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老李检测培训1年前
#热门话题热点榜 #馒头回缩怎么办？#馒头常见问题？#馒头表皮问题？#经验分享
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头头爸爱美食1年前
一分钟教会你 蒸馒头不回缩不塌陷 #蒸馒头 #馒头塌陷的原因 #面食 #美食 #家常菜 这样做，馒头不回缩，不塌陷~
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美食杰面点小吃教学3年前
为什么一锅馒头只有一两个塌陷，其他是好的？馒头塌陷研究第一期 #馒头塌陷 #馒头失败 #
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硕硕妈妈•爱做饭3年前
你的面明明发的很好，可是蒸出来的包子馒头却回缩、塌陷、像死面一样，这期视频就教大家解决办法～#美食教程 #发面技巧#美食专业者联盟
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美食杰面点小吃教学4年前
一笼馒头总有个别塌陷？实验5次的结果告诉你为什么回缩 塌陷 #馒头 #馒头回缩 #馒头塌陷
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小太阳Auntie4月前
18+5黄金公式｜4个关键点蒸出水光肌馒头 🔥馒头塌陷发硬？ 🔥记住这个「18+5黄金公式」，在家100 % 蒸出水光肌馒头！ 你是不是也这样： ❌ 馒头一开盖就回缩，像个瘪气球？ ❌ 表面坑坑洼洼，口感像死面疙瘩？ ❌ 辛辛苦苦揉面发面，蒸这一步却全毁掉？ 别慌！这不是你的问题，只是你没用对方法！ ✅ 家庭蒸馒头「黄金公式」 记住这个组合： 「冷水上锅 + 中大火蒸18分钟 + 关火后焖5分钟」 这个公式我在家做过很多次了，100 % 成功！ 为什么是冷水上锅？ 商业店用热水是因为火力超猛！家用灶具火力不足，用热水蒸，馒头表面瞬间烫死，里面就成了死面！冷水上锅，水温慢慢上升，相当于给了馒头一次 “二次醒发” 的机会，内部组织会更蓬松！ 🌟 超详细步骤&原理拆解 1️⃣ 冷水上锅，中火开蒸 锅中接足量冷水，放上蒸笼，直接开中大火。让馒头和水温一起升温！ 2️⃣ 计时18分钟 水开后，保持中大火，开始计时18分钟。火力太猛容易干硬，太小会导致焖熟，中大火刚刚好！ 3️⃣ 关火焖5分钟（很关键！） 时间到后直接关火，但千万别马上揭盖！ 焖5分钟，让锅内温度自然下降，这样可以防止冷空气突然涌入导致馒头回缩塌陷。这是获得水光肌的关键秘诀！ 💡 必备加分技巧 工具选择：用竹蒸笼更佳！透气性好，锅盖不会滴水，避免烫死面团。如果用不锈钢锅盖，记得用纱布包起来防止冷凝水。 水量要足：水一定要加够，避免烧干。 别心急：焖够5分钟再开盖！ 总结一下： 记住这套公式，理解原理，你就能彻底告别翻车，每次都能蒸出光滑如婴儿肌、内部蓬松有弹性的馒头！ #好好吃饭大赛 #馒头 #水光肌馒头 #蒸馒头
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福仔美食美客2年前
蒸馒头一掀开锅盖就塌陷是什么原因？ #发面 #包子馒头 #蒸馒头
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面案上的同姐姐（秦姑娘老面小笼包）3周前
死面疙瘩 降温了，面要发好，不能像我学员这样蒸出来死趴趴的！#包子 #发面 #老面 #老面小笼包
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小米粥1周前
馒头中的天花板 之戗面馒头#蒸馒头技巧 #馒头教程 #自己动手丰衣足食 #中式面点
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典农人家官方号1月前
蒸碱面包子的方法不对，会变成死面疙瘩……#包子 #强烈推荐 #同城优先推荐 #抖音美食推荐官 @典农人家
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我叫张百万4月前
老面的终极密码，大家都是怎么做老面馒头的呢？
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加粮老面馒头2月前
如何解决包子馒头起皮、起泡、鼓包，馒头包子起皮起泡鼓包小气泡是怎么回事？
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璇子3年前
蒸馒头的时候锅盖滴水？1招就能解决问题！ 🍭后续来啦！针对于我这个锅没有透气孔导致的滴水问题，后来我找到了更简便的方法，就是在锅盖边沿插一根牙签，这样就会有一点小缝，也可以解决排水汽的问题，大家也可以尝试下，我现在是一直采用锅缝插牙签这个方法。 #蒸馒头的家常做法 #我的厨房日记 #在家做美食 #馒头 #面食
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郑州花样馒头·皮蛋儿1月前
你知道为什么馒头底部湿哒哒吗#新中式馒头#郑州#干货#dou上热门#DOU➕小助手
