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张子渝|肉角绿豆椪、黄金酥、月娘酥 3款经典台式伴手礼一次学!20多年经验的“伴手礼女王”子渝老师亲授! . 👉绿豆椪,也叫做绿豆凸,近年来在内地的点心市场中非常风靡。绿豆椪由多层次的酥皮包裹绿豆馅和卤肉组成,一口咬下去,可以感受到酥皮犹如延压可颂油脂般的层次感,绿豆沙的清甜和卤肉的咸香相互交融,酥香可口。 . 👉黄金酥,最大的特色一是在烘烤时,以无水黄油挤在点心周围,以达到烘烤时形成“油煎感”般酥脆的口感;二是馅料口味的丰富:以咸蛋黄、绿豆沙、低白糖豆沙、pizza丝、麻薯等配料组成馅料,烘烤后更是满口留香。 . 👉月娘酥,恰似金色满月的台式月饼。月娘酥的馅料简单却耐人寻味:浅黄的白凤豆馅(比起白芸豆,沙质感更好)中裹着金黄的、研磨细腻的蛋黄沙,吃起来绵密轻盈,甜而不腻,齿颊留香。 . 【内容包含】 ▫️3款台式伴手礼点心的制程演示 肉角绿豆椪、黄金酥、月娘酥 ▫️2款油皮、2款油酥的制程演示 ▫️3款中点馅料的讲解、制作 绿豆卤肉馅、蛋黄麻薯豆沙馅、蛋黄豆沙馅 ▫️不同产品整形方式的讲解、制作 ▫️制作工具的详细介绍 ▫️课程重点的梳理总结 ▫️产品包材、保存的详细讲解 . 这节课可以带你吃透台式伴手礼的精髓,丰富中秋季产品的种类!在消费者对中秋季的伴手礼点心的选择已不仅仅局限于月饼的当今,多多研发学习更多的手工酥饼,才是制胜王道。 . —————————————— . 大地厨房会持续分享更多优质名师的烘焙课程哦~想学什么可以留言给我们~ . @吴克己面包职人 #伴手礼 #手作伴手礼
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张子渝|肉角绿豆椪、黄金酥、月娘酥 3款经典台式伴手礼一次学!20多年经验的“伴手礼女王”子渝老师亲授! . 👉绿豆椪,也叫做绿豆凸,近年来在内地的点心市场中非常风靡。绿豆椪由多层次的酥皮包裹绿豆馅和卤肉组成,一口咬下去,可以感受到酥皮犹如延压可颂油脂般的层次感,绿豆沙的清甜和卤肉的咸香相互交融,酥香可口。 . 👉黄金酥,最大的特色一是在烘烤时,以无水黄油挤在点心周围,以达到烘烤时形成“油煎感”般酥脆的口感;二是馅料口味的丰富:以咸蛋黄、绿豆沙、低白糖豆沙、pizza丝、麻薯等配料组成馅料,烘烤后更是满口留香。 . 👉月娘酥,恰似金色满月的台式月饼。月娘酥的馅料简单却耐人寻味:浅黄的白凤豆馅(比起白芸豆,沙质感更好)中裹着金黄的、研磨细腻的蛋黄沙,吃起来绵密轻盈,甜而不腻,齿颊留香。 . 【内容包含】 ▫️3款台式伴手礼点心的制程演示 肉角绿豆椪、黄金酥、月娘酥 ▫️2款油皮、2款油酥的制程演示 ▫️3款中点馅料的讲解、制作 绿豆卤肉馅、蛋黄麻薯豆沙馅、蛋黄豆沙馅 ▫️不同产品整形方式的讲解、制作 ▫️制作工具的详细介绍 ▫️课程重点的梳理总结 ▫️产品包材、保存的详细讲解 . 这节课可以带你吃透台式伴手礼的精髓,丰富中秋季产品的种类!在消费者对中秋季的伴手礼点心的选择已不仅仅局限于月饼的当今,多多研发学习更多的手工酥饼,才是制胜王道。 . —————————————— . 大地厨房会持续分享更多优质名师的烘焙课程哦~想学什么可以留言给我们~ . @吴克己面包职人 #伴手礼 #手作伴手礼
