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贪吃瑜6月前
自制贵州特色“油泡糯米饭”看起来比猪油拌饭油腻百倍，味道怎样？#猪油泡饭 #美食 #小吃
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帕卡西食记1年前
贵州糯米饭之贞丰糯米饭，泡在猪油里的糯米饭，叉烧肉素辣椒，米饭油亮软糯#省饭课代表 #人间烟火 #贵阳美食打卡指南 #贵阳旅游攻略 #贵州糯米饭
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無界探索3月前
贵州贞丰糯米饭——舌尖上的山水糯香。贞丰糯米饭“油而不腻”的独特口感，缘于食材、工艺和智慧的完美结合。 1. 猪油本身的特质与炼制古法 · 精选猪板油：贞丰糯米饭选用本地优质猪的板油，这种油脂熔点适中，本身具有一种醇厚的乳香，而非劣质油的腥腻感。 · 古法炼制：老师傅会以文火慢熬板油，过程中会加入少许姜、葱或花椒等香料一同炼制。这不仅去除了猪油的腥味，更赋予其一种复合的香气。炼好的猪油清澈透亮，冷却后呈乳白色，质地纯净。 2. “拌”与“蒸”的关键工艺（核心！） · 并非“泡”，而是“拌匀”：糯米饭蒸熟后，会趁热将炼制好的液态猪油与糯米充分搅拌均匀。这个步骤的目的是让每一颗米粒都均匀地裹上一层薄薄的油膜。 · 油膜的妙用：这层油膜就像一个“保护层”，能锁住糯米的水分和热量，使其长时间保持软糯湿润且粒粒分明的状态，不会变干发硬。 · 再次回蒸脱水：拌匀猪油的糯米，会放回木甑（zhèng）或蒸笼里用蒸汽二次加热。这一步至关重要！蒸汽的热力会逼出糯米中吸收的多余油脂，这些油脂会滴落下去，只留下润泽的米粒。同时，蒸汽的高温也让猪油的香气彻底渗入米芯。 简单来说：就是“油拌” + “汽蒸”，而非“油浸”。蒸的过程去除了油腻感，只留下了油润感和香气。 3. 食材的完美平衡 · 糯米的选择：贞丰本地的高原糯米，质地紧实，支链淀粉含量高，弹性足，本身就有很强的“嚼劲”和“韧性”，能够很好地承载油脂而不至于变得软烂油腻。 · 配料的解腻作用：糯米饭的配料多是咸、香、辣、脆的，如： · 咸香腊肉/脆哨：提供咸味和动物脂肪的丰腴感。 · 油辣椒：香而不燥，刺激味蕾，促进唾液分泌。 · 酥脆花生：增加了酥脆的口感，打破单一的软糯。 · 葱花/酸萝卜：清新的葱香或微酸的萝卜，能有效地中和油腻，清新口气。 所以，贞丰糯米饭的“油”是一种达到完美平衡的手段，而非目的。它最终呈现的是猪油作为一种催化剂，将米香、肉香、料香融合在一起的高级的复合风味。 #美食 #旅行 #旅行推荐官 #地方特色小吃 #贵州
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白龙吃了又饿了1年前
贵阳通宵营业的贞丰糯米饭，晚上找不到吃的时候，最喜欢去她家 #贵阳糯米饭 #糯米饭 #贵阳小吃 #贵阳美食
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柒分甜（晓秋）1月前
州早餐封神之作！贞丰糯米饭yyds！ 本地人天天吃都不腻， 外地朋友吃一次就上瘾！#农村美食 #农村原创视频 #贞丰糯米饭
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章鱼美食1年前
贵州街头的猪油泡糯米饭！#糯米饭 #路边摊美味 #贵州美食 #街边小吃 #贵州糯米饭
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@土呀土豆子11月前
第一次见到这种吃糯米饭的方式 外地人：油泡饭？？？ 本地人：贞丰糯米饭！！！ #谁懂这一口的好吃程度 #日常vlog #妈呀太香了 #贞丰糯米饭 #夜宵
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虾虾电子宠物版1年前
贵阳特色，浸泡在猪油里的糯米饭有多好吃#贵州美食 #街边小吃 #路边摊美味 #贵州美食攻略 #贵州旅游
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水果辣椒1年前
贞丰特色油泡糯米饭，好神奇的吃法！#内容启发搜索 #人间烟火 #街边小吃
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逃不掉的美食纪4年前
贵州贞丰人都爱的糯米饭，顶上的炸猪肉才是点睛之笔，香酥入味，这滋滋声也太幸福了！#第一餐 #美食
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爱贵州的李小脚1年前
贵州贞丰｜贞丰糯米饭 我太爱贞丰糯米饭了！有些食物就是要地道吃，到地吃！ #贵州 #贞丰 #贞丰糯米饭 #贵州美食 #贞丰美食
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浪哥家糯米饭3月前
