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池州特产 霄坑绿茶 霄坑绿茶属于皖南高山绿茶,核心工艺遵循“不发酵、重杀青、细揉捻、足干燥”原则,全程突出“鲜、香、绿”特质,附具体量化操作细节: 1. 采摘(原料把控,决定基础品质) 采摘标准:以 一芽一叶初展至一芽二叶 为主,芽叶完整、无病虫斑,采摘时间集中在3月下旬(明前)至4月中下旬(雨前),此时芽叶内含物质最丰富。 操作要点:手工采摘,避免机械损伤;采后立即摊放,不堆积(防止发热氧化)。 2. 摊青(萎凋,散湿提香) 作用:散发鲜叶表面水分,让酶活性适度降低,避免杀青时焦叶,同时提升香气。 量化参数:摊放厚度2-3cm,温度20-25℃,时间4-6小时(根据天气调整,阴雨天可延长至8小时),摊至叶片柔软、表面无光泽即可。 3. 杀青(核心步骤,锁鲜保绿) 作用:高温破坏酶活性,阻止茶多酚氧化,固定鲜绿色泽和清新香气,是霄坑绿茶“绿、香”的关键。 现代工艺:滚筒杀青机,温度200-240℃,时间2-3分钟,效率更高,受热更均匀。 关键判断:杀青后的茶叶“手捏成团,松手即散”,无青涩味、无焦糊味。 4. 揉捻(塑形提味,便于冲泡) 作用:通过外力挤压茶叶,使其条索紧结匀整(霄坑绿茶多为细紧条索形),同时释放部分茶汁,让滋味更易析出。 量化参数:杀青后茶叶降温至60-70℃时进行,揉捻机转速40-50转/分钟,时间1.5-2分钟,力度“轻→重→轻”,避免揉碎叶片(影响外形和耐泡性)。 成品标准:条索紧结、无明显碎末,茶汁均匀附着在表面。 5. 干燥(定质,便于储存) 作用:去除茶叶水分至5%-7%,抑制微生物生长,固定外形和香气,延长保质期。 分两步干燥(先初干,后足干): 初干:采用热风烘干,温度100-120℃,时间10-15分钟,烘至茶叶含水量20%-25%,条索初步固定。 足干:温度降至80-90℃,时间20-25分钟,烘至茶叶手捻成粉、香气高扬(栗香或兰花香),含水量达标即可。 传统工艺:部分茶厂会用炭火烘干,香气更醇厚,但需控制火候(避免烟味)。#池州特产#霄坑绿茶 #九宏茶行 #制作工艺 #茶叶知识
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池州的青阳黄石溪毛峰、石台富硒茶、东至云尖和霄坑绿茶都是当地的名茶,它们各具特色,以下是相关介绍: ①青阳黄石溪毛峰:产于青阳县陵阳镇黄石村,是全国农产品地理标志。其外形条索匀称,嫩绿微黄,茸毫披露;开汤时雾气结顶,水色碧绿明净,清香高爽,滋味鲜醇,回味甘美。制作工艺包括采摘、摊青、杀青、揉捻、烘焙等环节,有手工和机制两种工艺,手工茶外形较紧,嫩绿显毫;机制茶外形扁直舒展,翠绿鲜活。  ②石台富硒茶:是石台县特产,2012年获中国国家地理标志保护认证。其干茶紧结匀整,色泽翠绿油润,冲泡后汤色黄绿明亮,清香高长,滋味鲜醇回甘,并伴有淡淡硒香。石台县土壤天然富硒,茶叶硒含量稳定在0.25-4mg/kg,且以易吸收的有机硒为主,兼具养生功效。制作工艺涵盖摊放、杀青、揉捻、复烘等非遗工序,注重轻压慢揉。  ③东至云尖 :产自东至县东南部深山区,由安徽农业大学教授陈椽亲自指导开发。东至植茶历史悠久,唐代便闻名遐迩,宋代列为贡品。东至云尖于1997年获北京国际茶会金奖,成为安徽省政府办公厅和国务院办公厅礼品茶与招待茶之一。其外形可能为芽叶肥壮、匀整,色泽翠绿,冲泡后香气清高持久,滋味鲜醇回甘,汤色黄绿明亮。  ④霄坑绿茶 :贵池区特产,全国农产品地理标志。选用当地优质大叶马兰枝鲜叶,按有机茶标准精制而成。其外形紧结壮实,色泽翠绿油润毫显,冲泡后香郁芬芳高长,味醇鲜爽回味甘甜,汤色清澈绿亮,叶底嫩绿完整,具有味浓、劲大、耐泡等特点。#池州特产茶叶 #池州特产 #绿茶 #霄坑绿茶#黄石溪 #石台硒茶
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