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陈玄机2周前
我学会的第一道菜已记不清,第一个让我心生喜爱素菜,定是土豆丝 初三毕业后,我去电脑学校学了几个月,便走进一家火锅店的后厨,开始真正接触烟火与刀勺。店里规矩,新人都得轮流打扫。我虽生在农家,却因从小娇生惯养,田未下过几回,地也未认真扫过几遍。每次拖地,总被厨师长斥责“连地都扫不干净”。他竟真夺过拖把,一下一下示范起来——如今回想,他那份一丝不苟的严厉里,藏着的是一份朴素的责任心。而我那时,仍是那副随性散漫的性子,对什么事都不愿过分较真。 火锅店每日最热闹的时候,并非熬汤配锅,而是开饭前那阵忙碌的员工餐。土豆丝几乎是每日必备,切土豆丝也成了我们这群小学徒的“必修课”。大家暗暗较劲,比谁切得匀、切得细。那段日子里,我手中的刀渐渐听话,土豆片落成丝,粗细渐趋一致——熟能生巧,不外如是。 唯独磨刀一事,至今仍是个谜。每人都有各自的磨法,谁都觉着别人的不对。我磨的刀,总有人说“角度不对”“力道不稳”,可刀锋分明已能利落断发。这小小的争议里,仿佛也映照着生活里那些各执己见却难分对错的时刻。 说来,我或许真有几分做菜的天赋。因从小吃怕了家里咸重如盐的土豆丝,我自握勺起便谨记:盐宁少勿多,味求本真。我炒菜从不过度依赖味精鸡精,只循着自己口味的直觉——吃得舒心,才是做饭的本意。至于旁人如何评价,我倒很少挂心。 人生如做菜,各有各的配方。 有人重火候,有人讲刀工,有人调味猛,有人求本味。 就像那土豆丝,有人切得粗豪奔放,有人理得细匀如发——没有绝对的正误,只有是否合乎此时、此心、此境。 而生活教给我的,无非是: 在日复一日的重复中修炼耐心,在别人的声音里听见自己,在简单的食物中尝出真味。 一把刀,一口锅,一颗土豆,便足以开始一段踏实而自在的旅程。 ——如今我仍爱炒土豆丝,仍用自己的方式磨刀,仍按自己的节奏放盐。 因为最好的味道,从来都是:你吃得欢喜,做得从容。 #居家健身有新招 #俯卧撑打卡 #青春回忆 #土豆丝 #炒菜只放盐
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