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我叫张百万2月前
馒头发硬是什么原因呢？ 馒头蒸出来，发硬不宣软，检查一下是不是这几步没做到位。#馒头 #做馒头 #蒸馒头 #蒸馒头技巧 #馒头发硬
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祁红与美食9月前
蒸馒头更松软的妙招，您做对了吗？#发面怎么发的又软又蓬松
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小太阳Auntie2月前
听劝❗❗天冷做馒头用后酵母法，一次成功！ 馒头翻车真相：不是你手笨，是酵母在作对！ 同一袋面粉 两种结果：死面疙瘩 vs 水光肌 问题出在放酵母的时机！ ❄️冬天馒头发不起来？ ☀️夏天馒头又酸又粘？ 因为你家酵母： 冬天没开工就冻僵 夏天太兴奋早虚脱 💡拯救方案：后酵母法 【核心三步】 面粉+水揉团→冷藏3小时 酵母调泥→抹在冷面团 "发酵灯塔"浮起→开蒸 📌关键细节： 冷水上锅蒸18分钟 关火焖5分钟不塌陷 成品自带水光肌 从此告别早餐店 零添加更健康 #馒头 #水光肌馒头 #后酵母法 #面食 #抖音美食推荐官
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面食烟火4月前
夏天发面总是失败，面团发不起来的原因竟然是这个#面食 #面粉 #农家自磨面粉 #发面 #馒头
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徐州馒头店点点姐11月前
#创作灵感 #馒头底部蒸出来像烫死一样，怎么解决#餐饮创业 #经验分享 #蒸馒头技巧
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茶香3天前
很多人在家做馒头的时候，不是面发不起来，就是成了死面，还有的是整出来一开盖就塌陷了#刀切馒头#新疆面粉
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立时香手工大包4周前
为什么你做的包子会死面发不起来 #包子 #馒头 #立时香手工大包 #包点教学 #培训
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我是豆妈2天前
1分钟教会你做馒头时二次醒发状态，发酵不足、发酵正常、发酵过度#发面#蒸馒头
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那个491月前
一眼判断面团状态｜发没发到位，看这几点就够了！ 有没有姐妹和我一样 对馒头有着极高的要求？ 不仅要圆润饱满 更要那份入口即化的极致松软 试过无数次 我始终是「二发党」的忠实粉丝 💡 一发与二发，到底差在哪？ ▪️ 一发：像是“一次性盖房” 面团一次发酵到位 虽然也能蓬松 但气孔结构不稳定 容易回缩、口感略糙 ▪️ 二发：像是“精装修” 一次发酵：打好面筋地基 排气整形：推倒不均匀大气泡 二次发酵：在细腻网格中重建更均匀的呼吸感 这也是为什么二发馒头 组织更绵密、口感更湿润 放凉了也不容易变硬！ 👀 如何判断一发是否到位？ 真正的“发酵到位”是一个综合状态 请对照你的面团，感受这几点： ✅ 顶肩饱满 充满生命力 • 体积膨大至2倍左右 • 顶部坚挺不塌，肩部圆润舒展 • 整体像一个充满气的皮球，有向上的张力 ✅ 表皮光滑 吹弹可破 • 气体将面团表皮完全撑开，张力十足 • 像少女的水光肌，细腻透亮，棕眼基本拉平 • 仔细看有若隐若现的“蚯蚓纹”，那是面筋的脉络 ✅ 内部呈现均匀盘丝洞 • 轻轻扒开，内部是细腻绵密的网状结构 • 每一根面筋都充满韧性，能牢牢锁住气体 • 这是馒头蓬松柔软、凉了不硬的关键 --- 🚨 警惕这些“翻车”信号！ 如果你的面团出现以下状态 说明已经发酵过度，面筋断裂： ❌ 表面无力，像没吹饱的气球 ❌ 内部组织粗糙，一拉就断 ❌ 蒸后易开裂，冷却后回缩变硬 💥 断筋常见原因： 1️⃣ 面粉筋性太差 2️⃣ 发酵时间过长 3️⃣ 添加酒酿/牛奶等酸性物质 4️⃣ 老面活性不足或酸度过高 --- ✨ 一句话总结： 发酵到位的面团 是饱满、光滑、有韧劲的 它是一颗充满生命力的种子 是一切美好馒头的基础 记住这个状态 你的馒头就成功了一大半！ 如果发现面团发过头、有点酸味、但还没完全烂掉 试试这两个方法： 【发过急救方案】 👉 方法一：当作老面使用 按1:3比例混合新面粉，加0.5g食用碱中和酸味，适量补酵母 👉 方法二：变身烙饼 加小苏打揉匀，擀成饼状，撒葱花椒盐烙熟，香软不浪费 #没事霍霍面 #手作的尽头是馒头 #花样面食馒头#馒头
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庄里日记燕子分享3周前
蒸馒头包子总是失败，燕子分享详细操作步骤，让你蒸出的馒头宣软不塌陷#好物分享#面食 #馒头 #美食教程
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徐小厨家常菜（陕西八大碗）3月前
看完今天这个视频以后在家做出来的馒头发的和外面买的一样好，今天给大家分享一下发面的方法#抖音美食创作者 #蒸馒头 #花样馒头 #发面 #在家做美食
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贺军爱生活6天前
蒸馒头离不开它#安琪酵母#耐高糖酵母