贵阳糯米饭如何制作泡好米。#经验分享 #贵阳糯米饭教学 #原创视频 #摆摊
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古博星大太斯8月前
#贵州美食 #贵州糯米饭 #动手自己做美食 #美食 #美食vlog
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爱贵州的李小脚11月前
贵州贞丰县 糯米饭 #贵州美食 #日常vlog #人间烟火 #我的生活日记 #记录日常
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罗尧罗家脆哨工坊®11月前
#哨年有味 #罗家脆哨 #非遗文化传承 #戒不掉的贵州味道 #贞丰糯米饭 童年的纸飞机终于飞回我手里
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贫穷贵公子1年前
在贵阳吃到了当地特色的“贞丰糯米饭”糯米泡在猪油和水里，看似很油实则一点也不，很香！#藏在街边的排队王美食 #地方特色美食 #人间烟火 #碳水还可以这么卷 #路边小店总有惊喜
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🌶️麻辣河仙仙6月前
贵阳特色油泡糯米饭，一直泡油里还不腻！ #地方特色美食 #糯米饭 #街边小吃 #路边摊美味
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图图吖_9月前
贵州特色小吃贞丰糯米饭，泡在油里面的饭吃起来真的不油#街边小吃 #路边摊美味 #抖音美食推荐官 #地方特色美食 #贞丰糯米饭
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🌶️麻辣河仙仙1年前
贵阳12元一碗“贞丰糯米饭”泡在猪油里，油而不腻！独特美味～ #地方特色美食 #贵阳美食 #糯米饭 #抖音美食推荐官
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BELLA带你看贵州1年前
偶尔一道本地风味小吃介绍。因为好吃所以走心。简单好做，还有真空包装哦！30天冷藏保存！#本地美食 #糯米饭 #贞丰糯米饭 #地方特色小吃 #特色小吃推荐
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四方坪功夫胖6月前
贵阳街头偶遇的油泡饭，泡在猪油里油而不腻！ #路边摊美味 #街头小吃 #街头美食 #油泡饭
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鹿然1年前
贵州街头浸泡在猪油里的糯米饭好特别啊...#人间烟火 #省饭课代表 #打卡街边美食 #路边摊美味
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咕噜日记9月前
贵州特色油泡饭，39一碗全家福，一点也不油！#街边小吃 #路边摊美味 #贵州美食
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Action日记4年前
贵州安顺这家贞丰糯米饭，小时候吃YYDS！现在依旧YYDS！#贵州美好推荐官 #抖音美食推荐官
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风味探索家11月前
call me贵州油泡饭你们谁爱吃？ #贵州特色美食 #抖音美食推荐官
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芋泥泡饭10月前
贵阳12一碗的油泡饭，你们觉得怎么样？#贵阳美食 #路边摊 #糯米饭
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猛然记日👿4月前
她家糯米饭不错 老熟客了 有谁知道学校门口好吃的#糯米饭#贞丰美食 #贵阳美食
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章鱼美食5月前
贵州街头3块一份的油泡糯米饭！#路边摊美味 #糯米饭 #街边小吃
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谢谢楼主分享7月前
兴义贞丰糯米饭 yyds #贵州美食推荐官 #兴义美食 #糯叽叽
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舌尖贵州7月前
贞丰糯米饭 总算是吃到了油而不腻的贞丰糯米饭#万物皆可种草搜 #城市里的烟火气 #同城美食 #抖音美食推荐官 #路边摊美味
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王得彪的糯米饭3周前
