煎牛排的标准流程🥩 | 详细要点都在这一篇! 话不多说 在正文里再给大家总结一下:1️⃣ 牛排选择1.5cm的厚切才能煎出理想效果2️⃣ 牛排提前一晚在冷藏室自然解冻 烹饪前2小时再拿出回到室温 可避免煎完分层的现象3️⃣ 牛排不要清洗!只需擦干血水4️⃣ 牛排不用腌制!只需在下锅前撒大量盐胡椒(尽量是现磨)盐胡椒要多撒 否则最后味道不够5️⃣ 油的选择:牛油 植物油都可以 其实橄榄油问题也不大 这里不作讨论 油脂丰富的牛排甚至可以不用油6️⃣ 香料的选择:黄油 大蒜 百里香 这几种会增强牛排的香味 而不会掩盖 所以通用7️⃣ 锅具的选择:首先排除不粘锅 因为要高温烹饪 所以选择铸铁锅或厚实不锈钢锅都ok8️⃣ 大火把锅烧烫再煎 并保持大火 传统做法是一面煎到位再翻面 新派做法是要不听翻面 我认为传统做法更适合新手9️⃣ 牛排的熟度:这一点无法去恒定 因为锅子温度 牛排厚薄 大小这些变量太多 还是得靠多煎几次的经验来按照触感判断 也有说用自己手指虎口的肉做比较的 我认为没啥用 另外很厚的牛排可以插测温探针来判断今天这个大小的3cm牛排要煎到5分熟 单面我用了1分40秒左右 关火后浇淋用了30s左右 供大家参考🔟 香料在牛排每一面煎到位后(包括边边)再加入 这时候调整到最小火或直接关火 一是避免牛排过熟 二是避免黄油焦掉 然后把融化的液体不断浇淋在牛排表面增香⚠️关键:煎完牛排后一定要静置 让其紧绷的肉质松弛 同时盖一层锡纸保温 松弛的时间一般是烹饪时间的一般额外:装牛排的盘子尽量是温热的 避免牛油接触到冰冷的盘子而凝固破坏口感 #完美的牛排这么做 #牛排 ​#煎牛排​ ​#脑洞美食挑战 ​ #在家也能做的西餐​#牛排怎么煎 ​ #原切牛排
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香煎牛小排教程来啦 🔥牛小排大揭秘!专业级煎制秘籍,让你的味蕾Hey美食小能手们,今天咱们来聊聊那个让人一尝难忘、魂牵梦绕的——牛小排!🥩 不仅仅是美味那么简单,这里面可藏着不少专业知识哦!📚🌟【牛小排的专业小知识】🌟首先,牛小排是牛胸腔两侧的精华部位,肥瘦相间,纹理如大理石般迷人。🖌️ 这独特的雪花纹理,是脂肪与瘦肉的完美交织,让每一口都充满了丰富的汁水和细腻的口感。💧 而且哦,牛小排富含优质蛋白质、铁质和各种维生素,是健身达人和美食爱好者不可多得的好伙伴!💪🔥【专业级煎制秘籍】🔥接下来,是时候展现真正的技术了!想要煎出外焦里嫩、汁水四溢的牛小排,跟我这样做:1️⃣ 准备阶段:牛小排提前从冰箱取出,室温下回温至手感微软。用厨房纸吸干表面水分,撒上少量海盐和黑胡椒,轻轻按摩入味。🧂 记住,不要腌制过久,以免肉质变老。2️⃣ 热锅凉油:选用厚底不粘锅,大火烧热后转小火,加入适量的橄榄油或黄油。黄油能增添奶香,但容易烧焦,所以火候要控制好。🔥3️⃣ 下锅煎制:将牛小排轻轻放入锅中,不要急着翻动,让底部充分受热形成美拉德反应。🔥 大约1-2分钟后,用夹子翻面,继续煎制另一面。喜欢焦香口感的可以多煎一会儿,但注意别煎糊了!4️⃣ 侧边锁汁:别忘了煎一下牛小排的侧边,这样能更好地锁住肉汁,让肉质更加鲜嫩多汁。🥩5️⃣ 静置回温:煎好后,将牛小排取出放在盘子里,用锡纸盖住静置3-5分钟。这个过程叫做“回温”,能让肉质更加松软,汁水更加饱满。⏰6️⃣ 切片享用:最后,用锋利的刀将牛小排切成适口大小,搭配你喜欢的酱料或蔬菜一起享用吧!🥗🎉 看着这块外焦里嫩、色泽诱人的牛小排,是不是已经迫不及待想要大快朵颐了呢?快来试试这个专业级的煎制秘籍吧,让你的味蕾也来一场说走就走的旅行!🛫​#牛小排专业知识​ ​#煎牛小排秘籍 ​ ​​#牛排​ ​​#原切牛排​​
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