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🍓松软香甜·双味果酱排包🍞 早餐来一份会拉丝的治愈系面包吧!蓝莓+草莓双味果肉夹心,搭配牛奶或咖啡超满足~ ✨【食材准备】 高筋面粉 400g 白砂糖 30g(减糖版,喜欢甜可以加到50g) 淡奶油 40g 鸡蛋 1颗 牛奶 200g 鲜酵母 12g 盐 5g 黄油 30g 果酱:蓝莓果酱+草莓果酱 👩🍳【步骤】 1️⃣ 混合面团 将高筋面粉、糖、淡奶油、鸡蛋、牛奶、鲜酵母用刮刀拌匀,再手揉至无干粉。表面喷油,盖保鲜膜冷藏水合1小时,期间取出折叠两次。 2️⃣ 揉面进阶 水合后铺在揉面垫上,加盐和软化黄油。先用刮板切碎揉搓,再像搓衣服一样揉几分钟至黄油吸收。摔打面团十几分钟,达到柔软光滑、表面起泡状态即可(不必刻意追求手套膜)。 3️⃣ 一次发酵 盖保鲜膜温暖处发酵至2倍大,手指戳洞不回缩即可。 4️⃣ 准备果酱馅 将蓝莓果酱和草莓果酱分别装入裱花袋备用(小包装果酱用起来超方便,一次一袋不浪费~)。 5️⃣ 分割与松弛 面团均分10份(每份约75-80g),滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟。 6️⃣ 整形 面团擀成长条形,翻面后挤上一排果酱,向下卷起一半,用刮板在露出部分切出条状(每条保留一端不切断),继续卷起即成花纹排包。 7️⃣ 二次发酵 放入烤盘发酵至1.5倍大,表面刷蛋液。 8️⃣ 烘烤 烤箱提前预热180℃,烤20分钟(中途上色后可盖锡纸防烤焦)。 🌟【tips】 • 水合冷藏可降低面团温度,更易出手套膜 • 果酱选果肉含量高的,口感更浓郁 ~早餐搭配一杯咖啡,瞬间唤醒幸福感! #烘焙教程 #果酱排包 #面包🍞 #在家做面包 #家庭烘焙
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