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桃子6天前
老面馒头发黄发酸别慌！一招救回好口感 有姐妹问，为啥老面馒头蒸出来发黄还发酸？其实就是面发过头啦！ 别着急加碱直接蒸，越救越糟！教你我的私房补救法： 1. 取新面粉，加适量碱、温水，搅成大面絮 2. 把发过头的酸面团跟新面絮揉匀，彻底融合 3. 盖好再醒发1-2小时，直到面团重新鼓起，酸味变淡 4. 揉面时要是还能闻到酸味，就少量补点碱，揉匀再醒 5. 醒好直接整形上锅，蒸出来的馒头白白胖胖，照样暄软香甜。 #老面馒头#没事霍霍面 #在家做面食
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小熊面点老面小笼包（含速冻）2周前
馒头起皮回缩原因 馒头想做出来表皮光滑平整，做好以下四个细节#馒头 #面食分享 #包子铺 #餐饮创业
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郑州花样馒头·皮蛋儿4周前
馒头回缩是什么原因呢#新中式馒头#郑州#蒸馒头技巧 #dou上热门#DOU➕小助手
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莱阳新兴面食店4月前
#面食经验#干货分享#馒头回缩 为什么你蒸的馒头时在锅中很好，打开锅盖立马回缩，记住这四点！@DOU+小助手
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欣欣😋⬆️1月前
#养生 #在家做美食
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森哥选好货4天前
天冷做馒头小技巧，您请收藏好#蒸馒头#美食教程#面食#做饭小技巧
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美食小厨房2天前
在家蒸馒头包子面食发面万能口诀要记牢 #美食教程 #面食 #蒸馒头 #发面技巧 #早餐
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我叫张百万2月前
馒头发霉变质怎么办？ 馒头发霉变色发霉是哪里出了问题？要怎么辨别，怎么延长馒头存储的时间#馒头 #做馒头 #馒头发霉
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费小厨2周前
冬季自己在家做的馒头容易坑洼死面怎么办？ 这通常与发酵和蒸制有关： 1. 确保发酵充分：如果馒头坯拿起来感觉很沉，像死面疙瘩，就是发酵不足。一定要发到轻按表面有弹性、蓬松的状态。 2. 冷水上锅，中小火慢蒸：馒头坯放入铺了湿笼布的蒸锅，盖上锅盖，静置5分钟再开火。先开中小火，让馒头随着水温上升有一个最后发酵和定型的过程，水开上汽后转中大火蒸15-20分钟（根据大小调整）。 3. 防止水汽滴落：确保锅盖有弧度（或使用竹蒸笼），防止冷凝水滴在馒头表面烫死面团。也可以用一块厚棉布包住锅盖吸收水汽。 4. 关键！蒸好后焖5分钟：关火后千万不要立刻开盖！温差会导致馒头急速回缩，表面塌陷。焖5分钟，让锅内温度缓慢下降，馒头结构稳定后再揭开。#花饽饽教学 #生活技巧 #花饽饽
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包嘚瑟1周前
蒸馒头塌陷这是第二次了，找到了原因，希望大家不要踩同样的坑！#自制馒头 #面粉
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慧做点饭而已7月前
“蒸南瓜馒头总塌陷？3个新手必学技巧！全是细节，学会再也不翻车！ #无水南瓜馒头 #手工馒头 #学会快去试试吧 #好好吃饭大赛#做饭
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蒲鸭河的述说2天前
很多人在家做馒头的时候，不是面发不起来，就是成了死面，还有的是整出来一开盖就塌陷了 #刀切馒头头#新疆面粉粉
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汤圆外婆5天前
蒸馒头会回缩，网友出招用牙签轻松搞定，拭目以待#老面馒头 #馒头回缩的原因 #馒头 @DOU+小助手
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农家小柒3天前
家人们你们在家蒸馒头包子的时候是不是硬邦邦的一点也不蓬松暄软，今天就把详细的步骤和方法分享给大家，保证做出来个个蓬松暄软 细腻绵密#奶香馒头
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民以食为天1周前
#关注我每天给你更新不一样的知识
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予希美食记1月前
大厨蒸包子馒头秘诀大公开！告别死面、塌陷、不松软！#美食制作分享 #蒸馒头包子 #营养早餐#美食教程
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娟娟的美食日记1月前
好久没分享了，以为会成为死面团时，却让我有意想不到的结果，酵母被烫失效了怎么办，最近又新学到了轻松去除红枣核一起分享给大家#记录真实生活#红薯奶香馒头#馒头#红枣去核#小妙招
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禾悦美食记3天前
