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巧克力咖啡饼干 #超简单美食教学分享 #甜品烘焙 #美食教程 #抖音美食推荐官 #法式烘焙 巧克力咖啡饼干 《Chocolate & coffee Cookie》 Ingredients配料: · 250克黄油 · 2克盐 · 110克糖粉 · 85毫升油 · 2个鸡蛋 · 2克速溶咖啡 + 2克可可粉 + 15克水 · 460克面粉 · 2克泡打粉 装饰: · 糖浆或果酱 · 纯黑巧克力 制作步骤: 1. 将速溶咖啡、可可粉与热水调成液态,备用。 2. 将软化黄油搅打至顺滑。加入过筛的糖粉和盐,继续搅打至颜色变浅、体积膨松。 3. 分次加入鸡蛋,每加一次都充分搅打均匀。再加入放凉的咖啡液,搅拌均匀。 4. 将一起过筛的低筋面粉和泡打粉加入。用刮刀以切拌至无干粉,形成光滑面团。不要过度揉搓。 5. 将面团装进裱花袋挤在烤盘上(面团如果太软可放入冰箱冷藏半小时,直至变得合适使用)。 6.放进预热好的烤箱170°C。约烤12-15分钟。时间到后关火,用余温再焖5分钟,使饼干更酥脆。 7. 冷却:出炉后,在烤盘上静置5分钟,再转移到网架上彻底冷却。 8. 夹心:取一片完全冷却的饼干,在背面(平整面)涂抹或滴上一小勺糖浆,迅速涂抹好盖上另一片饼干,轻压使糖浆均匀铺开。 9.将夹心饼干的两头浸入融化的黑巧克力中。 10. 将蘸好巧克力的饼干放在铺有油纸的网架或盘子上,等待巧克力自然凝固(可放入冰箱冷藏加速凝固,约10分钟)。
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