高小白4周前
熔岩奶油巧克力蛋糕 我制作了一款切开时蛋奶酱奶油会缓缓流出的美味巧克力蛋糕~ 为了增加酥脆口感,我在底部铺上了全麦饼干碎再烘烤, 这样不仅很好地固定了形状,还带来了坚果香气,让蛋糕更加美味。 虽然只填充蛋奶酱也可以,但我混合了一些鲜奶油,制作出了更柔滑的奶油。 本以为需要很多蛋奶酱奶油,所以按2个鸡蛋的量制作了, 但实际填充后发现,蛋奶酱部分只做1个鸡蛋的量应该就够了~ 食谱中我写的是1个鸡蛋的量。 制作蛋奶酱 1. 在鸡蛋黄中加入糖和香草豆荚酱,混合均匀。 2. 加入玉米淀粉混合,然后加入鲜奶油混合,接着加入牛奶混合均匀。 3. 将锅置于小火上,持续搅拌煮至浓稠后离火。 4. 加入无盐黄油均匀混合,然后过筛倒入碗中,盖上保鲜膜,放入冰箱冷却。 5. 将融化的无盐黄油加入碾碎的全麦饼干中,充分混合,然后放入15cm活底模具中,平整地铺开并压实。 制作巧克力蛋糕 6. 将装有鸡蛋的碗放在盛有热水的锅上方,加入糖和香草精,持续搅拌。 7. 当温度达到40度左右时,将碗从锅上取下,用电动打蛋器搅打至出现细腻泡沫的状态。 (用最低速搅打约2分钟,以整理大气泡) 8. 将面粉和可可粉过筛加入面糊中,混合均匀,然后取少量面糊放入装有牛奶和植物油的碗中。 9. 充分混合后,再倒回主面糊中均匀混合,然后倒入15cm模具中,放入170度烤箱烘烤约35分钟。(预热190度) 10. 完全冷却后,在蛋糕中央挖一个洞。 11. 在鲜奶油中加入糖进行打发,同时将蛋奶酱搅打顺滑,然后将蛋奶酱加入打发的鲜奶油中,一起搅打均匀。 12. 将蛋奶酱奶油填入蛋糕的洞中,顶部自然地挤上鲜奶油,并撒上巧克力屑。
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