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阿平教蛋糕1年前
奶油这样打发稳定性超级稳定细腻丝滑不发泡不变软，口感非常好，你学会了吗？#抖音网红蛋糕 #裱花蛋糕 #在家做蛋糕 #奶油蛋糕#打发奶油教程
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奶凶霸王龙4周前
分蛋版海绵蛋糕，再也不用担心消泡啦！#烘焙 #日常分享 #抹茶控 #蛋糕 #好吃到停不下来
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啥都爱吃9月前
可可戚风蛋糕不消泡教程‼️新手详细做法分享 8寸可可戚风蛋糕教程来啦！这个可可蛋糕的配方我连续做了三次 真的很好吃！做法分享很详细 不塌腰 不回缩 ！新手小白也能一次成功！ 总结： 玉米油一定要加热到70-80度 可可味和抹茶味的蛋糕最怕的就是消泡！热油烫过就能减少消泡程度噢！ 鸡蛋我是带壳50-55g用了6个 60g以上的用5个 水用常温或者温热 乳化速度更快 也可以换成牛奶 需要多加5-7g 前期烘烤用低温 以免面糊怕生太快出现蘑菇顶 后期再提高温度把内部烤熟 一定要完全冷却再脱膜 不然内部组织会太湿润 6寸戚风配方减半3个55g的蛋就OK了 还有啥疑问评论区一起讨论吧 #我的厨房日记 #甜品治愈一切 #戚风蛋糕 #烘焙人的日常 #生日蛋糕
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我是芥末酱1月前
不消泡的可可戚风蛋糕教程 细腻柔软 不回缩不塌陷没有布丁层 直接吃都非常好吃！#烘培 #巧克力蛋糕 #戚风蛋糕 #抖音美食推荐官
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酥饼的姐姐9月前
当你做蛋糕卷做到一半时！发现消泡了怎么办！伯爵红茶蛋糕卷！本来今天想认真做个蛋糕卷的，结果做到一半时被熊孩子拉去辅导了一会儿作业！好嘛，心情一下子不对了，遇到了有史以来的第一次消泡！#蛋糕卷 #伯爵红茶蛋糕 #辅导作业
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林林🍠6月前
快来试试这个神仙配方！0️⃣失败🔥超稳定🔥不消泡🔥不回缩🔥不塌腰 #烘焙 #在家做蛋糕 #戚风蛋糕 #甜品#伯爵红茶戚风蛋糕
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虾皮Yu3月前
谁家好人做蛋糕撇浮沫呀#vlog十亿流量扶持计划 #抖音趣胃计划 #美食vlog #抖音美食制作 #青年创作者成长计划
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乐乐的小厨房日记3周前
原来戚风烤不熟都是白糖用错了，如果你的戚风还不成功，赶紧来换个白糖试试看#戚风蛋糕
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玲食有约1月前
0失败迷你小蛋糕，新手必学的一款蛋糕！#蛋糕 #烘焙 #美食教程 #小零食
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桐宝日记1月前
超简单的水光肌纸杯蛋糕！一次成功‼️锁死这个配方，不开裂不回缩。松软香甜，大家快去试试吧！#烘焙新手 #烘焙人的日常 #在家做美食 #甜品制作 #做美食
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🍋柠檬的烘焙日记1月前
不开裂！不回缩！用“水浴法”做棉花蛋糕， 你也能做出比店里还软的完美蛋糕#烘焙新手 #在家做蛋糕 #自学烘焙 #棉花蛋糕 #烘焙教程
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🍟希希猪🍰1周前
经验分享，如何做出不开裂不回缩的蛋糕卷 #真实生活分享计划 #蛋糕卷 #不开裂的蛋糕卷 #抖音美食创作者 #烘焙人的日常
