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方块哥精品面艺教学6月前
小苏打和食用碱有什么区别？做老面包子该放多少碱合适？这个作品为你详细讲解。#老面小笼包#老面打碱
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冀妈妈手擀面2周前
手擀面和面方法配比，一斤面半斤水，两克盐，一克碱，三揉三醒，面粉的牌子不一样吃水量也不一样，冬天和夏天吃水量也不一样，上下误差几两水属于正常现象 #手擀面和面方法 #手擀面 #冀妈妈手擀面 #手擀面做法
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拉面那些事儿3年前
和面做面条，盐和碱的比例是多少？面条才筋道？很多人都做错了！ #面食 #手擀面 #美食教程 #手工面 #自制面条 #拉面 #面条🍜
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面点师老莫3年前
碱面条加多少水，多少碱面？面点师教你和面技巧，劲道好吃 #碱面条做法 #鲜面条加工 #面食 #美食教程
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拉面那些事儿10月前
盐碱拉面做法，牢记和面口诀，4克盐4克碱！ #拉面的拉法 #兰州牛肉面 #拉面 #拉面的制作和面的配方 #盐碱拉面
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瘋哥3年前
做凉皮的不会告诉你的秘密。凉皮和面配方: 1斤面,六两水,三克碱面5克盐把面揉至光滑醒面30分钟就可以洗面了 洗面教程： 第1步:把醒好的面加入清水开始揉搓洗面,洗四到五次,直到清水为止 第2步:换水的时候用100目的篓子过滤混在面浆水里的面筋 第3步:面浆沉淀4个小时,把上面的浑水倒掉 第4步:重新加水的面浆再次沉淀8个小时,把水倒掉,这样蒸凉皮就能透明劲道,爽滑有弹性。#凉皮 #小吃 #舌尖上的美食 #美食 #创业#美食 #家常菜 #抖音美食 #每日美食分享 #在家做美食 #我要当同城红人 #我要上热门我上热门热门热门热门★ #跟抖音学做菜 #美食教程 #农村美食 #我要上热门。 #同城美食 #美食推荐 #我要流量 #美食美食 #抖音美食创作者 #简单美食 #美食每日更新
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拉面教学9月前
盐碱拉面做法，牢记“44”和面法，碱4克盐4克 #拉面教学#拉面培训#兰州拉面#面条#牡丹江美食
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拉面毕师傅(沈阳收徒)1月前
拉面和面方法:面粉1斤，水6两，盐3克，食用碱2克
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拉面毕师傅(沈阳收徒)1月前
拉面和面方法:面粉1斤，水6两，盐3克，食用碱2克
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陕西手擀面【直播招学员】5月前
迎春枝头开，暖风抚脸庞。随着天气的变化，我们来到了春天。随之而来，我们的和面比例也有所变动。如下： 1斤面粉235克水 5克盐 0.5碱，凉水和面，希望能帮到大家。#正宗手擀面 #民间传统美食 @DOU+小热门🔥粉丝千千万🔥 #地方特色美食 #绿色健康食品 #绿色健康食品
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拉面毕师傅(沈阳收徒)2周前
盐碱拉面和面方法:面粉1斤，水6两，盐3克，食用碱2克
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泽妈健康饮食3周前
老面引子做馒头兑碱多少才不发黄？老面引子怎么做一次循环使用很多年？#老面引子#老面兑碱#老面馒头
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小时牛肉拉面(拉面时哥)3年前
一斤面，六两水，1---4克盐，食用碱2---3克。和好面团醒30分钟， 盐碱拉面，关键是多揉面，把面揉透了，面筋顺开，在开始溜面 把面溜均匀，即可拉面。 #正宗兰州牛肉拉面 #盐碱拉面@抖音热点
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米乃烤馍3周前
#传统美食 #上热门 #发面 #同城
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小时牛肉拉面(拉面时哥)3年前
一斤面，六两水，1---4克盐，食用碱2---3克。和好面团醒30分钟， 盐碱拉面，关键是多揉面，把面揉透了，面筋顺开，在开始溜面 把面溜均匀，即可拉面。 #正宗兰州牛肉拉面 #盐碱拉面 @抖音热点
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小时牛肉拉面(拉面时哥)4年前
盐碱拉面和面比例：一斤面，六两水，2---4克盐，食用碱2---3克。和好面团醒30分钟， 盐碱拉面，关键是多揉面，把面揉透了，面筋顺开，在开始溜面 把面溜均匀，即可拉面。 #正宗兰州牛肉拉面 #盐碱拉面@抖音热点
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拉面那些事儿9月前
拉面不用“蓬灰”，只用碱面，盐4碱4 #兰州牛肉面 #拉面#拉面的制作和面的配方 #盐碱拉面 #餐饮
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三秦人2月前
#拉条子#冷水和面（一斤面4g盐4克碱）三醒三揉，每次醒面最少15分钟，盘条二次于盆中水开煮2一3开即可#配菜自已喜欢即可，油泼辣子少不了。
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肖姐特色面点6月前
#不会坨的面条 500克面粉，25克淀粉，5克盐，2克碱，180克水和面，点赞➕收藏
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拉面毕师傅(沈阳收徒)3月前