为什同样是蒸饭，我的却蒸的那么好 彪哥带徒弟的一天，糯米饭看似简单，但它的细节和核心很重要，蒸饭是其中的一个非常重要的环节。糯米饭好吃再谈其他的，否则一切为零～#王得彪的糯米饭#糯米饭教学#街边小吃#贵阳糯米饭#小吃创业
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是！猫三1年前
贵阳！童年美食贞丰油泡糯米饭...叉烧糊辣椒+白糖🥲好美味 我申请当贵州省饭课代表。贵阳人从小吃到大的童年美食，3⃣️0⃣️年的正宗贞丰油泡叉烧糯米饭！纯猪油泡制的糯米饭+精制纯瘦的叉烧肉，每天都要卖整整1⃣️大桶糯米饭！糯米软糯，叉烧干香，糊辣椒+引子白糖，绝配！#人间烟火 #各省童年美食申请出战 #省饭课代表 #美食届cos大赏 #贵阳美食打卡指南
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吃出一道彩虹2周前
贵州人的硬核早餐！特色油泡糯米饭！#冬天爱这一口土味 #为乡村特产代言 #星乡村星农人 #贵州
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贫穷贵公子5月前
只有在贵州才能吃到的油泡糯米饭，看起来油吃起来却不油很美味！#民间传统美食 #糯米饭 #贵阳美食
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曼丽-贵州媳妇尔滨人9月前
#贵州美食 #油泡饭 #贞丰糯米饭 #贵州糯米饭 #美食 你还知道啥看着吓人，吃起迷人
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南律师最爱吃5月前
盘州这家糯米饭和贵阳贞丰的都不一样🤣这个拌糯米饭太好吃了 #律师干饭 #盘州 #糯米饭 #抖音美食推荐官 #好好吃饭大赛
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关哥味道4月前
贵阳街头的糯米饭，又甜又辣。 #地方特色美食 #贵阳美食 #糯米饭 #寻味烟火气
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鱼仔就是玩1周前
要来一碗用猪油泡了一整天的油泡饭吗 #贵州美食#糯米饭#街头美食 #地方特色美食 #小吃
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潮汕小趴菜6月前
吃不吃好吃的油泡糯米饭！#贞丰糯米饭 #地方特色美食 #民间传统美食 #贵州美食
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陈小静2年前
有手就会vlog｜贞丰糯米饭，在家做一碗无限加肉的贞丰糯米饭吧～#陈小静的日常vlog
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贞丰糯米饭（公园里门口）2年前
公园里小区门口开的一家贞丰糯米饭，大家来试一下嘛，味道不会让你们失望的#上热门 #糯米饭#贞丰糯食#早餐#粽子
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丫丫1年前
这饭真的能吃吗？
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乔乔.11月前
在贞丰几乎家喻户晓的糯米饭胖四娘贞丰糯米饭、果然名不虚传#贵州糯米饭 #吃货的世界唯有美食不可辜负 #贞丰糯米 #贵州有鱼
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馋猫爱吃4月前
在贵阳，有一家一直泡在油里面的糯米饭，看着油其实一点也不腻#人间烟火 #省饭课代表 #戒不掉的贵州味道
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逃不掉的美食纪4年前
手艺传女不传男？没有女儿就传给儿媳，这家由几代女人风雨中撑起的贞丰老店，令人敬佩！#第一餐 #美食
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净心 包粑糯米饭7月前
居然不用木桶，电饭锅也可以蒸出油亮粒粒分明的糯米饭#电饭锅 #糯米 #教程#万物皆可种草
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安顺吃喝玩乐1年前
贵州独有的猪油泡糯米饭 好吃是好吃 就是吃多了有点糊嗓子#特色小吃 #贵州街头浸泡在猪油里的糯米饭 #太香了 #贵州糯米饭 #安顺美食
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铁哥。1年前
贵阳街头的糯米饭竟然用筒骨油煮出来的，咸甜口味吃起来好特别！ #人间烟火 #路边摊美味 #街头美食 #街边小吃 #抖音美食推荐官
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橘子星冰乐2月前