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墨妈的小食记8月前
用了2年的戚风蛋糕配方，蛋白打发详细教程，像海绵一样柔软 戚风蛋糕胚 一个6寸配方：（放250g面糊） 新鲜鸡蛋3个（一个带壳50g） 蛋清约90g 蛋黄45g 玉米油25g 纯牛奶35g（必须常温） 新良低筋面粉42g 细砂糖35g 柠檬汁3g 视频里面是配方×3，做了3个6寸蛋糕胚 做8寸：就用一个6寸配方×2 平炉模式 ~145度提前预热10多分钟，最下层烘烤1个小时，震模，倒扣放凉，做生日蛋糕可头天晚上做蛋糕胚 #抖音美食推荐官 #谁懂这一口的好吃程度 #戚风蛋糕教程 #爱烘培爱生活 #烘焙人的日常
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大白揍饭不眨眼💢1周前
💢电饭煲也能做出好蛋糕❗️我行你也行👍 松软香甜～蓬蓬弹弹～热热乎乎的～别提多好吃了😋#电饭煲蛋糕 #蛋糕 #电饭煲美食 #自制蛋糕 #在家做蛋糕
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珩宝妈美食记2周前
做古早蛋糕总失败的姐妹可以试试我这个配方，不开裂不塌腰不回缩，细腻绵软，巨香巨好吃！#烘焙 #古早蛋糕 #自制蛋糕 #在家做蛋糕 #好吃到停不下来
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蔡洋芋吃不饱4周前
今天是松松软软的戚风蛋糕！ #在家做蛋糕 #戚风蛋糕 #美食 #烘培 #甜品制作
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汕头市雯小厨职业技能烘焙培训2周前
奶油总是打不好？今天雯小厨说清两种奶油的打法#蛋糕制作 #烘焙培训 #跟我学烘焙 #蛋糕培训 #雯小厨
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可可妈的日常5月前
蛋糕卷不开裂、不掉皮、没有布丁层的秘密 ㊙️。#强烈推荐 #美食 #dou上热门 #日常分享 #蛋糕卷
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晚风81221月前
戚风蛋糕教程来了#日常分享 #早餐吃什么 #简单又营养 #抖音美食分享 #甜品美食
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蔡小丽3月前
六寸戚风详细教程和打发蛋白的重要性 只要掌握好打发蛋清的关键，就可以做出零失败的戚风蛋糕这个配方我用了十几年，做出的蛋糕细腻气孔全打开，不塌陷不回缩，新手只要注意蛋白的打发基本上不会失败，掌握好蛋白的打发，就能轻松做出细腻柔软的戚风蛋糕。 六寸戚风材料。 纯牛奶40克 玉米油35克 低筋面粉50克 白糖40克 鸡蛋3个 烤箱温度150度50分钟，如果不想开裂就140度55分钟再或者130度30分钟转150度25分钟，低温慢烤不会开裂，蛋糕是从低到高处再到回落就是熟透了，要学会看情况来判断蛋糕的出炉最佳状态#我的烘焙日常 #戚风蛋糕#蛋糕教程#六寸戚风蛋糕 #烘焙新手
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不是芊芊1周前
家庭版电饭锅面包#烘焙新手 #电饭煲蛋糕 #自制美食 #美食教程 #vlog日常
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西姐的俩宝超甜1月前
#下午茶甜品大赏 #创作者中心 #创作灵感 #蛋糕 #下午茶蛋糕 @DOU+小助手 切块蛋糕做起来太简单了，做不了蛋糕卷的亲们快来试试这个，用这个方法还能做生日蛋糕，就算不会裱花不会抹面都能做
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是小荣子呀3周前
不翻车的戚风配方！全职妈妈5种食材+45分钟厨房小白也能搞定 #戚风蛋糕 #抖音美食创作人 #抖音二创激励计划 #烘焙 #蛋糕胚