瘪馒头怎么挽救吗？ 一定冬天蒸馒头，刚一开锅馒头瞬间瘪了，怎么出手挽救瘪馒头？为什么会有这种情况发生？ #常识#万万没想到#做饭 #蒸馒头 #厨房日记
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黄记老面馒头1周前
馒头如何复蒸 老面馒头，二次复蒸起泡问题，#美食教程 ，老面馒头，美食分享@DOU+小助手
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川渝酱肉包1月前
#包子总是打不起来的原因，在这里！！！#老面小笼包
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益力奇技术总监-刘老师1周前
馒头店冬季馒头制作核心注意事项！！ 冬季蒸馒头或者包子，容易出现各种各样的问题，这是因为冬季气温低、湿度小，对馒头制作的发酵节奏、面筋形成和蒸制效果影响显著。#酵母粉 #益力奇 #干货分享建议收藏 #冬季发面 #馒头技术培训
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姐妹馒头培训3天前
天冷了，馒头总是起泡，是咋回事，今天小张和你分享一下#老面馒头 #餐饮创业 #专业的事情交给专业人去做 #老面千层馒头 #馒头房
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慈面翁石磨面粉　新国标原麦面粉3天前
想蒸出这样的馒头其实很简单，选对面粉成功一半！#馒头 #面粉 #石磨面粉
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慈面翁石磨面粉　新国标原麦面粉3天前
如果你蒸的馒头是死面疙瘩，那你一定要看完！#馒头 #面粉 #蒸馒头 #石磨面粉 #好面粉
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呛口辣椒3天前
第一次发大了，酸了，酵母放多了，扔了，第二次十个小时不发，原因后来找到了，酵母失效了，蒸死面馒头了，扔了，第三次，包饺子留了一块面当引子，第二天发了，活面里了，没咋发，又放了点酵母，这回对劲了，终于成功了，让个馒头为难我好几次#蒸馒头 #没事嚯嚯面 #手工馒头 #自制馒头
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小米粥5天前
做的紫薯馒头总是坑坑洼洼 凹凸不平 还是死面疙瘩？#紫薯馒头 #面食教程 #面食分享
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用户14111484105随遇而安4天前
今天蒸馒头用的方发至1.5倍大，揉成馒头，醒发至馒头拿起轻飘飘的，温水下锅，蒸15分钟关火焖五分钟，出锅还是有抽抽的😆
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乐小申4月前
馒头发不好怎么办？#涨知识
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粗良福（总店）6天前
为啥你做的粗粮馒头又干又硬#粗粮馒头#粗粮杂粮#粗粮食品#粗粮美食
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河南好美佳-小喆2天前
馒头起泡不用愁，3个技巧，轻松做出光滑馒头#馒头技巧#馒头起泡#馒头起泡什么原因#长知识#馒头生产
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森哥选好货1周前
天冷不会发面的姐妹看过来，用这几个小方法，既快速又好用，蒸出来的馒头个个蓬松暄软，做出来馒头大人孩子超爱吃。#发面#发面技巧#生活小妙招#强烈推荐#发面怎么发的又软又蓬松
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Mᰔᩚ：✾M·ᰔᩚ✾2天前
#蒸馒头 我这最底层怎么了呢？什么原因呢？
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包点人2周前
#馒头回缩#包子#低筋面粉
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莱阳新兴面食店6月前
#干货分享 #经验分享 #馒头底部开裂 这七点帮你解决馒头底部开裂！
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益力奇技术总监-刘老师5天前
你还在为冬天蒸出来的馒头表皮起泡而发愁？ 天一降温，蒸出来的馒头表皮全是鼓包，又丑又影响口感！其实问题的根源就是这5点！#馒头起泡 #酵母粉 #益力奇 #干货分享建议收藏 #馒头培训
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平原县香嫂馒头房1周前
天冷了，馒头总是起泡，咱要搞清楚是什么原因导致的#老面馒头 #餐饮 #专业的事情交给专业人去做 #馒头房 #蒸馒头技巧
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聚小德官方旗舰店3天前
1@面发不好，很简单，经常在家蒸馒头的姐姐一定要看过来了，试试这款高活性 #酵母粉，一招教你蒸出来的馒头蓬松宣软不塌陷 #蒸馒头 #烙油饼 #蒸包子 #发面宝 #发酵
