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🔥冷天也能轻松发面!软 fufu 黑芝麻包教程来啦~ 手残党直接抄作业,做好的包子蓬松暄软,咬一口爆浆黑芝麻馅,香到舔盘! 📝食材清单(可做 16 个,按需增减) 普通面粉 500g | 水260g 糖 10g | 酵母 5g | 猪油 10g(黄油 / 无味油也行,不放也可) 黑芝麻汤圆馅 35-40g / 个(直接用现成汤圆超方便!) 👩🍳详细步骤(冷天发酵重点标红啦!) 揉面发酵:所有材料混合揉至面团光滑(耐心揉 5-8 分钟就行),冷天发酵别愁! 👉我用发酵箱,没有的宝子盖保鲜膜放太阳下晒,50 分钟后检查:扒开有蜂窝 / 手指戳洞缓慢回弹 / 预留小面团浮水 = 发好啦~ 按压排气 + 分割:面团排气后分成 50g / 个,想做 8 个就减半,超灵活! 二次排气:分割好的面团再按按按,把气体排干净,横切面平整光滑才不空鼓~ 包馅整形:取一个面团捏扁,放上黑芝麻汤圆馅,像包包子一样捏紧收口,整理成扁平圆形(别露馅呀!) 二次发酵:蒸屉垫油纸(防粘 yyds!),放入包子,蒸锅里加热至冒热气,盖盖发酵 20-25 分钟,同样用 “浮水法” 检查~ 蒸制焖锅:中火蒸 20 分钟,关火焖 5-10 分钟再开盖!别着急掀盖,不然会塌哦~ 💡冷天发酵小技巧 ✅没有发酵箱?太阳下晒 + 保鲜膜保温,比室温快一倍! ✅不会判断发酵状态?记住 “浮水法”:预留一小块面团,放入水中浮起来就 OK,新手闭眼冲~ ✅面团一定要排气到位!不然蒸出来有大孔洞,影响口感~ 成品真的绝了!个个白白胖胖,掰开松软有层次,黑芝麻馅绵密香甜,早餐配杯牛奶,幸福感爆棚~ 新手也能一次成功,快动手试试呀!👇 #美食教程 #新手烘焙 #黑芝麻包 #中式面点 #冷天发面技巧
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面点高手请止步 ,厨房手残党福音❗ 有没有朋友总觉得做馒头是门玄学?不是发不起来,就是做得像石头?今天你就来对了!我要分享一个连厨房小白都能轻松搞定的甜白馒头方子,配料超简单,但成品绝对能惊艳到你。蒸好的馒头像云朵一样轻盈,口感绵软还带着Q弹,最绝的是这个表皮,光亮得跟小灯泡似的! --- 经典松软甜白馒头配方 食材 中筋面粉:500克 水:240-250克 (根据自己面粉的含水量,适当增减) 高活性耐高糖干酵母5克(鲜酵母冬季15克) 白糖:60克 (可根据喜好增减,糖能帮助发酵并使馒头更洁白) 猪油:15克 (能让馒头表皮光滑光亮,内部组织更柔软) 盐:2克 (用来平衡甜味,突出风味) --- 详细步骤(请见视频) 🔥干性材料放入盆内,砂糖放入水内搅拌至完全融化(如果你用的干酵母,需要与砂糖一起搅拌至融化)。 🔥混合揉至光滑,用擀面杖擀成长方形(约硬币厚度),如视频像叠被子一样叠起来,‼️‼️‼️注意擀开的方向,再次擀开,重复以上步骤,(这里没有具体需要擀多少次,因为每个人的力度不一样,最终是看面团的状态,擀到面团表面光滑,内部组织细腻无气孔即可)。 底部稍微打薄,从上至下的卷起卷紧,切除两端不整齐的面团(这部分面团可以搓成圆形馒头),按照自己喜欢的大小长短分切。 🔥取一个面团,双手展开向中间收拢,略微收高,底部垫油纸,依次做好所有的馒头生胚。 有发酵箱就放入发酵箱,温度36度,湿度度80%,没有发酵箱,需要将馒头生胚放入密封盒内自然缓慢发酵,‼️注意观察馒头生胚的状态,见馒头生胚体积明显变大,侧面饱满圆润,用手指轻按感觉蓬松有弹性,压下去的凹陷会慢慢回弹,拿起来感觉变得轻盈,此时的状态最佳。 🔥一定是开水上锅,见锅周边上汽后再计时,中大火15分钟,关火后再闷3分钟,慢慢打开锅盖,避免水滴在馒头上,将松软香甜的白馒头取出,放在晾架上稍凉即可享用。 #面食分享 #抖音美食推荐官 #馒头配方 #蒸馒头 #馒头怎么做才松软好吃
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