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雪莲果简介 雪莲果,学名Smallanthus sonchifolius,又名“亚贡”(yacon),意为“神果”,原产于南美洲安第斯山脉。它是一种菊科多年生草本植物,我们食用的是其地下的块茎部分。虽然外形类似红薯或山药,但它口感清甜、脆爽多汁,更像是一种水果。 --- 主要特点 1. 外观与口感: · 外观:外形不规则,表皮呈黄褐色或棕红色,与红薯相似。 · 内里:果肉呈半透明淡黄色或金黄色,晶莹剔透。 · 口感:清脆爽口,汁水丰富,口感介于荸荠(马蹄)、梨和萝卜之间。 2. 核心营养成分与健康益处: · 低热量、富含低聚果糖:这是雪莲果最突出的特点。其甜味主要来源于一种名为“低聚果糖”的膳食纤维,这种糖分人体无法直接消化吸收,因此: · 热量极低:非常适合减肥和糖尿病患者食用。 · 益生元作用:能促进肠道内有益菌(如双歧杆菌)的繁殖,改善肠道微生态,有效缓解便秘。 · 富含果寡糖:与低聚果糖类似,有助于调节肠道功能。 · 富含水分和膳食纤维:能增加饱腹感,促进肠胃蠕动。 · 含有多种矿物质和维生素:如钾、钙、镁、磷以及维生素C等。 --- 食用方法与注意事项 食用方法: 1. 生食(最常见):像吃水果一样,洗净去皮后直接生吃,口感最佳。 2. 炖汤:与排骨、鸡肉等一同炖煮,能使汤品清甜不油腻。 3. 炒食:可以像炒山药片一样清炒,保持其脆嫩口感。 4. 榨汁:榨成果汁饮用,清凉解渴。 5. 制作沙拉:切块或切片与其他水果蔬菜一起拌沙拉。 注意事项: 1. 过敏风险:极少数对菊科植物过敏的人食用后可能出现腹泻、恶心等症状。 2. 性寒:从中医角度看,雪莲果性大寒,肠胃功能虚弱、容易腹泻或体寒者不宜过量生食,建议熟吃或饭后少量食用。 3. 清洁问题:表皮可能沾有泥土,务必清洗干净并削皮后再食用。 4. 褐变现象:去皮后的雪莲果暴露在空气中会像苹果一样氧化变黑,这是正常现象。若想保持洁白,可将其浸泡在淡盐水中。 --- 如何挑选与储存 · 挑选: · 选择表皮完整、无破损、无腐烂和黑斑的。 · 拿在手里感觉沉甸甸的,说明水分充足,比较新鲜。 · 形状不规则是正常现象,不代表品质不好。 · 储存: · 用纸袋或保鲜膜包裹后,置于冰箱冷藏,可保存1-2周。 · 不要
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