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张子渝|肉角绿豆椪、黄金酥、月娘酥 3款经典台式伴手礼一次学!20多年经验的“伴手礼女王”子渝老师亲授! . 👉绿豆椪,也叫做绿豆凸,近年来在内地的点心市场中非常风靡。绿豆椪由多层次的酥皮包裹绿豆馅和卤肉组成,一口咬下去,可以感受到酥皮犹如延压可颂油脂般的层次感,绿豆沙的清甜和卤肉的咸香相互交融,酥香可口。 . 👉黄金酥,最大的特色一是在烘烤时,以无水黄油挤在点心周围,以达到烘烤时形成“油煎感”般酥脆的口感;二是馅料口味的丰富:以咸蛋黄、绿豆沙、低白糖豆沙、pizza丝、麻薯等配料组成馅料,烘烤后更是满口留香。 . 👉月娘酥,恰似金色满月的台式月饼。月娘酥的馅料简单却耐人寻味:浅黄的白凤豆馅(比起白芸豆,沙质感更好)中裹着金黄的、研磨细腻的蛋黄沙,吃起来绵密轻盈,甜而不腻,齿颊留香。 . 【内容包含】 ▫️3款台式伴手礼点心的制程演示 肉角绿豆椪、黄金酥、月娘酥 ▫️2款油皮、2款油酥的制程演示 ▫️3款中点馅料的讲解、制作 绿豆卤肉馅、蛋黄麻薯豆沙馅、蛋黄豆沙馅 ▫️不同产品整形方式的讲解、制作 ▫️制作工具的详细介绍 ▫️课程重点的梳理总结 ▫️产品包材、保存的详细讲解 . 这节课可以带你吃透台式伴手礼的精髓,丰富中秋季产品的种类!在消费者对中秋季的伴手礼点心的选择已不仅仅局限于月饼的当今,多多研发学习更多的手工酥饼,才是制胜王道。 . —————————————— . 大地厨房会持续分享更多优质名师的烘焙课程哦~想学什么可以留言给我们~ @吴克己面包职人 #伴手礼 #手作伴手礼
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张子渝|台式&法式凤梨酥、2款手熬馅料! 我们请来在台湾有20多年烘焙经验的“伴手礼女王”——张子渝老师,来教大家制作2款风味不同的(台式&法式)凤梨酥。 . 子渝老师的凤梨酥配方不粘牙、不涩口、不离皮,口感均衡,台式凤梨酥酥皮酥松化口,芒果冬蓉馅清甜不腻。众所周知,凤梨酥最重要的部分就是煮馅。从水果的选择、处理到熬煮程度、调节糖度,处处都是学问。 . 本节课程包含2款馅料的手作炒馅演示,经验丰富的子渝老师会从挑选水果开始,一步步教你炒出最佳状态的水果馅。授之以渔,让你了解水果炒馅的“终极奥义”,这才是最有价值的部分。 . 【内容包含】 ▫️2款凤梨酥的制作演示 台式凤梨酥、法式凤梨酥 ▫️2款水果馅料的制程演示 芒果冬蓉馅、100%纯土凤梨馅 ▫️2款酥皮的讲解、制作 香郁酥脆法式酥皮、酥松化口台式酥皮 ▫️2种整形方式的介绍 ▫️制作工具的详细介绍 ▫️课程重点的梳理总结 ▫️产品包材、保存的详细讲解 . 满溢的人情味浓缩在口感里,淬炼成醇厚的迷人韵味,这2款凤梨酥是你不能不学的中秋季必售伴手礼! . —————————————— . 大地厨房会持续分享更多优质名师的烘焙课程哦~想学什么可以留言给我们~ . @吴克己面包职人 #伴手礼 #凤梨酥 #中秋
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