00:00 / 00:55
连播
清屏
智能
倍速
点赞NaN
00:00 / 00:46
连播
清屏
智能
倍速
点赞1429
此乃法国传统名菜圃鹀(Ortolan Bunting)的食用方式——食客需用白布蒙头吞食整只烤小鸟。是源于法国饮食文化中极具争议的习俗。 圃鹀是一种小型鸣禽,因肉质肥美被法国贵族视为顶级珍馐。其制作过程充满争议: 野生圃鹀被捕后,会被关入黑暗笼子或直接刺瞎双眼(使其误判昼夜),强迫大量进食小米或谷物,体重从25克暴增至120克以上,成为“脂肪球”。 增肥后的小鸟被活浸于白兰地(如雅文邑)中醉晕,再直接烤制,保留内脏以增强风味。成品仅一口大小,需趁热连骨整只吞食。 食客蒙白布的行为,主要有两种文化解释: - 宗教赎罪说:法国天主教文化中,圃鹀因活体烹饪被视为“残忍的罪孽”。蒙头旨在向上帝隐藏这一行为,类似“掩耳盗铃”的自我安慰,减少道德负罪感。 - 感官体验说:白布能聚集烤圃鹀散发的热气与香气(含白兰地、油脂和禽肉香味),帮助食客专注品味。同时掩盖吞咽时发出的不雅声响(因整鸟带骨,咀嚼声较大)。 因过度捕猎,圃鹀在20世纪末濒临灭绝。欧盟1979年将其列为保护动物,法国1999年立法禁止捕猎和食用。但地下黑市仍存在,部分高级餐厅提供“隐藏菜单”(需秘密询问)。 这一仪式暴露了人性矛盾——贵族以优雅自居,却用蒙布合理化残忍行为。作家王尔德、总统密特朗等名人的追捧,更凸显其作为“禁忌美味”的扭曲吸引力。 蒙头既是法国饮食文化中赎罪与感官体验的独特结合,也是人类面对道德悖论时的荒诞妥协。如今因法律禁令,这一场景已成历史剪影,但其背后的伦理争议仍值得深思。
00:00 / 02:00
连播
清屏
智能
倍速
点赞23
00:00 / 04:51
连播
清屏
智能
倍速
点赞4