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熊掌煎鱼1周前
催更多次的电饭煲蛋糕详细教程来啦！#0厨艺也能一次成功的戚风蛋糕 #电饭煲蛋糕 #电饭煲蛋糕大赛 #电饭煲美食 #美食教程 @DOU+上热门
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常州蛋糕培训6月前
夏天做蛋糕不鼓腰的一些小技巧#动物奶油蛋糕 #蛋糕鼓腰 #蛋糕制作 #做蛋糕 #蛋糕教学
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秀秀妈3月前
迷你小蛋糕，两个鸡蛋就可以做满满一盘，不开裂、不回缩、不凹底、绵密松软真的太好吃了，跟着步骤操作不失败，新手小白也能一次成功，小朋友超喜欢吃一口一个#家庭烘焙 #迷你小蛋糕#纸杯蛋糕做法# 纸杯蛋糕8个小纸杯蛋糕#红枣蛋糕
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童妈的料理1周前
美食教程｜为什么你做电饭煲蛋糕就翻车 保姆级教程+揭秘，三个关键点带你100%成功。 我的电饭煲蛋糕没有蛋糕模式但也完美脱模，不塌陷湿软回弹，跟着视频做起来，记得来评论区分享#电饭煲蛋糕 #电饭煲蛋糕大赛 #自制蛋糕 #美食教程 #蛋糕教程
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一心妈妈做蛋糕1月前
#烘焙新手 🔥零失败🔥不消泡🔥不塌腰 裂纹戚风 【6寸戚风蛋糕配方🍰】#强烈推荐 #6寸戚风蛋糕做法 #自制戚风蛋糕 #全职妈妈
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昭牧姑娘5月前
两分钟教会你8寸戚风蛋糕！不塌腰不回缩！从此告别塌陷布丁层，学会了给自己做生日蛋糕！#戚风蛋糕#家庭烘焙#美食教学#抖音美食
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桃桃姐2月前
#真实生活分享计划 煮鸡蛋既不是散黄，也不起沫 ，看看怎么做的。#强烈推荐 #每日分享 #我的厨房日记vlog #在家做美食
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在哈尔滨做烘焙的海燕8月前
 戚风蛋糕总失败？这份黄金比例教程快收好。新手必学！绵密戚风蛋糕配方，蛋白打发在制作戚风蛋糕过程中非常重要，视频中有详细的蛋白打发方法和打发过程，及注意要点。#戚风蛋糕#抖音美食推荐官
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大Yo5天前
#真实生活分享计划 交出你们要的电饭煲可可蛋糕详细教程！🍫 总结两个最关键技巧：①蛋清冷冻至有冰碴，打发更稳定；②用热油融化可可粉，不易消泡。 视频里详细演示了蛋白状态、翻拌手法，以及如何根据自家电饭煲功率 “动态调整”蒸烤时间（我家5升750W，供参考）。 祝大家一次成功！成功了记得来报喜呀~ #电饭煲蛋糕 #可可蛋糕 #保姆级教程 #烘焙
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番薯叶叶1周前
#烘焙 #自制蛋糕 #小吃货养成记 #生活小技巧学会你就捡到宝了 #吃出仪式感 不开裂不掉皮口感细腻柔软，而且还有完美毛巾面的蛋糕卷被我做出来啦！！！这条蛋糕卷真把我美到了！！
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简乐烘焙1月前
轻乳酪蛋糕不裂的秘密 🍰材料🍰 奶油奶酪105g 牛奶70g 黄油35g 低筋粉22g 玉米淀粉16g 蛋黄49g 蛋清98g 柠檬汁2g 细砂糖70g 1⃣奶油奶酪面封保鲜膜隔水加热 2⃣牛奶 黄油混合小火加热到微开 3⃣奶油奶酪搅拌至顺滑加入2搅拌均匀 4⃣依次加入粉类、蛋黄搅拌均匀 5⃣蛋白加入柠檬汁分3-5次加入白砂糖打到至湿性发泡 6⃣三分之一蛋白与面糊混合搅至均匀 7⃣混好面湖加到剩余蛋白里搅拌均匀 8⃣模具刷上燕油贴上油纸倒入面糊 9⃣放入烤盘倒入50度以上的湿水到模具3分之1处 🔟上火230度下火150度烤10分钟微微上色转上火160度下火140度烤45分钟 看状态出炉 #在家做美食 #烘焙 #家庭版蛋糕 #艺术蛋糕制作过程 #强烈推荐
