煮开即可离火,不要煮太久哦 8️⃣存放:趁热放入开水消过毒的玻璃瓶中,拧紧瓶盖,晾凉后放入冰箱冷藏 #冬天当然要吃橙子啦 #脐橙 #橙子 #柑橘味香气 #果酱
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