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迪拜巧克力!小孩哥教学版有手就能做! 🙋🏻‍♀️我应该不是全网最后一个教 迪拜巧克力的吧~ 看着tree tree心里痒痒想试试的朋友 请看小孩哥教学版vcr 无广准备清单🧾: 1️⃣馅料原料部分: 滋米千丝酥皮丝 135g 总统淡味黄油 25g 日本正荣开心果酱 100g 法芙娜0糖黑巧 500g 🙌: 以上馅料原料可以按比例增加或减;各种黄油差别不大,别买咸的就行。市面上基本买不到我们这款0糖黑巧,大家自行选择60%以上的纯可可脂巧克力就好。 2️⃣设备: 必备设备: 空气炸锅 巧克力模具 选用设备: 裱花袋(推荐新手用) 刮板 盆 🙌: 巧克力模具厚度至少要2cm,馅料够厚巧克力够薄才好吃;空气炸锅可以用不粘锅或烤箱替代;刮板用来刮掉多余的巧克力,也可以用家里现成的其他工具代替;裱花袋用来提升精确性,避免太脏乱的现场。 3️⃣ 一些制作的小tips: (1)使用空气炸锅的话,160度烤15分钟,底下要垫个空气炸锅纸盘,过程中每5分钟拿出来翻板一次,烤得不黄的地方再拿出来重新烤烤,要都变成浅黄色的,才够脆够香。 (2)开心果酱加的量是烤过酥皮丝的60%,烤制过程中会失水,并且每次烤出来的量不太一样,大家记住这个比例就成。 (3)我们的调温用的是种子法,也就是往34.3摄氏度以下的巧克力里面加入可可脂,等它融化就算调好温。 大家在家里自己做,也可以选择不调温,冷藏时间更久一些,做完马上就吃掉/分掉,不要保存太久,不要带到室外,也没啥大问题。 (5)开心果酥面丝馅真的很好吃很好吃,但是千万要注意⚠️尽量把巧克力层做得薄一点,不然很容易腻 #迪拜巧克力 #巧克力 #巧克力制作过程 #抖音心动餐厅榜 #国庆吃喝玩乐节
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