🔥救命❗️煎完的牛排底油简直是万能宝藏❗️ 🥬一锅三吃的仪式感,牛排薯条🍟快乐加倍! 谁说平底锅不能玩出花?今天就用一口锅搞定西餐经典组合,从肉到配菜全过程❗️焦脆薯条+爆汁牛排+清甜芦笋! ~ ✅食材清单 ·谷饲牛排🥩*2(厚切3公分) ·土豆🥔*2(切粗条,这样口感更酥) ·芦笋1把(折断) ·大蒜|黄油|黑胡椒|海盐|牛油果油 ~ 🔥详细步骤 1️⃣牛排预处理 牛排解冻至室温,用厨房纸吸干牛排血水!双面撒海盐+黑胡椒海盐碎+橄榄油涂抹均匀,腌制10分钟(㊙️油封住水分更嫩) 2️⃣同步备菜 土豆切1cm粗条(冰镇一下)大蒜轻拍备用。 3️⃣煎牛排+炸薯条🍟 ·平底锅大火烧热,倒入牛油果油,牛排🥩先下锅锁边,夹立煎脂肪边30秒! ·放平每面煎1分半(时间根据厚度火候调整)中途加蒜瓣增香。 ·转小火加黄油,倾斜锅淋油到牛排表面(真的巨香) ·牛排夹出静置3-5分钟(肉汁回收关键),锅内底油留用做芦笋菜) 4️⃣炸薯条 ·倒满油中火煎土豆条,单面煎3分钟不翻动(焦脆秘诀!) ·翻面再煎2分钟,出锅撒盐晃匀 5️⃣芦笋收尾 ·用牛排底油折断芦笋放入,用中火煎到表皮微皱(约2分钟 ·淋1勺蚝油+黑胡椒碎,翻炒裹汁(底油融合肉香超配!) ~ 你们最爱哪种牛排搭配❓快动手给你的爱人做起来吧~~ #抖音美食创作者 #vlog十亿流量扶持计划 #美食趣胃计划 #美食教程 #美食推荐官
00:00 / 01:15
连播
清屏
智能
倍速
点赞25
00:00 / 03:06
连播
清屏
智能
倍速
点赞12
00:00 / 04:22
连播
清屏
智能
倍速
点赞38
不用看火‼️深夜宅家爽吃牛肋排真的巨爽 #抖音美食推荐官 #美食推荐 #青年创作者成长计划 #牛肋排 #美食教程 食材准备 主料 牛小排(带骨) 1–1.2 kg 蔬菜基底(Mirepoix) 洋葱 200 g 胡萝卜 120 g 芹菜 100 g 大葱 80 g 大蒜 1 整头(约 60 g) 香料 迷迭香 1 枝 百里香 2 枝 月桂叶 1 片 调味与液体 盐 8–10 g 黑胡椒 3 g 浓缩番茄膏 30 g 红糖 12 g 苹果醋 15 ml 干型红酒 300 ml 牛肉高汤 500–700 ml(约覆盖肉的 2/3) 收汁(可选) 意大利黑醋(Balsamic Vinegar)10–20 ml 做法 1. 处理牛小排 牛小排无需清洗。 用厨房纸巾彻底擦干表面水分,这是保证上色的关键步骤。 均匀撒上盐与黑胡椒,轻轻按压使其附着。 2. 煎制上色 厚底锅或铸铁锅中加入少量油,加热至微微冒烟。 放入牛小排,中大火煎制,每一面煎至深褐色后再翻面。 确保六个面均匀上色。 煎好后取出备用,保留锅中油脂与焦化物。 3. 炒制蔬菜基底 转中火,加入洋葱,煸炒至金黄并略带焦化。 加入大葱翻炒,刮起锅底焦香。 加入蒜末,随后加入胡萝卜与芹菜,持续翻炒至蔬菜出香味。 加入浓缩番茄膏,继续翻炒 2–3 分钟,使其略微焦化,形成深层底味。 4. 调味与脱锅(Deglaze) 加入迷迭香、百里香、月桂叶、红糖和苹果醋。 倒入红酒,用木勺刮净锅底焦化物。 中火加热至酒精味基本挥发。 5. 慢炖 将牛小排放回锅中,加入牛肉高汤,液体高度约为牛小排的 2/3。 加盖,放入预热至 150°C 的烤箱中,慢炖 2.5–3 小时, 直至肉质可用叉子轻松脱骨但仍保持完整。 6. 过滤与收汁 取出牛小排保温。 将锅中液体过滤,弃去固体,仅保留汤汁。 将汤汁倒入浅锅,大火收至浓稠。 此时可加入意大利黑醋调节酸甜平衡(可选)。 最终酱汁应呈现可挂勺、风味集中的状态。
00:00 / 02:14
连播
清屏
智能
倍速
点赞NaN
00:00 / 01:37
连播
清屏
智能
倍速
点赞13
00:00 / 05:51
连播
清屏
智能
倍速
点赞3
00:00 / 04:21
连播
清屏
智能
倍速
点赞0
00:00 / 01:49
连播
清屏
智能
倍速
点赞140