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洋洋爱吃cake🍰5月前
#戚风蛋糕 #甜品 #美食教程 #家庭烘焙 #简单美食
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今天吃什么1月前
零失败‼️不开裂不回缩的纸杯蛋糕🧁新手一看就会#蛋糕🍰 #烘焙 #烘焙新手 #奶油纸杯蛋糕 #自学烘焙
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小白大厨1周前
不追求戚风不开裂，不塌陷，不回缩，好吃就行#戚风蛋糕 #伯爵红茶蛋糕 #戚风蛋糕教程
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甜品罐子3周前
做戚风蛋糕其实就跟做饭一样简单，大家一起动手试试吧，这个配方特别适合做生日蛋糕胚# 自制戚风蛋糕 #烘焙 #戚风蛋糕 #烘焙新手 #家庭自制蛋糕
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小张的烘焙日常1月前
一口沦陷！软fufu棉花蛋糕，手残党也能拿捏❗️不开裂不掉皮不回缩，入口即化，蛋糕卷做不好的可以试试这个！#强烈推荐 #烘焙 #棉花蛋糕 #日常分享 #抖音美食创作者
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柚子的烘焙日常6月前
零失败的棉花蛋糕配方终于被我挖到啦～ 做蛋糕翻车的姐看过来，水浴法烘烤不掉皮，不开裂，它具有戚风的蓬松，古早的湿润绵软，入口即化。 ⭐️食材： 鸡蛋8个 玉米油85克 牛奶110克 细砂糖70克 低筋面粉110克 柠檬汁适量 ⭐️参考温度：上下火150度55～60分钟#棉花蛋糕#好吃的蛋糕
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秀秀妈2月前
我实战的4次得出的经验原来只要掌握好细节，原来做蛋糕卷也没有那么难，看完这个视频你也可以做出不开裂 不掉皮蛋糕卷，超好用配方，新手小白也能一次成功，还不知道这个配方的一定要试试哦#抖音美食推荐官 #蛋糕卷的做法 #创作灵感上热门 #防开裂蛋糕卷烤盘 #蛋糕卷专用油纸
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萌妈吖1周前
纸杯小蛋糕0失败，不开裂，一次成功！特别蓬松暄软里面层次还很细腻，巨简单的纸杯小蛋糕详细教程，家里有小朋友的安排吧#纸杯小蛋糕 #我的厨房日记
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慕慕爱生活的日常10月前
不管你是被戚风蛋糕的哪个环节所困扰，内部潮湿？布丁层？塌腰？凹陷？……都来看下这个视频吧，再一次尽可能的把伙伴们问的比较多的容易失败的一些问题详细解答了一下，包括一些工具使用各种细节，相信看完一定会有启发和收获，尤其新手伙伴，看完就是让你少浪费材料少走弯路的。成功一次就再也不会失败了#戚风蛋糕 #烘焙 #蛋糕🍰 #戚风蛋糕教程 #爱烘培爱生活
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悠悠2周前
烘焙路会让人上瘾的#烘焙新手上路 #烘焙新手 #家庭自制蛋糕 #烘焙 #手工制作
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云梦姐的烘焙日常2月前
这款千叶纹蛋糕卷自己在家做，不用担心开裂，塌陷，回缩，没有毛巾面这些问题，新手也能一次成功#烘焙 #蛋糕卷 #千叶纹蛋糕 #千叶纹蛋糕卷 #抖音美食推荐官
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希焙8月前