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大龄生女1周前
学习蒸馍馍#蒸馒头 #每日分享 #内容过于真实 @抖音小助手 #我的日常生活
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朱记馒头官方号5年前
冬天蒸馒头，只放酵母就错了，师傅说：馒头会起皱起皮，死疙瘩
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欣欣😋⬆️1月前
#养生 #在家做美食
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庄里日记燕子分享4周前
蒸馒头包子总是失败，燕子分享详细操作步骤，让你蒸出的馒头宣软不塌陷#好物分享#面食 #馒头 #美食教程
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小太阳Auntie2月前
听劝❗❗天冷做馒头用后酵母法，一次成功！ 馒头翻车真相：不是你手笨，是酵母在作对！ 同一袋面粉 两种结果：死面疙瘩 vs 水光肌 问题出在放酵母的时机！ ❄️冬天馒头发不起来？ ☀️夏天馒头又酸又粘？ 因为你家酵母： 冬天没开工就冻僵 夏天太兴奋早虚脱 💡拯救方案：后酵母法 【核心三步】 面粉+水揉团→冷藏3小时 酵母调泥→抹在冷面团 "发酵灯塔"浮起→开蒸 📌关键细节： 冷水上锅蒸18分钟 关火焖5分钟不塌陷 成品自带水光肌 从此告别早餐店 零添加更健康 #馒头 #水光肌馒头 #后酵母法 #面食 #抖音美食推荐官
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老家的泥土味5年前
面发的好馒头蒸出锅像死面硬为什么？#老面馒头#醒发大馒头#小时候的味道#面食
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小芳的生活记1年前
做了4锅馒头都是死面的。 做馒头做到怀疑人生，怀疑发酵粉失效了，面受潮了，反正就是不承认是我的错。做了4锅死面馍，我现在是明白了，就是我的问题，没选对东西，没做对。现在也释怀了，不折腾了，5毛一个的馒头买着吃多省事儿啊，消停几天继续做。#爱抖音爱生活爱分享 #没事霍霍面 #蒸馒头 @DOU+小助手
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木子厨房2年前
蒸馒头开水还是冷水上锅？学会这样做，蓬松宣软，不塌陷，不回缩 #馒头 #发面 #自制面食 #蒸馒头 #自制馒头 #蒸馍
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JJ杰西麻麻2月前
失败了4锅馒头 终于找到原因🥹结果就是做馒头不能用高筋面粉#馒头花卷 #糖三角 #南瓜花卷
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哆啦超爱吃6月前
蒸馒头的6个小常识，记得收藏#蒸馒头 #面食 #发面 #包子馒头
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森哥选好货1周前
天冷做馒头小技巧，您请收藏好#蒸馒头#美食教程#面食#做饭小技巧
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王小二呀1周前
好多姐妹问蒸包子放牙签是什么作用，我理解的是不锈钢锅盖或者有些锅盖都会密封太好，蒸的过程产生气体就会导致锅内外气压不一样，有时候蒸好的包子馒头就会回缩，经常出现这个问题的姐妹可以试一下
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泡泡飞高了8月前
#我的厨房日记 #手工馒头#鸡蛋蒜 来啊又来蒸互相相害的馒头了😭 温度非常好，指定就是锅盖滴水😭 草帽锅盖我还没买说有药水泡， 为什么别人用同样的锅盖馒头就不死呢？
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米静（65年）3周前
#dou上热门#dou+小助手 退休阿姨讲做馒头，掌握这3个关键点不会成死面疙瘩。#退休生活#花样馒头教程#美食
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汤圆外婆1周前
后续来了😀大家别踩坑！ 我被网上“牙签压锅法”忽悠得团团，说用牙签压锅盖留缝能让馒头不回缩，昨天亲自实验一次，结果令人失望[捂脸] 面发的很好，二次醒发也到位，大火转中火再小火最后焖两分钟都做到位！但是～馒头出锅照样缩成“石头”，牙签都被我戳成“刺猬”了！这到底是玄学还是科学？是我操作有误，还是另有隐情？评论区大神快现身，帮我解开这个“馒头回缩谜团”！ #馒头回缩 #馒头回缩的原因 #老面馒头
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小米粥1周前
做的紫薯馒头总是坑坑洼洼 凹凸不平 还是死面疙瘩？#紫薯馒头 #面食教程 #面食分享
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鱼鱼不吃鱼1周前
