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-漫漫路3周前
青海老酸奶:高原的温柔馈赠 舀一勺青海老酸奶,乳白的膏体裹着金黄的青稞碎,酸得清爽,甜得绵柔。那是海拔3000米的阳光与牧草,在菌群里慢慢发酵出的醇厚,像极了青海的风,凛冽过后尽是温柔。 手抓羊肉:草原的豪迈盛宴 刚出锅的手抓羊肉,泛着油润的琥珀光,不用刀叉,直接上手撕扯,鲜嫩的肉汁顺着指缝滴落。没有复杂调料,只用清水和盐,煮出的是藏系羊最本真的香,一口下去,仿佛把整个青海的草原都嚼进了嘴里。 尕面片:市井的烟火暖意 案板上揉得筋道的面团,被师傅揪成指甲盖大的面片,“扑通”跳进沸腾的汤里。配上羊肉臊子、萝卜丁,再撒把蒜苗,呼噜噜一碗下肚,面片滑爽,汤头鲜浓。这是青海人最日常的慰藉,也是市井巷陌里最暖的烟火气。 甜醅子:时光酿的清甜 青稞粒在陶罐里悄悄发酵,酿成甜醅子。咬开饱满的颗粒,酒香混着麦香在舌尖散开,甜而不腻,带着微微的酸。喝一口甜醅子水,清凉解暑,那是高原时光慢慢酿出的甜,藏着青海人的生活智慧。 炕锅羊肉:焦香里的青海味 炕锅里的羊肉块煎得焦香,土豆、洋葱吸饱了肉汁,外皮酥脆,内里绵软。撒上辣椒面和孜然,热气腾腾端上桌,香气能飘出半条街。这是青海人待客的硬菜,一口焦香,一口鲜辣,满是西北的热辣与实在。 #炕锅羊肉 #青海美食
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