蛋糕｜古早蛋糕详细配方，不开裂不塌陷，超级柔软，口感细腻绵密，跟着视频一次成功#烘焙 #古早蛋糕 #蛋糕 #戚风蛋糕 #在家做蛋糕
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妍熙Mami～4月前
戚风这样做 小白也能成功🤞 重点总结几点常见的问题： 1.蛋白打发：戚风的蛋白，一定要打硬一点，正常应该打至硬性发泡，打蛋器垂直提起是小尖尖，同时蛋白光滑也有光泽。如果呈现豆渣状态，那就是打过头了 2.面糊过多，蘑菇顶：面糊过多，会yue，呈现蘑菇顶。所以正常6寸戚风面糊是265g左右，8寸是490g左右。多余的面糊用纸杯装着即可 3.放的烤层不对：戚风烤制需放入最下面一层或倒数第二层，这样就能一定程度上避免蘑菇顶和布丁层 4.柠檬或白醋去腥：蛋白里的柠檬或醋可以增加蛋白的稳定性，而且可以去腥，一定不能少 #蛋糕🍰 #戚风蛋糕 #跟着抖音做蛋糕 #打蛋清 #宝宝零食自制
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小栗的厨房2月前
#纸杯蛋糕#自制蛋糕 #烤箱做纸杯蛋糕 #纸杯蛋糕的烤箱做法 在家怎么做出不塌陷不开裂，没有布丁层的纸杯蛋糕？
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云梦姐的烘焙日常6天前
香橙蛋糕卷教程来啦，超好用配方 不开裂不回缩，零失败#美食 #烘培 #烘焙教程 #蛋糕 #香橙蛋糕卷
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Ai烘焙课堂5天前
往年今日·为什么冬季蛋糕糊不易打发起来？#蛋糕 #知识分享 #食品厂 #上热门 #Ai烘焙课堂分享
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晗妈小厨1周前
不掉皮❗️不开裂❗️一次成功的原味基础蛋糕卷🔥超好用配方，超详细教程✅ #创作灵感 #蛋糕卷 #原味蛋糕卷 #在家做蛋糕 #蛋糕
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可可妈的日常3周前
可以爆浆的可可古早蛋糕，口感绵密湿润，就像吃棉花一样！看完视频你也可以做出不开裂不踏腰的古早蛋糕！#强烈推荐 #烘焙 #烘焙教程 #高比克5a #高比克5A三代双涡流风炉烤箱
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敏敏烘焙房6月前
今天我们一次性来讲明白为什么你的蛋糕，不管是戚风还是纸杯，一烤就会开裂，并不是你的配方问题，那是因为你的蛋白打发程度的问题，像做蛋糕类型的，打发7到8分就可以了，你学会了吗#蛋糕 #抖音美食推荐官 #好吃到停不下来
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云梦姐的烘焙日常1月前
做蛋糕卷没有那么难，掌握这两点每次都能成功，不开裂，不掉皮，不凹陷，厚度够的蛋糕，做法很简单#蛋糕 #蛋糕卷 #瑞士卷 #烘焙 #烘焙教程
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大媛吃饱饱2周前
蛋糕卷不开裂❗️不掉皮的㊙️锁住🔒这个配方 私房爆款原味蛋糕卷，总有姐妹做不好蛋糕卷，开裂，鼓包，掉皮，回缩…等等原因参差不齐。今天我把会遇到的重点和细节总结标注出来，详细和姐妹们说一下，希望可以帮助到大家。 食材： 鸡蛋5个（带壳65g左右） 牛奶50g 玉米油50g 低筋面粉50g 白砂糖50g 柠檬汁适量 烤盘：28*28*3方盘。 烘烤温度时间参考： 烤箱中层150度烤25分钟 转上火160度底火不变烤5分钟（不掉皮的秘密） 🌸注意细节🌸 1️⃣开裂问题！ 我觉得主要原因，在于蛋白打发的状态，弯钩只是参考状态之一，要学会观察蛋白的弹性和蛋白的状态，能感受到蛋白的阻力。打发好的蛋白是绵密细腻的，全部蛋白都是一样绵密的，闪闪发光像绸缎一样，像云朵般轻盈的。先高速后面一定要低速整理，如果有肉眼可见的粗糙的气孔，不仅面糊拌不匀，出炉绝对会裂。