面粉挑战又又又翻车了😭😭怎么就成这样了呢？ 面粉挑战第46天，信心满满冲奶香拉丝花卷，结果…我哭死😭 刷到教程的时候口水直流，想着自己都死磕面粉一个半月了，从厨房小白到现在随随便便蒸出水光肌馒头，这花卷还不是手拿把掐？！ 特意用了瓶盖发酵法，面团也都发起来了，个个也胖嘟嘟的～ 结果水开上锅蒸完，一开盖我人都傻了！整出一锅硬邦邦的死面疙瘩😭😭 有没有姐妹知道问题出在哪？求大神指点！ #翻车现场 #厨房翻车 #奶香花卷 #厨房小白逆袭记 #花样馒头
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赵坚强1周前
#创作者中心 #创作灵感 #vlog日常 手把手教学 ，蒸馒头！又香又软的大馒头。#蒸馒头
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甜妈五谷养娃5月前
今天的西瓜水光肌馒头翻车啦，原因分析是娃等不及偷掀了锅盖导致馒头瘪了，不过口感依旧蓬松，赶紧安排#在家做美食 #西瓜水光肌馒头#纯天然无添加 #简单美食 #馒头
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费小厨3周前
冬季自己在家做的馒头容易坑洼死面怎么办？ 这通常与发酵和蒸制有关： 1. 确保发酵充分：如果馒头坯拿起来感觉很沉，像死面疙瘩，就是发酵不足。一定要发到轻按表面有弹性、蓬松的状态。 2. 冷水上锅，中小火慢蒸：馒头坯放入铺了湿笼布的蒸锅，盖上锅盖，静置5分钟再开火。先开中小火，让馒头随着水温上升有一个最后发酵和定型的过程，水开上汽后转中大火蒸15-20分钟（根据大小调整）。 3. 防止水汽滴落：确保锅盖有弧度（或使用竹蒸笼），防止冷凝水滴在馒头表面烫死面团。也可以用一块厚棉布包住锅盖吸收水汽。 4. 关键！蒸好后焖5分钟：关火后千万不要立刻开盖！温差会导致馒头急速回缩，表面塌陷。焖5分钟，让锅内温度缓慢下降，馒头结构稳定后再揭开。#花饽饽教学 #生活技巧 #花饽饽
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平原县张师傅老面馒头5月前
#铁锅馒头#老面馒头 #锅贴馒头#馒头店铁锅馒头，其实就是“蒸”与“烤”同时在发生： 1. 锅里水蒸汽把面团“蒸”得暄软； 2. 铁锅壁被火烤得滚烫，贴着锅的那一圈又被“烤”成金黄脆壳。 一口真正好吃的铁锅馒头，必须同时满足三件事： • 面要老面发酵，带一点碱香 • 铁锅壁温度够高； • 揭盖时机要准，差半分钟，嘎巴就糊了，蒸汽再一回落，馒头就“塌脸”
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馍范馒头店-花样馒头教学1周前
膳食馒头坑坑洼洼的原因
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烈酒伴浓烟1年前
饺子剩面发面蒸了一锅死馒头，看着发的那么好，怎么就没蒸好，哪个环节出错了？明天接着蒸，我就不信蒸不好！ #老家日常 #烟酒店 #冒个泡 #惊不惊喜意不意外 #动手自己做美食
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梅姐带团旅游4年前
每次蒸馒头都会出现一个死旮瘩面馒头
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智能电箱-安园宝1周前
师傅们，这醒发的算可以了吧，放碱水，醒发一会，开始揉面，又醒发30-40分钟，上锅开始蒸，因为是两层所以蒸了25-30分钟，没想到又是这一锅死面饼子！🙄🙄#馒头 #包子 #老面馒头
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荔子_1周前
有没有老师儿能给解释一下，为啥一锅出的馍馍其他都好 只有一个回缩了呢#真实生活分享官 #美食 #蒸馒头 #南瓜馒头 #山东大馒头
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益力奇技术总监-刘老师1月前
做速冻生胚的馒头包子，这几点，你要是不注意！！！！ 轻则口感发黏像面疙瘩！！！重则冻完直接发不起来！！！！ #速冻生坯技术 #酵母粉 #益力奇 #干货分享知识
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用户14111484105随遇而安1周前
今天蒸馒头用的方发至1.5倍大，揉成馒头，醒发至馒头拿起轻飘飘的，温水下锅，蒸15分钟关火焖五分钟，出锅还是有抽抽的😆
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我是佳佳呀！6月前
说好的水光肌馒头咋就变得坑坑洼洼的了呢，到底是哪个环节出问题了#自制馒头 #蒸馒头 #没事嚯嚯面 #水光肌馒头
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HeyJo1周前
做包子馒头跟做数学题一样，错了就改。我觉得是发酵过头了？大家觉得呢。忙活了一下午白忙了，锅盖一揭开天都塌了，但是我一定会都吃掉的，毕竟是自己一个一个搓出来的。蓬松的口感跟吃没有嚼劲的面包一样，你还别说味道还不赖，等我下次再战#我爱吃面食 #花样面食 #烘焙的尽头是馒头#蒸馒头 #纯天然无添加