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小样吖5天前
1@面发不好，很简单，经常在家蒸馒头的姐姐一定要看过来了，试试这款高活性 #酵母粉，一招教你蒸出来的馒头蓬松宣软不塌陷 #蒸馒头 #烙油饼 #蒸包子 #发面宝
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伟伟爱美食3月前
邪修版馒头制作，发面没发好，补了一次发酵粉，勉强成功，发面没发好到底是什么原因啊？#抖音美食创作者 #在家做美食 #馒头
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张老师健康生活4天前
经常蒸馒头的，一定要保存下来 #馒头 #养生 #健康 #营养素
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杨小样5天前
1@面发不好，很简单，经常在家蒸馒头的姐姐一定要看过来了，试试这款高活性 #酵母粉，一招教你蒸出来的馒头蓬松宣软不塌陷 #蒸馒头 #烙油饼 #蒸包子 #发面宝
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莹宝小厨（邪修版）1月前
一锅馒头蒸出来全裂开了？馒头翻车原因 #蒸馒头 #涨知识 #科普
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艳姐手作（老妈上阵版）1周前
一句话锐评失败馒头不同问题，快看看你做的馒头是这样的吗？#一句话锐评#馒头 #馒头花卷 #日常vlog #测评
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是👉霜👈呀3周前
包子馒头成功的关键 1、一定不能用太烫的水，会把酵母烫死 2、二发一定要发起来再蒸，不然就是死面，摘死狗 3蒸好后一定要闷5分钟再开盖，不然就会坑坑洼洼 1斤面粉，25g糖，4g酵母，240g水，面粉的吸水性不同，水可以灵活调整，只有包的不好看，没有失败过😂😂#蒸包子 #刚出锅的包子 #叉烧包做法
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小太阳Auntie4月前
18+5黄金公式｜4个关键点蒸出水光肌馒头 🔥馒头塌陷发硬？ 🔥记住这个「18+5黄金公式」，在家100 % 蒸出水光肌馒头！ 你是不是也这样： ❌ 馒头一开盖就回缩，像个瘪气球？ ❌ 表面坑坑洼洼，口感像死面疙瘩？ ❌ 辛辛苦苦揉面发面，蒸这一步却全毁掉？ 别慌！这不是你的问题，只是你没用对方法！ ✅ 家庭蒸馒头「黄金公式」 记住这个组合： 「冷水上锅 + 中大火蒸18分钟 + 关火后焖5分钟」 这个公式我在家做过很多次了，100 % 成功！ 为什么是冷水上锅？ 商业店用热水是因为火力超猛！家用灶具火力不足，用热水蒸，馒头表面瞬间烫死，里面就成了死面！冷水上锅，水温慢慢上升，相当于给了馒头一次 “二次醒发” 的机会，内部组织会更蓬松！ 🌟 超详细步骤&原理拆解 1️⃣ 冷水上锅，中火开蒸 锅中接足量冷水，放上蒸笼，直接开中大火。让馒头和水温一起升温！ 2️⃣ 计时18分钟 水开后，保持中大火，开始计时18分钟。火力太猛容易干硬，太小会导致焖熟，中大火刚刚好！ 3️⃣ 关火焖5分钟（很关键！） 时间到后直接关火，但千万别马上揭盖！ 焖5分钟，让锅内温度自然下降，这样可以防止冷空气突然涌入导致馒头回缩塌陷。这是获得水光肌的关键秘诀！ 💡 必备加分技巧 工具选择：用竹蒸笼更佳！透气性好，锅盖不会滴水，避免烫死面团。如果用不锈钢锅盖，记得用纱布包起来防止冷凝水。 水量要足：水一定要加够，避免烧干。 别心急：焖够5分钟再开盖！ 总结一下： 记住这套公式，理解原理，你就能彻底告别翻车，每次都能蒸出光滑如婴儿肌、内部蓬松有弹性的馒头！ #好好吃饭大赛 #馒头 #水光肌馒头 #蒸馒头
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益力奇老面酵母工厂-小卢3天前
为什么蒸出来的馒头发散？#益力奇
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俩娃妈的小灶台2周前
#青年创作者成长计划 再议蒸馒头 #蒸馒头 #美食 #我的厨房日记
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灵儿安利日常4天前
面发不好，很简单，经常在家蒸馒头的姐姐一定要看过来了，试试这款高活性 #酵母粉，一招教你蒸出来的馒头蓬松宣软不塌陷 #蒸馒头 #烙油饼 #蒸包子 #发面宝 #发酵
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萱萱嘴馋5天前
为什么自己在家做的馒头硬邦也不喧软#蒸馒头时间久了会怎么样 #普通馒头做法 #我的农村生活 #农村生活日常 #馒头不塌陷的方法
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王师傅3天前
蒸馒头的包子的小技巧 #面食 #蒸馒头 #蒸馒头技巧 #包子 #美食
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漉漉2周前
#dou上热门 #美食 #馒头 馒头蒸的挺煊乎，就是有点抽抽呢，为啥呢@DOU+小助手
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