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绿茶2丨真的是明前绿茶最好嘛? 这段对话主要围绕绿茶的杀青手法、地域分类以及不同地域绿茶的特点展开。 杀青手法:绿茶有烘青、晒青、炒青、蒸青四种杀青手法,市场主流是炒青,名优绿茶大多采用这一方式。以西湖龙井为例,虽部分环节可半自动化,但形成扁平光滑的外形和固化香型物质仍需人工回锅炒制,且炒青过程中理条、提毫等步骤门道众多。 地域分类及茶叶特点 - 四川:3月初上市,以蒙顶甘露、竹叶青为代表,属炒青绿茶。当地气温回升快,茶叶上市早,蒙顶山曾设御茶园,茶叶历史地位高。 - 江浙:3月底4月初,西湖龙井、碧螺春等上市。明前茶一般特指江浙一带的绿茶,西湖龙井具豆香、兰花香,四川茶仿冒的口味不同。 - 安徽:以太平猴魁、黄山毛峰、六安瓜片为代表,均为烘青绿茶。因当地海拔和气候,茶树发芽晚,无法采早春芽尖。茶叶采摘成熟度高,口感醇厚、耐泡,制作时需木炭烘干。 - 湖北:恩施玉露是小众的蒸青绿茶,保留唐宋遗风。 - 其他地区:河南信阳毛尖、山东崂山绿也是绿茶,此外各地还有小众的菜茶,多为百姓自炒自饮 。 影响茶叶名气的因素:茶叶名气受名人代言等因素影响,如乾隆皇帝代言龙井,其爷爷代言碧螺春,使得这些茶名气大增,相比之下,川茶虽品质优良,但名气稍逊。  #聊茶  #了解茶历史  #茶叶  #茶  #喝茶
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