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赖赖.1年前
到底咋回事啊？#死面馒头 #馒头 #蒸馒头 #翻车现场 #馒头的日常
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我是饱饱1周前
其实，翻车才是常态。做馒头就像生活，死面、发过头、造型丑…每一次失败都在告诉我：这一团面粉到底想成为什么。别怕翻车，翻着翻着就知道哪条路不通了。#馒头 #中式馒头 #馒头翻车
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毛豆妈的小灶台1周前
水光肌馒头它来啦，这个方法真好用！#自制馒头 #蒸馒头 #美食
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夏叔有好货1周前
口口香甜，无比喧软的开花大馒头，夏叔今天给您一个保姆级的教程 #开花馒头#面食教程#当季新菜单#冬至#美食教程
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森哥选好货1周前
做馒头小技巧，您请收藏好#蒸馒头#美食教程#面食#做饭小技巧
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天晴天晴1周前
同样的面，同样的水，同样的时间，同样的一锅，为何蒸出两个显眼包😂，塌成小饼饼👀** #厨房翻车 #蒸馒头迷惑行为 #美食玄学 #厨艺翻车现场 #显眼包日常
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涵宝1周前
#蒸馒头 #河北 #自己种植 又是牛奶，又是白糖了伺候着就这还给死的透透滴#翻车 #翻车现场
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🐛🐛1年前
这锅蒸了三层馒头，出这一个死面疙瘩的，我吃了还挺暄软。#出锅喽 #面食文化 #馋哭隔壁小孩
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包易通湖南专卖店 直销1周前
包子总死面？三十年包子沈师傅教你4个诀窍，蒸出蓬松暄软大包子 #死面包子 #包子铺 #包子做法和发面全过程 #包易通老面改良剂 #真实生活分享计划 @DOU+小助手 @抖加🔥上热门🔥dou+🔥热点宝 @包易通湖南专卖店
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胡萝卜🥕1周前
只要我不说就没人知道这是花卷，开始好好的，出锅直接完蛋…#蒸馒头
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飞飞纪实说1周前
震惊全国的清蒸活人案少妇被蒸锅活活蒸熟惨叫2小时无人理家人竟在旁边冷眼观看#社会百态#纪实故事#热门#残忍#相信科学#切勿迷信
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凡凡妈手工美食5年前
#馒头 #包子 #美食 高手们告诉我，为啥有时间会蒸出这样的死面疙瘩？
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懂妈妈3月前
所谓完美,就是蒸笼里憋出来的死面疙瘩,裂口淌气的才是活馍！ #农村生活 #妈妈 #8090后 #情感共鸣 #完美
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谢逅（已廋49）1月前
为啥我做的馒头硬邦邦的？，而你们做的是松软的，到底哪里出错了？#在家做美食 #日常分享
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阳阳羊🐑1月前
告别死面疙瘩！零失败教程，让你蒸出婴儿肌般的大馒头！ #蒸馒头 #馒头 #中式面点 #水光肌馒头
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天冷不会发面的姐妹看过来，用这几个小方法，既快速又好用，蒸出来的馒头个个蓬松暄软，做出来馒头大人孩子超爱吃。#发面#发面技巧#生活小妙招#强烈推荐#发面怎么发的又软又蓬松
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熊猫包点巡店彭师傅5月前
每次都有一两笼包子馒头差，到底什么原因 #早餐店巡店#门店运营#巡店vlog#一定看到最后#熊猫包点
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萱萱嘴馋1周前
为什么自己在家做的馒头硬邦也不喧软#蒸馒头时间久了会怎么样 #普通馒头做法 #我的农村生活 #农村生活日常 #馒头不塌陷的方法
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Katelyn2周前
想知道大家的#包子 都是咋包的，我这个面#发面 发的也没问题啊，在#蒸包子 的过程看着变大的倍数也没问题啊。怎么蒸好，出锅变成#面疙瘩 呢 唉，到底哪个步骤错了呢 #正宗美食教学
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