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老李检测培训1年前
#热门话题热点榜 #馒头回缩怎么办？#馒头常见问题？#馒头表皮问题？#经验分享
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美食杰面点小吃教学4年前
历史2天，实验5次，我终于找到了馒头收缩 塌陷 的真正原因 #馒头 #馒头塌陷 #馒头萎缩 #馒头收缩
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九月厨房5年前
原本白白胖胖的大馒头出锅成这样！三招解决馒头回缩
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方敏爱美食3年前
蒸馒头，开水还是冷水上锅？关火后需不需要焖？这样蒸白胖不回缩 #美食推荐 #美食教程#馒头 @抖音小助手
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我叫张百万1月前
你们蒸的馒头塌陷回缩吗？90%的人总是会忽略这个问题。#馒头 #做馒头 #蒸馒头 #蒸馒头技巧
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天天美食1年前
很多朋友总是蒸不好馒头，最常见的问题就是开锅盖时回缩，这四个要点学会，馒头出锅就不再缩。#蒸馒头 #馒头怎么做才松软好吃 #馒头 #面食分享
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大风爱美食1月前
蒸馒头如何不塌陷。#蒸馒头 #抖音美食创作者 #自制馒头 #面食分享
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西安品诺小吃培训4年前
蒸馒头，到底是开水上锅还是冷水上锅？关火后需不需要闷？为什么会回缩？怎么才能蒸出来白白胖胖的？
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我叫张百万3月前
馒头蒸熟的原理是什么？怎么避免馒头回缩？
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罗妈创业日记1月前
小知识 蒸馒头为什么不能直接开盖子？今天来跟大家聊一聊其中的小奥秘#罗妈花样馒头 #私房早餐 #花样馒头 #蒸面包
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霞姐厨房10月前
馒头蒸熟后刚关火立马回缩，气人不？总算找到原因了，看我是咋做的。#手工馒头 #馒头为什么会塌陷回缩 #抖音美食推荐官
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长青姐炒馅包子（可现蒸可速冻）3年前
馒头开锅就缩，解决办法来了，学会了师傅都叫你师傅。#馒头 #学早餐 #美食
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我叫张百万3月前
遇到馒头塌陷鬼捏馍不要慌。#做馒头 #馒头塌陷 #鬼捏馍
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向日小葵06292月前
9月29日 所以 造成馒头回缩的主要原因是 揉搓过度和醒发过度～#蒸馒头 #馒头塌陷萎缩是什么原因 #酵子馍
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开花老面3年前
一锅馒头出现一两个回缩，什么原因？#老面馒头技术培训 #老面馒头
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宜传面点艺术5月前
馒头为什么会回缩？ #馒头回缩
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羽棠茶事4年前
【馒头回缩的原因 】#厨房
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朱记馒头官方号4年前
蒸好的馒头，在复蒸就缩了、起水泡、粘手，是什么原因呢
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立时香手工大包4周前
包子馒头回缩怎么办#包子 #馒头#教学 #立时香手工大包
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现实中人4年前
馒头缩死是指馒头在蒸制过程中，关火以后出现收缩的现象，俗称“鬼捏馍”。造成这种现象的原因很多，我们认为其主要原因是关火以后，馒头内外压力不均衡造成的。 1、馒头在发酵过程中，酵母产生二氧化碳气体，但馒头本身并不能把这些气体完全保持住，一部分气体要向馒头外逃逸，当产气速度大于逃逸速度时，馒头坯就能慢慢发起来，当蒸制的过程中，蒸锅内外都是一个大气压，馒头内气压也要保持一个大气压，根据PV=nRT定律，馒头体积要膨胀，同时馒头体内的二氧化碳也要溢出，水汽和水蒸气要产生，在馒头蒸制过程中，二氧化碳气体大部分逐渐被水汽和水蒸气所替代，馒头内的气体实际上成了水蒸气、水汽、二氧化碳气体、空气的混合物，当停止加热以后，馒头内温度下降，部分水蒸气和水汽凝结成液态水，当馒头皮的透气性不是太好时，外界气体来不及补充，由于水蒸气和水汽凝结所造成的体积损失，造成气压骤降，低于外界的一个大气压，馒头在这种压力差的作用下开始收缩，当馒头皮透气性较好或因表皮有缺陷漏气时，馒头就不会收缩，筋力高的面粉因其面团的网络结构较好，馒头皮透气性差而易收缩； 2、面粉的面筋网络不能充分形成时，易收缩； 3、未经熟化的面
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郑州花样馒头·皮蛋儿4周前
馒头回缩是什么原因呢#新中式馒头#郑州#蒸馒头技巧 #dou上热门#DOU➕小助手