盐碱拉面和面比例:面粉1斤，水6两，盐2克，食用碱3克
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招远市甄谷乐老式面食店2年前
分享小笼包老面放碱比例和保存方法。#老面打碱 #老面兑碱发面 #老面兑碱 #老面小笼包兑碱 #老面小笼包实体店培训
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龙口喜小旺花饽饽3周前
龙口的朋友们，今天给大家公布一下面鱼的真实配比：一斤面，八两水，五克盐，五克酵母，一克碱。想吃就自己动手吧，实在做不了出来也可以来尝尝小旺的手艺哈#龙口面鱼 #龙口喜小旺面鱼 #面鱼 #龙口美食#花生油大面鱼
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拉面大伟哥11月前
盐碱拉面和面比列，一斤面，6---7两多水，3---4克盐，食用碱1---2克。和好面团醒30分钟， 盐碱拉面，关键是多揉面，把面揉 透了，面筋顺开，在开始馏 面 把面馏均匀，即可拉面 #你好创作者 #有用内容创作计划 #快手菜谱大全
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肖姐特色面点2周前
面条劲道好吃，和面你就记住10公斤面粉，1斤淀粉，100克盐40克碱，8斤清水直接和面#面条劲道的做法 #手工面 #美食教程 #不会坨的面条
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米乃烤馍3月前
#传统美食 #同城好店推荐 #发面技巧 #非遗文化 发面如何兑碱？
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小于老面小笼包（速冻生胚）1月前
一条视频教会你老面小笼包如何量化打碱 #老面小笼包 #老面 #餐饮 #早餐
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拉面大伟哥7月前
盐碱拉面和面比列，一斤面，6---7两多水，3---4克盐，食用碱1---2克。和好面团醒30分钟， 盐碱拉面，关键是多揉面，把面揉 透了，面筋顺开，在开始馏 面 把面馏均匀，即可拉面 #你好创作者 #有用内容创作计划
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苏米日常生活9月前
解答一斤面粉放三两二水，不放碱，怎么做到不沾又不硬的面条，今天给你们说一哈 #记录生活 #压面条 #日常
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牛尚家•板面姐7月前
和面口诀记住，你做的板面也会爽滑又筋道#90后创业 #餐饮创业 #牛肉板面#板面教学 #牛尚家板面
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老高板面牛杂面官方号3年前
5斤面，70克盐，10克碱面，3个鸡蛋，2.6斤水，喜欢的可以收藏一下！#民间传统美食 #特色美食小吃
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安仁庄村李欣油酥烧饼4年前
劲道面条:一斤面5克盐1克碱4两水，面必须要压光压韵多压几遍，手擀面的话一定要多醒多揉几次在做，才够劲道好吃
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朱记馒头官方号3年前
一斤面五克碱，十克酵母，五十度水和面，能做出好馒头吗
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思念6月前
#和面 #手擀面和面比例配方
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山东千层馒头培训5年前
和面比例：一斤老面，二斤干面，5克食用碱，温水8两。@抖音小助手
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米乃烤馍1年前
#省饭课代表 #干净饮食 #传统手艺 #抖音美食推荐官 #西北美食
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朱记馒头官方号3年前
#创作灵感 #老面馒头 一斤面五克碱，十克酵母，五十度水和面，能做出好馒头吗
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长青姐老面包子（速冻＋现包）6天前
冬天做老面包子，和面、发面、打碱的技术要领。#包子技术 #老面包子 #早餐店 #包子铺
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依莎爱美食2年前
姐妹们三克碱是饮料瓶盖一盖子 今天放碱的技巧够详细了吧 还有哪里不懂的评论区留言#老面兑碱发面 #老面#发面技巧
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逍遥情杠子油条胡辣汤6年前
一斤面粉5两温水两克酵母三克泡打粉，0.5克食用碱，5克白糖活匀，放入绞面机，绞4遍，即可使用
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黄记老面馒头1年前
老面馒头配方及比例 70老面，100斤干面，一斤老面3克碱，水28斤，水温40@DOU+小助手 #老面馒头 配方及比例
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郭仔农人5月前
碱面，藏着家乡味道的美食 #我的乡村生活 #新农人计划2025 #家乡美食 #凉碱面
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招远市甄谷乐老式面食店2年前
老面小笼包发面方法 精准兑碱公式以及详细制作过程，老面发到位兑好碱放冰箱冷藏保存，可以随用随取，不需要早起和面兑碱，可以做到快速出餐#老面小笼包#发面小笼包#小笼包发面方法#老面小笼包培训 #老面小笼包制作
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@子恒8月前
老面小笼包教学！ 注意：有和面机可以用和面机搭碱，新手手工搭碱掌握不好力度！#老面小笼包 #老面小笼包教学