贵阳特色油泡糯米饭！17一份～看着油吃起来却不腻！#路边摊美味 #街头美食 #糯米饭 #寻味烟火气 #需要大声安利的烟火气美食
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海海骑摩托1年前
花8.8来胖四娘家吃一份糯米饭！不愧是百年老店！真的可以！#胖四娘贞丰糯米饭百年老店 #糯米饭 #同城美食 #美食 #贵州糯米饭 （广告）
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小娟同学11月前
去贞丰必须要做的一件事，就是吃一顿贞丰糯米饭#美食探店日记 #百吃不厌 #天儿冷吃点啥 #胖四娘贞丰糯米#贞丰糯米饭
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艾特亮亮6月前
贵州人第一次吃油泡饭！！ #糯米饭#地方特色美食#街边小吃 #贵阳美食
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沈11 （小吃终结者）👹6月前
看起来油！吃起来不油的油泡饭！ #路边摊美味
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汤圆黑子10月前
贵阳特色油泡饭！泡在油里油而不腻？巨好吃！！#美食vlog #地方特色美食 #贵州糯米饭 #油泡饭
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夏糯特@骨汤糯米饭（创始于2015年）1周前
一定要注意这几点#贵州糯米饭#同城热门#经验分享#女性创业#夏糯特
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尹尹Vanky1年前
大王今天不吃粉，吃糯米饭!#好吃到停不下来 #美食 #安顺 #特色小吃
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公子鈺4月前
第一次见到这种吃糯米饭的方式，好吃不油腻#地方特色美食 #寻味烟火气 #万物皆可种草搜 #贵阳美食 #好好吃饭大赛
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皮皮丘爱做饭6年前
在贵阳标志性的贞丰糯米饭，偶尔还是想来一碗～🧐 #我是美食创作者 #贵阳美食打卡指南 #这家店回头客超多
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墨楠糯米饭（豆米火锅）1月前
贵阳糯米饭 你的贵阳糯米饭制作方法是不是这样的，如果是这样的制作方法，那你们的糯米饭黏糊糊的原因就找出来了，方法不对努力一定是白费的，#贵阳糯米饭教学 #贵阳糯米饭团摆摊
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墨楠糯米饭（豆米火锅）1周前
贵阳糯米饭制作方法 贵阳糯米饭制作方法与出摊技巧，选米，了解米，浸泡蒸饭是现在很多人都是错的方法，要做好一份美味的贵阳糯米饭，了解糯米的本质特性，不然前功尽弃，#贵阳糯米饭制作
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周哥的小嬢嬢糯米饭（贰选叁）6天前
记录糯米饭全套学员三天学习过程#周哥糯米饭#小嬢嬢糯米饭#贵阳糯米饭#糯米饭#摆摊创业
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橘子：家老贵阳正宗糯米饭3周前
为什么你的糯米饭蒸老是蒸不好？问题出现在哪里？新米怎么做才能颗粒，分明？#贵阳橘子家糯米饭 #糯米饭团 #糯米饭摊车 #糯米饭教学 #糯米饭
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王得彪的糯米饭1周前
看似简单的糯米饭，细节很重要，为什同样是蒸饭，有些人蒸出来发黏，我的却蒸的那么好，彪哥带徒弟的一天，糯米饭好吃才是重中之中#王得彪的糯米饭#糯米饭教学#街边小吃#贵阳糯米饭#小吃创业
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甜妹的麻辣烫店3周前
蒸米饭为什么放油 #麻辣烫 #开店日记 #餐饮人 #餐饮人加油💪
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文文～9月前
#创作灵感 糯米饭一直是我的最爱，安龙小吃街有一家我觉得是我吃过觉得味道很棒的一家，贞丰的糯米饭有点偏油，吃了容易长莽，但是现在自己又秘诀，从110到95之后真的就是吃不肥了，另外这段时间把贞丰的糯米饭都尝一尝看看哪家的最好吃#贵州 #布依族 #糯米饭 #贵州女孩
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