烘焙小课堂🎂 #烘焙小课堂🎂 #dou上热门🔥 #制作过程 #下午茶甜品 #抖音美食推荐官 开心果甘纳许 《Chocolate Ganache》 Ingredients食谱: · 白巧克力: 150克 · 淡奶油: 100毫升 · 无糖开心果酱: 70克 (天然无添加色素) · 无盐黄油: · 盐: 1克 做法细节: 1. 将白巧克力切碎(如果是块状),放入一个干燥、耐热的碗中。准备好开心果酱。 2. 在小锅中用中小火加热淡奶油,直到边缘开始冒出细小的气泡(即将沸腾的状态),立即关火。 3. 将热奶油一次性倒入装有白巧克力的碗中。静置1-2分钟,让热量使巧克力融化。 4. 用刮刀从中心开始,缓慢地画圈搅拌,直到巧克力完全融化,与奶油融合成光滑的液体。 5. 加入开心果酱: 加入开心果酱和盐,继续搅拌,直到完全混合均匀,颜色一致。 6. 如果使用黄油,此时加入软化的黄油,搅拌至其完全融化并融入甘纳许中。 7. 用保鲜膜贴着甘纳许表面覆盖(防止结皮),在室温下放置至完全冷却、变得浓稠。也可以放入冰箱加速冷却,但需每隔10-15分钟取出搅拌一下,使其质地均匀。 8. 使用与储存: · 作为夹馅: 冷却至浓稠的奶油霜状时,即可用于填充马卡龙、蛋糕夹层或泡芙。 · 作为淋面: 如果需要更流动的状态来淋面,可以隔温水稍微回温搅拌。 · 储存: 放入密封容器,冷藏可保存1周。使用时提前取出回温至所需质地。 小贴士: · 开心果酱: 如果买不到,可以用等量无糖开心果,用破壁机长时间打成非常细腻的酱状(可以需要加少许淡奶油或植物油辅助)。 · 调色: 如果需要更翠绿的颜色,可以加入1-2滴食用绿色色素。 · 风味升级: 可以在加热奶油时加入一小段香草荚或半茶匙香草精。
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丝滑自制开心果酱。 还为高价格又色素与香精太重的开心果酱犯愁吗? 这次分享一个更丝滑、无色素无香精自制开心果酱。希望您喜欢。 omemade pistachio cream 自制开心果酱 Ingredients配料: 250克无盐开心果 Pistachios 45克葵花油 Oil 4克盐 Salt 100克融化白巧克力 White chocolate 制作方法: 首先把开心果仁煮开1分钟,然后把开心果转到一碗冰冷的水里并让其静泡2分钟。把它们放在厨房毛巾上,在毛巾之间擦开心果使脱皮, 将烤箱预热至200°C的风扇(对流)烤箱。 把去皮的开心果铺在垫有油纸的烤盘上,烤5分钟。在食物处理器(如破壁机)中加入开心果,混合大约10-20分钟(不要一次长时间不间断开机)。 刚开始开心果被切碎,然后会变团块,最后释放出油,这需要一些时间,不用担心。过程中偶尔刮下粘在两侧开心果碎。一旦开始释放油,加入油和盐并继续搅拌。 当完全变成液体时,加入融化的白巧克力混合均 匀。 贴示:可以做三种不同颜色和口感略有不同的开心果酱: 1,生的,不用剥皮直接用机器打成酱; 2,剥皮烤香后再入机器打酱(风味浓郁) 3,生的,要剥皮但不需烤的,(颜色最美) 把开心果奶油倒入有盖子的罐子里。如果想要更稠需放在冰箱里,或者如想保持更具液体,把它放在室温处保持干燥的地方。奶油可以储存1-2周。 #烘焙 #自制开心果酱 #美食教程 #抖音美食推荐官 #法甜
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