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玲姐馒头坊2周前
#馒头店 #馒头店日常 #蒸馒头技巧
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朱记馒头官方号4年前
蒸熟的老面馒头，凉了缩小了，是什么原因
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涂师傅实体店教学（早餐教学）3年前
馒头回缩原因分析#馒头 #包子
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朱记馒头官方号3年前
#创作灵感 #包子馒头 #原创 #原创作品 #原创视频 #大馒头 #面食蒸好的馒头冷冻，在复蒸回缩了，是怎么回事？
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大静馒心满亿花饽饽1年前
你有没有遇到过 开锅馒头变硬水分回缩起泡？别急我简单三招教你秒变水光肌#胶东花饽饽 #花饽饽 #水光肌 #醒发 #馒头变硬 @抖音小助手
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朱记馒头官方号4年前
冬天白胖馒头加热后，馒头回缩怎么回事？师傅告诉你三个解决方法
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私享家717的蔬菜园艺3年前
馒头蒸的好好的，一开盖就回缩，原来是因为气排不出来。 #馒头回缩 #免发酵自发粉 #天津
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阳.羽妈妈美食记4年前
馒头回缩和关火等不等几分钟，再揭盖没关系#蒸馒头 #面食分享
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莱阳新兴面食店6月前
#馒头皱缩#面食分享#干货分享 夏天记住这两点轻松搞定“鬼捏馍”
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莱阳新兴面食店5月前
#面食经验#馒头复蒸 复蒸怎样避免回缩！
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邓修青大师闲话美食1年前
馒头缩瘪的原因 #经验 #面点 #面食 #包子#馒头缩瘪@邓笼铺@邓笼铺鸡总 @邓笼铺农养基地
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自左至右1周前
蒸馒头 #蒸馒头 #自制馒头 #健康饮食
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郑州花样馒头·皮蛋儿1月前
你蒸的馒头回缩怎么办？记住这些要点！#新中式馒头#郑州#干货分享 #dou上热门#DOU➕小助手
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开心炒饭9月前
为什么回缩？为什么粘屉布？需不需要闷一会儿？这个视频都讲清楚了#自制馒头 #我的厨房日记
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莱阳新兴面食店6月前
#馒头回缩#干货分享#面食经验 一招帮你解决馒头回缩！
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麦趣小冯的生活号3周前
在面食的路上，又有新的挑战了！今天蒸的馒头，前面几笼个个蓬松暄软，结果最后一笼出锅直接“塌房”，全缩成小团子了😭 是火太猛了？还是关火没焖够？有没有懂行的面食大神来救救我！这缩了的馒头还能抢救吗？在线等，挺急的！@麦趣小冯 #麦趣小冯 #全麦馒头 #全麦面粉 #南漳 #南漳同城
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俪歌手工食品1月前
蒸馒头为什么不能直接开盖？ 蒸馒头为什么不能直接开盖？#馒头 #花样馒头 #纯手工美食 #技巧分享 #蒸馒头为什么会回缩起皱
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乔妈食养日记8月前
蒸馒头不粘锅的冷知识，多吃发面食物对我们的身体很好。#记录简单生活 #厨房技巧 #记录简单生活 #生活技巧 #面粉
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黄记老面馒头3年前
馒头开盖缩，一醒发过度，二和面过久，三蒸制气在过大，四，加水过多，@DOU+小助手 馒开盖缩几点原因
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刘悟说1周前
蒸馒头#馒头
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费小厨3周前
天冷如何有效防止自己在家做的馒头塌陷回缩？ 1. 【最关键一步】关火后不要立刻开盖！ · 关火后，让馒头在锅里继续焖5-10分钟。这样可以让锅内的温度和压力缓慢下降，让馒头有一个稳定的定型过程，使其内部结构变得坚固，能更好地抵抗外界的冷空气。天越凉，焖的时间可以适当延长一点。 2. 防止水滴冲刷： · 使用拱形的锅盖，让冷凝水沿锅壁流下。 · 如果没有，可以在锅盖下垫一块笼布（要足够大，防止边缘着火）来吸收水滴。 · 确保锅盖密封性好，可以用湿布围住锅盖边缘。 3. 确保面团揉到位： · 面团一定要充分揉透，达到“光滑如肤”的状态。切开面团，横截面没有明显的大气孔为宜。这能形成强韧的面筋网络，是馒头的“钢筋骨架”。 4. 出锅后的保温： · 馒头出锅后，不要直接放在冰冷的台面或盘子里。 · 可以放在晾网上，并盖上一条干的棉布或纱布，这样既能透气，又能防止表面风干和急速冷却。 5. 检查发酵终点： · 二次发酵（醒发）的判断：馒头生坯拿在手里感觉轻盈，体积明显变大（约1.5倍），用手指轻轻按压边缘，凹陷会缓慢回弹一部分并留下痕迹。如果按压后立刻弹回，说明没发好；如果一按就塌陷，说明发过了。 6. 蒸制火候： · 建议使用冷水上锅。让馒头随着水温升高有一个继续发酵和均匀受热的过程。 · 水开后转中火蒸制，保持锅内充分沸腾即可，避免火太大导致蒸汽过于猛烈。 #花饽饽教学 #花饽饽 #馒头