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高师傅拉面（教学）2周前
#教学 #分享 #牛肉拉面#和面 有网友在问，知道盐碱拉面的和面比例了，但是不知道如何和面？那么今天就出一期，盐碱拉面的和面步骤。感兴趣的朋友点赞加关注，欢迎评论区留言各种相关问题，我们一起交流讨论。
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米乃烤馍7月前
#传统手艺 #同城好店推荐 #非遗文化 #和面
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胖虎小吃配方分享6月前
老面小笼包发面方法精准兑碱公式以及详细制作过程，老面发到位兑好碱放冰箱冷藏保存，可以随用随取，不需要早起和面兑碱，可以做到快速出餐，小笼包鲜肉馅料配方分享给大家#老面小笼包#发面小笼包#小笼包发面方法#杭州小笼包#小吃创业
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安徽太和板面王(总号）4年前
安徽板面 4斤高筋面粉盐15克碱2克水900克(天气热用凉水，冷用温水)，把调料放水中融化，倒入面粉中合成面团
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勾妈妈羊肉锅盔.丸子汤1周前
分享一个老面打碱口诀#勾妈妈羊肉锅盔 #老面打碱 #老面 #量化打碱 #老面技术
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依莎爱美食3年前
好多姐妹留言给我说做老面馒头总是掌握不会碱的量 首先把发的面粉量和老面引的量给定好放多少碱自己心里就有数了如果你放的面粉一斤超出一点那就加个0.3或0.5的碱学会这些做老面馒头不再是头疼的事 #老面 #老面馒头放碱比例 #老面馒头更健康
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常馨小厨5月前
面粉25斤 酵头50克 常温水11斤 和成面团发酵8小时 第二天加面粉25斤 冷藏水11斤 碱面100克【一斤老面3.5克碱（按干面粉算）】一斤干面粉0.5克碱 和面13分钟 醒发35分钟 #老面馒头技术 #一比一老面馒头 #老面加碱
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巷口小笼，老面大师兄9月前
老面量化搭碱，只是在那一刻搭碱准确，但是跑碱速度快。不稳定。有几个量化搭碱能做好老面包子的？能第二天不用处理面团直接包就可以？#老面小笼包
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西安李姐1年前
想吃面，看李姐做的陕西碱面，面薄劲道，加上臊子，味道就是香！#碱面 #陕西美食 #厨艺教程 #抖音美食创作人
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桃桃美食8月前
昨天温度19~27，放阳台自然发酵5.5小时，有二倍大，试吃不酸，上称面团700g，打碱1克，醒发半小时，看没什么变化，就直接上锅蒸了12分钟。500g面粉，240g水，老面团100g，白糖10g#老面馒头#面食分享 #早餐
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长青姐老面包子（速冻＋现包）10月前
老面包子和面全过程，包括所有的细节和配方#长青姐老面生冻包子 #提前固定加碱 #固定搭碱 #老面小笼包
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权氏福山大面1周前
和面的时候，盐碱要讲究比例，不是随便加的#非物质文化遗产 #非遗传承 #福山大面 #手工拉面 #传统手艺
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福禧面食（面食教学&分享）7月前
大碱开花馒头 #大碱开花馒头 #开花馒头 #面食教程
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张小明玩面食9月前
碱和小苏打有什么区别？到底怎么用？ #面食 #碱和小苏打
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蒸小六老面包子(包子机)速冻生胚5月前
老面发酵状态及搭碱公式分享给大家，记得点赞收藏#蒸小六炒货包子 #老面小笼包 #小本创业好项目 #早餐培训 #餐饮创业
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面大拿1周前
板面和面教程来啦#真实生活分享计划
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Wzy3月前
老式蒸馒头碱水蒸馒头中和酸性，增强口感，和面时不粘手，做法简单#自制美食
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思丰面粉6天前
已经强调了很多遍的咱们思丰面粉811-812-813系列的 和面搭碱全过程，一定要仔细看，全是细节没有废话，想做老面的老板们一定要反复仔细看#思丰面粉 #老面 #老面小笼包 #早餐 #餐饮
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秋红姐面馆6月前
面馆商用和面配方分享给大家！1小时劲道爽滑久泡不坨#面馆#餐饮#外卖#面馆培训#河北
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南川张记包子豪哥1年前
老面制作的关键在于掌握酸度值，达到表面穿孔、蜂窝状的状态后，按每斤3克碱添加揉面6-7分钟。搭好碱的老面无需二次醒发，手拍空响，面发黄碱重，面发白碱轻，有酸味碱轻，有碱味碱重，有面香味正好，揉的时候碱重爱断，碱轻起毛。#包子 #老面小笼包 #早餐 #教学
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糊涂小厨5年前
可家用也可商用的压面条配方，精确到克，快收藏吧
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