再有就是适合自己烤箱的温度和时间，过度烘焙，导致水份流失，还有一个面粉吸水量不同，导致面糊过干，都会导致开裂，所以要学会观察调节面糊状态，不要太稠。5g为单位去调整。 2️⃣布丁层！ 蛋白霜没打到位，蛋黄糊与蛋白混合要轻柔，不要过度翻拌，不要搅拌，混合过程中导致消泡，或者烘烤没到位就出炉，冷却后就会出现布丁层。 3️⃣蛋清打发不起来！ 鸡蛋不新鲜，这个是有实践例子的，一定要近一周以内的鸡蛋，而且要冷藏不要常温的，夏天蛋清提前冷冻至出冰渣，低温打发蛋白更稳定些。打蛋盆要干燥干净无水无油，或者蛋清中混入蛋黄（但是其实一点点都没有多大关系，可以用纸巾沾出来，量不大影响不大，太多就不行了） 4️⃣鼓包问题！ 底火偏高，降低底火5-10度，也有可能烤箱密封性太好，可以在门上夹锡纸解决。 5️⃣蛋糕卷掉皮！ 最后5分钟调高上火，或者开热风功能，吹干表面水分，让表皮干一些，不要太早盖纸或者没有烤透。出炉震出热气后，放在晾网上晾至手温，手摸上去温热，再盖虚纸，不要用力贴合表面。 6️⃣蛋糕卷回缩！ 蛋白打发稳定，翻没有消泡，但是出炉还是回缩厉害，在温度和时间上可以稍做调整，所以还是那句话，一定要摸清自己烤箱温度的脾气，烤几次就掌握了。#蛋糕卷 #长帝企鹅顶顶max厨师机#蛋糕 #私房烘焙 #烘焙
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源源妈生活号6天前
新手小白做蛋糕，第一步就错了！你看看你自己做对了吗#家庭烘焙 #做蛋糕 #新手必学
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善善烘焙1周前
适合新手的圣诞小甜品 圣诞氛围感满满的纸杯蛋糕，高颜值的草莓抹茶奶油味！蛋糕组织细腻松软，不开裂的超详细教程。#圣诞蛋糕 #圣诞甜品 #纸杯蛋糕 #甜品治愈一切
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三分甜七分言5天前
一不小心🤫做出来了完美水光肌纸托小蛋糕 😋想要做出完美纸托小蛋糕，还是需要一些技巧的，今天从材料，打发，纸杯容量，烘烤，一步步教你做出不开裂，不回缩，不凹陷，个个水光肌的纸托小蛋糕～ 🧁纸托小蛋糕：18~20个配方 玉米油50g | 低筋粉75g | 纯牛奶60g | 细砂糖55g | 鸡蛋4个（带壳65g/个） | 柠檬汁适量 纸托（底径5cm，高3.5cm，展开11.3cm） 纸杯（底径5cm，高4.2cm，上径6.5cm） #烹饪教程 #烘焙 #纸杯蛋糕 #强烈推荐 #舌尖上的美食
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唐小妞1周前
做戚风蛋糕真的很简单啊！姐妹们#戚风蛋糕 #新手如何做戚风蛋糕 #私房烘焙 #制作过程 @抖音创作小助手
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心心爱美食1周前
很多人做电饭煲蛋糕都不成功，试试这个做法，简单省事蓬松宣软超好吃#电饭煲蛋糕 #电饭煲蛋糕教程 #电饭煲蛋糕成功了 #在家做蛋糕 #蛋糕教程
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艳姐家常菜分享5天前
家里有三个鸡蛋，一个蒸锅，就可以在家做蒸蛋糕了，好吃不上火 #家庭自制蛋糕 #甜品 #蒸蛋糕 #蛋糕 #烘焙教程
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云梦姐的烘焙日常2月前
低糖蛋糕卷不开裂，不掉皮，不凹陷，口感超级细腻，做法简单，新手也能一次成功 鸡蛋5个(每个55~60克) 牛奶52克 低筋面粉52克 玉米油40克 细砂糖60克 柠檬汁2克 #烘焙 #烘焙新手 #蛋糕卷 #原味蛋糕卷 #烘焙人的日常
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简介:

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