春妍2月前
薄片酥皮,柔软的焦糖苹果,边缘略有嚼劲,还有黄油太妃糖酱,非常适合搭配香草冰淇淋,相当美味!! 一个16厘米平底锅的食谱。 翻转苹果挞: 40克无盐黄油,软化 40克糖 5个苹果 1片酥皮 (4-5mm厚) 1.苹果去皮、去核、切半。用刀轻轻修剪边缘使其变圆。将两半放在托盘上,表面不覆盖东西冷藏一夜,使表面稍微干燥。如果 你的酥皮是冷冻的,在冰箱里解冻一夜。 2.第二天,用盘子或环形切割器将酥皮切成16厘米的圆形。把一会儿放糕点的盘子放在冰箱冷冻室,直到准备使用。 3.将黄油和糖混合至光滑,然后均匀地铺在16厘米的平底锅底部。(铜锅是更好的选择,能使你的甜点更好的焦糖化) 4.根据大小,将七个苹果放在边缘,两个放在中间。稍微向下压,让它们平放在黄油和糖的混合物中。 5.开小火,让黄油和糖慢慢融化,偶尔旋转锅但不要搅拌,煮至混合物变得略微泛白起泡,黄油和糖乳化,约8分钟。 6.离火。将冷冻的糕点盘放在苹果上,用一把小刀将边缘塞下去。 7.以180°C烘烤50-55分钟,直到酥皮呈深金黄色,焦糖起泡呈浓郁的琥珀色。 8.让馅饼放置大约3分钟,直到气泡消退,但焦糖仍然是流动的。用刀在边缘移动,在上面放一个盘子,平滑地翻转。 9.在苹果顶部刷上温热的太妃糖酱,用一勺香草冰淇淋搭配温热的苹果挞上桌;如果需要的话,再加一点酱汁。 太妃糖酱: 110克糖 50克无盐黄油 25克葡萄糖浆或玉米糖浆 55克鲜奶油 (1) 2.5g盐 115克鲜奶油 (2) 1.将糖、黄油、葡萄糖、鲜奶油 (1)和盐 放入平底锅中,用中火煮,途中经常搅拌, 直到混合物变成深焦糖色(约160°C)。 2.从火上移开,逐渐加入鲜奶油 (2),不断搅拌至均匀。 使用前可以略微加热,然后倒在甜点上或放在旁边。 开始享用吧 🥰 #苹果 #焦糖 #治愈系美食 #配方分享 #强烈推荐
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