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（飞飞爱分享）飞烨日用百货经4周前
发酵好的包子，馒头放到蒸包炉上，不要盖盖子，直接放两个空笼就可以，等最上面一笼包子或者馒头定型了，立马倒笼。倒完笼然后盖上盖子，这样包子馒头蒸出来就非常的漂亮。#包子馒头总是缩，怎么办？#餐饮人加油💪 #思乡叶子发粑
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识食物者1周前
馒头也有秕的啊！ 宝宝馒头!#自制早餐 #馒头 #做饭小技巧 #有想吃的吗
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（飞飞爱分享）飞烨日用百货经4周前
醒发好的包子，馒头放在蒸包炉上，不要盖盖子，直接放两个空笼。等最上面一层定型了，立马倒笼，然后盖上盖子继续蒸，这样蒸出来的包子，馒头起翘不容易回缩。#包子，馒头容易回缩，怎么办？#餐饮人加油💪 #思乡叶子发粑
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（飞飞爱分享）飞烨日用百货经3周前
包子，馒头蒸缩了怎么办？ 如果你发现天气冷了，蒸包子馒头经常会缩，那你在蒸的时候就不要直接盖盖子，放两个空笼在上面，等最上面一笼定型了，然后倒笼再盖盖子#包子馒头蒸缩了怎么办？#思乡叶子发粑
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小厨娘1周前
蒸馒头·家常做法#美食 #美食教程 #美食分享 #美食推荐 #美食探店
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刘悟说1周前
蒸馒头#馒头
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人民网消费3月前
蒸馒头饺子老粘锅？女子一招解决。不用垫布油纸，出锅个个光滑完整。网友：《家政女皇》的含金量还在上升！#蒸馒头 #生活小技巧 （羊城晚报·羊城派）
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心心好货分享2月前
妈妈蒸的馒头永远有魔法，掀开锅那刻香到跺脚！#馒头#发面技巧
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合超好物2月前
30秒教你学会发面技巧，蒸出的馒头比面包还好吃，全家抢着吃 #馒头 #发面 #面食
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小芋吖11月前
发面食品的常见问题#怎么发面快又好 #和面的方法和技巧 #发面技巧 #蒸馒头为什么会回缩起皱 #蒸馒头绝密配方
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亓小禾4月前
姐妹们要的蒸馒头教程来咯，一次醒发做法简单。 温馨小贴士：馒头蒸好可以关火等两分钟再打开锅盖喔（防止开锅抽抽回缩🥰）#馒头教程 #安琪高活性干酵母
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大妮Li1月前
为什么蒸馒头，千万别直接开盖？#蒸馒头 #每天跟我涨知识 #每天进步一点
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逸风美食1月前
家常大馒头#手工馒头 #在家做美食 #面食分享 #蒸蒸日上@DOU+小助手
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湘湘小厨1月前
蒸馒头的6个小常识，一定要收藏
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贾姨美食生活9月前
馒头包子一开盖就塌？不是没熟，是这些细节错了！ 馒头包子一开盖就塌？不是没熟，是这些细节错了！ 塌陷原因： 1️⃣ 发酵过度——面团气孔太大，支撑力差； 2️⃣ 火候猛关——突然降温，热气回缩； 3️⃣ 没蒸透——芯部未熟，遇冷就垮。 避坑方案： ✅ 发酵到1.5倍大，戳洞缓慢回弹即可； ✅ 蒸制时间要足：馒头15分钟，大包子20分钟； ✅ 关火后焖5分钟，让温度缓慢下降！ 记住：小火升温，大火定型，焖是关键！发面面食再也不翻车！” #馒头 #包子 #花卷 #知识分享
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铭妈爱做饭1月前
蒸馒头包子不粘底的冷知识#生活小妙招 #厨房里的欢乐时光 #小技巧
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我叫张百万3月前
避免馒头塌陷回缩的方法#馒头 #馒头塌陷
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抓马日爆社3周前
为什么蒸馒头的时候千万不要直接开盖 #蒸馒头 #美食 #做饭小技巧 #面食 #发面
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太原广播电视报3年前
陕西一女子研究蒸馒头，每次一开盖馒头就回缩，网友：悄悄开盖 #陕西 #社会百态 #馒头 #翻车 #生活随拍
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做了半天馒头回缩了真的很生气，但是也要面对啊。 生气也没用，悄悄说一下，技术不成熟是时常发生的现象，只能慢慢累积经验呢。
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